Wie lagert man Krebse zu Hause?

Eines der einzigartigen Produkte, das viele für den Menschen notwendige Stoffe enthält, dabei äußerst schmackhaft ist, kann alle seine Vorteile bereits durch die falsche Wahl des Topfmaterials verlieren. Wenn man weiß, wie man Krebse aufbewahrt, kann man eine nützliche und angenehme Delikatesse genießen.

Nützliche Eigenschaften und wie die Aufbewahrung davon abhängt

Das Krebsfleisch ist erstaunlich schmackhaft und wird seit fernen Zeiten verwendet. Heute sind Krebse für viele ein profitables Geschäft. Kein Wunder, denn das Fleisch ist nicht nur reich an Proteinen, sondern auch an Kalzium, Magnesium, Kobalt, Phosphor, Kalium und den Vitaminen C, D, E, K sowie denen der B-Gruppe, Folsäure und organischen Säuren. Allein der Jodgehalt ist 100-mal höher als der von Rindfleisch, das von Ernährungswissenschaftlern empfohlen wird! Ärzte schlagen vor, Krebse in die Ernährung aufzunehmen, um die Funktion von Leber, Bauchspeicheldrüse, Schilddrüse und des gesamten Immunsystems zu normalisieren.

Von schädlichem Cholesterin, das in vielen appetitlichen Produkten reichlich enthalten ist, ist hingegen keine Spur vorhanden, und auch der Kaloriengehalt (nur 76 kcal auf 100 g) lenkt die Blicke der Frauen auf das diätetische Produkt.

Der Nährwert kann jedoch unerfahrenen Haushalten einen Streich spielen. Der beträchtliche Schwefelanteil ist sehr nützlich, geht aber eine aktive Reaktion mit Aluminium ein. Die Aufbewahrung in Geschirr aus Legierungen dieses Metalls führt zur Zerstaltung eines Großteils der Nährstoffe.

Transport von Krebsen

Damit man zu Hause gut essen oder Freunde bewirten kann, muss man das empfindliche Produkt zunächst zum Zubereitungsort bringen. Man muss lebende Krebse kochen, und vor der Zubereitung muss der Panzer von Schmutz gereinigt werden. Wie man Krebse reinigt ist nicht kompliziert: Es reicht, eine große Menge Wasser bereitzuhalten. Damit die künftige Delikatesse heil und unverletzt zu Hause ankommt, muss man eine der angebotenen Methoden anwenden.

• Krebse können in einer Holzkiste oder einem Karton transportiert werden. Eine zwingende Voraussetzung, um die Krebse zu erhalten, sind kleine Löcher und ein feuchtes Tuch. Sie halten sich 1–2 Stunden.
• Ein Gefäß mit kühlem, sauberem Flusswasser (oder Brunnenwasser). Sie halten sich bis zu vier Stunden.
• Eine Thermoskanne mit kaltem, chlorfreiem Wasser. Sie sichert den Krebsen bis zu 12 Stunden das Überleben.

Tipp

Direkte Sonneneinstrahlung beim Transport verringert die Chancen auf einen positiven Ausgang des Transports erheblich. Es ist ratsam, eine solche Situation zu vermeiden, um die Krebse lebend bis zum Bestimmungsort zu erhalten.

Allgemeine Regeln für die Aufbewahrung lebender Krebse zu Hause

Es gibt drei grundlegende Methoden zur Aufbewahrung lebender Krebse zu Hause, jedoch gelten einige Besonderheiten für alle gleichermaßen.

• Zur Aufbewahrung eignen sich nur aktive Tiere, die sich schnell und ständig bewegen. Sie können nur langsam sein, wenn sie sich in kaltem Wasser befinden, wobei sich ihre Haltbarkeit jedoch erheblich verkürzt.
• Wenn ein Krebs aufgetaucht ist, muss er sofort entsorgt werden. Gleiches gilt für einen Krebs, der seinen Hals in einer Kiste ohne Wasser ausgestreckt hat. Zubereitetes, verdorbenes Fleisch führt oft zu einer schweren Vergiftung und kommt deutlich teurer als ein weggeworfenes Produkt.
• Für die Aufbewahrung zu Hause eignen sich Keramik-, Glas- oder Edelstahlbehälter. Für den Transport sind Holzkisten besser geeignet.
• Hungrige Krebse fressen ihre Leidensgenossen – kleine Fische. Wenn es kein Futter gibt, fressen sie Artgenossen. Außerdem nehmen sie ohne Nahrung ab. Wenn Sie Krebstiere aufbewahren möchten, vergessen Sie nicht, sie zu füttern.
• Einfrieren ist strengstens verboten. Dies gilt für rohes und zubereitetes Fleisch – alle Geschmacksqualitäten und ein erheblicher Teil der Nährstoffe gehen verloren. Ein Trost: Eine Vergiftung tritt nicht ein.
• Krebse aufbewahren

Aufbewahrung im Wasser

Diese Aufbewahrungsmethode zu Hause kann das Leben der Krebse am längsten verlängern. Denn in Aquarien mit Kompressor und Pumpe züchten findige Menschen Krebse sogar zu kommerziellen Zwecken. Allerdings ist der Aufwand auch am größten. Je nachdem, wie viel Mühe Sie investieren, werden die Ergebnisse ausfallen.

1. Die ideale Lösung ist ein großes Aquarium mit Kompressor und Pumpe, viel Grün und hohlen Steinen als Höhlen. So können Sie die anspruchsvollen Tiere nicht nur aufbewahren, sondern sogar etwas aufziehen.
2. Sie können auch eine normale Badewanne verwenden (mit täglichem Wasserwechsel und Fütterung). Sie können sich auf gewöhnliche Würmer beschränken, aber auch frischer Kleinfisch, Brennnesselblätter, rohe Kartoffeln und Erbsenstängel sind geeignet. Wenn tote Tiere auftauchen, müssen diese sofort entfernt werden. Meistens überleben die Krebstiere unter diesen Bedingungen jedoch bis zu fünf Tage.
3. Füllen Sie das Gefäß mit Wasser aus dem Gewässer und füttern Sie auf die gleiche Weise. Aber in stehendem Wasser werden die Krebse nicht länger als zwei Tage überleben.

Tipp

Leitungswasser ist meist gechlort und für die Haltung von Krebsen ungeeignet. Es wird Fluss-, Brunnen- oder Trinkwasser benötigt, sonst kann man die Delikatesse nicht essen.

Aufbewahrung unter trockenen Bedingungen

Um Krebse zu Hause aufzubewahren, ist nicht unbedingt Wasser erforderlich. Oft reicht ein feuchter, kühler Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung und Zugluft geschützt ist. Wenn diese Bedingungen eingehalten werden, ist ein guter Zustand der Tiere für ein paar Tage garantiert.

Dazu legen Sie eine Kiste oder einen Kasten mit kleinen Löchern mit Moos oder einem nassen Tuch aus, legen die Krebse hinein und bedecken sie mit einem feuchten Tuch. Zu Hause können Sie sie auf den Balkon, ins Badezimmer, in die Garage oder in den Keller bringen. Wichtig ist, wie viele Grad Celsius es im Raum hat. Die Temperatur sollte nicht unter drei Grad fallen. Außerdem muss der Inhalt der Kiste mehrmals täglich mit Wasser besprüht werden: Krebse leiden stark, wenn sie aus irgendeinem Grund unter Feuchtigkeitsmangel leiden, was auf Milchsäure zurückzuführen ist.

Niedrige Temperaturen

Krebse können im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nur im Gemüsefach, wo die Temperatur nicht zu niedrig ist. Die mit klarem Wasser gewaschenen Krebse können Sie in eine Kiste oder einen sauberen, nicht verschlossenen Beutel legen. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, dass sie sich im ganzen Kühlschrank verteilen – Temperaturen unter zehn Grad sind für sie ein Signal für einen verlangsamten Lebenszyklus.

In diesem Fach des Kühlschranks können Krebse bis zu fünf Tage gelagert werden.

Kann man gekochte Krebse aufbewahren?

Durchaus, wobei es wichtig ist, es richtig zu machen. Die beste Methode ist, sie in der Brühe zu belassen, in der sie gekocht wurden. Den Topf können Sie auf ein normales Kühlschrankregal stellen, und das Fleisch behält seine Eigenschaften bis zu fünf Tage. Bezüglich des Topfes sei jedoch daran erinnert: Kein Aluminium, nur Keramik, Edelstahl oder Glas.

Tipp

Im Idealfall sollten gekochte Krebse sofort nach der Zubereitung gegessen werden. Genau in diesem Moment lässt ihr Geschmack niemanden unberührt, und auch das Aroma ist am intensivsten. Mit der Zeit lassen diese Qualitäten nach.

Wenn Sie überlegen, wie Sie gekochte Krebse länger aufbewahren können, ist der einfachste Weg, die Gefriertruhe zu nutzen. Zu Hause können solche Krebse einen ganzen Monat lang gelagert werden und bleiben dabei zum Verzehr geeignet. Leider gibt es einen Haken – „geeignet“ bedeutet hier lediglich, dass man sich nicht vergiftet. Von einem hervorragenden Geschmack und einem fantastischen Geruch kann keine Rede sein, und der Großteil der Nährstoffe geht verloren. Das Fleisch bekommt eine gummiartige Konsistenz.