Trocknen oder Einfrieren von Johannisbeerblättern für den Winter

Getrocknete Johannisbeeren sind vertrauter, solche Rezepte sind in vielen Familien bekannt. Aber versuchen Sie doch einmal, Johannisbeerblätter für den Winter einzufrieren! Das Ergebnis wird anders sein, aber auch diese Vorbereitung versorgt Sie mit einem vitaminreichen Tee, der nach Sommer schmeckt.

Kann man Johannisbeerblätter einfrieren und warum ist Trocknen besser?

Der aromatischste Tee wird aus frischen Johannisbeeren gewonnen, an zweiter Stelle in Geschmack und Duft stehen die getrockneten Blätter. Tee mit gefrorenem Grün wird nicht wie frisch schmecken. Die gefrorenen Blätter des Johannisbeerstrauchs eignen sich eher für verschiedene Cocktails, Fruchtmischungen und Kompotte.

Ein weiteres Argument für das Trocknen ist die längere Haltbarkeit. Gefrorenes Grün verliert schnell seine Eigenschaften, obwohl es bis zu 12 Monate gelagert werden kann. Tee aus getrockneten Johannisbeeren hält sich unter geeigneten Bedingungen (ein luftiger, dunkler und trockener Ort) jahrelang.

Ein Argument für das Einfrieren ist, dass es mehr Vitamine erhält, wenn der Vorgang richtig durchgeführt wird.

Wann man Johannisbeerblätter sammeln sollte

Die höchste Konzentration an wertvollen Inhaltsstoffen in den Blättern des Johannisbeerstrauchs ist die Zeit kurz vor der Blüte. Nach dem Erscheinen der Fruchtansätze lenkt die grüne Masse ihre Kräfte vom Wachstum auf die Versorgung der Früchte um.

Sammeln Sie die Blätter von Ihrem eigenen Grundstück oder an Orten, deren Qualität Ihnen sicher ist. Planen Sie die Ernte am besten bei trockenem Wetter, damit die Blätter keinen Tau haben. Dann müssen sie nicht gewaschen werden und können direkt zum Trocknen oder Einfrieren gebracht werden.

Sollten dennoch Zweifel an der Sauberkeit bestehen oder die Sträucher mit verschiedenen Mitteln gegen Schädlinge und Krankheiten behandelt worden sein, warten Sie nach den Behandlungen 2–3 Wochen ab und waschen Sie das Rohmaterial nach der Ernte gründlich.

Nehmen Sie nur zartgrüne Johannisbeerblättchen, ohne Risse, Flecken, Fäulnis oder Spuren von Schädlingen. Pflücken Sie den Strauch gleichmäßig, damit er nicht geschwächt wird!

Wie man sie einfriert

Das Einfrieren von Johannisbeerblättern geht schnell und einfach:

1. Wenn Sie das Waschen vermeiden können, tun Sie dies. Am besten haltbar ist trockenes Grün.
2. Nach dem Abspülen legen Sie die Johannisbeerblätter auf ein Küchentuch und tupfen Sie jedes einzeln ab. Warten Sie, bis sie getrocknet sind.
3. Zupfen Sie das getrocknete Grün in Stücke oder schneiden Sie es mit einem Messer.
4. Portionieren Sie den zukünftigen Tee, damit Sie nicht eine ganze Tüte entnehmen müssen und sich nicht mit klebrigen Blättern herumquälen (das passiert, wenn die Tüte zu viel Feuchtigkeit enthält).
5. Für die Aufbewahrung verwenden Sie Gefrierbeutel, Folie oder Plastikbehälter mit Deckel. Die Hauptbedingung ist Kältebeständigkeit und Luftdichtheit.
6. Verteilen Sie das Johannisbeerblatt auf die Beutel und versuchen Sie, die gesamte Luft zu entfernen.
7. Binden Sie die Blätter gut zusammen oder verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel (möglicherweise müssen Sie sie etwas festdrücken). Wenn Sie Frischhaltefolie verwenden, legen Sie die Blätter in die Mitte und rollen Sie sie zu einer Wurstform. Legen Sie die Verpackung in das Gefrierfach, in dem Obst, Gemüse und Kräuter gelagert werden.
8. Stellen Sie, sofern Ihr Gerät dies zulässt, die Temperatur des Fachs auf -20 °C oder darunter ein.
9. Beschriften Sie alle Portionen mit den Johannisbeerblättern am besten, um das Abpackdatum und das Haltbarkeitsdatum nicht zu vergessen.

Wichtig
Das Magazin sauberkeit.decorexpro.com weist seine Leser darauf hin, dass Johannisbeerblätter auf keinen Fall aufgetaut und wieder eingefroren werden sollten. Dadurch werden alle Eigenschaften des Blattes endgültig beeinträchtigt.

Mischungen zum Einfrieren

Johannisbeerblätter werden oft zusammen mit Himbeeren, Minze, Zitronenmelisse und anderen Gartenkräutern aufgebrüht. Verwenden Sie saubere Kräuter oder waschen und trocknen Sie die Rohstoffe gründlich, hacken Sie sie anschließend und verpacken Sie sie wie im obigen Rezept. Übrigens können Sie für eine solche Teemischung auch frische Beeren verwenden.

Wir empfehlen Ihnen, sich ausgiebig an Tee aus Johannisbeerblättern zu laben, solange diese frisch und reich an wertvollen Inhaltsstoffen sind. Bereiten Sie für den Winter verschiedene Vorräte vor: getrockneten Tee, eingefrorene frische Blätter, Mischungen. Vergleichen Sie das Ergebnis. Mal wird der Geschmack intensiver sein, mal erhalten Sie mehr gesundheitliche Vorteile.