Kann man Eier im Gefrierfach aufbewahren?

Beeren, Gemüse, Kräuter und sogar Brot kann man einfrieren – und Eier? Auch sie kann man offenbar im Gefrierfach aufbewahren! Es gibt jedoch einige wichtige Punkte zu beachten.

Wie bereitet man das Produkt richtig vor

Wenn man versucht, Eier so einzufrieren, wie sie sind, reißt die Schale und das Produkt verdirbt. Vielleicht denken viele deshalb, dass man Eier gar nicht einfrieren kann, aber es liegt nur an der Eigenschaft von Wasser, sich beim Gefrieren auszudehnen. Lassen Sie uns ein paar kleine Tricks besprechen, mit denen Sie Eier einfrieren können, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.

Wir benötigen also:

eine saubere, trockene, tiefe Schüssel (z. B. eine Schale),
ein geeignetes Gefäß zum Einfrieren von Lebensmitteln (Behälter oder Eiswürfelformen),
etwas Salz oder Zucker,
ein Sieb oder einen Schaumlöffel, etwas zum Verrühren (nicht Schlagen) der Eier,
und buchstäblich ein paar Minuten Zeit!

Gehen Sie wie folgt vor:

Als Erstes müssen Sie die Schale vorsichtig aufschlagen und den Inhalt in die vorbereitete Schüssel gießen.
Bestimmen Sie sofort die Qualität des Eies: Bei Zweifeln ist es besser, das Produkt gleich zu entsorgen – Ihre Gesundheit ist wichtiger!
Wenn Sie die Qualität bestätigt haben, entscheiden Sie, wofür die Eier später verwendet werden sollen. Falls die Frage aufkommt — wie trennt man Eigelb vom Eiweiß, dann tun Sie das jetzt. Ein Schaumlöffel eignet sich dafür hervorragend.

Wie man Eigelb einfriert

Eigelb kann man in zwei Formen einfrieren: roh und hartgekocht.

Rohes Eigelb

An sich vertragen sie niedrige Temperaturen gut, aber beim Einfrieren von rohem Eigelb ist es wichtig, etwas Salz oder Zucker hinzuzufügen, um Kristallisation und Konsistenzverlust zu vermeiden.

Was dann:

Gießen Sie das Produkt in das Gefäß zum Einfrieren und lassen Sie ein paar Zentimeter Platz bis zum Rand, damit die Substanz Raum zum Ausdehnen hat.
Jetzt ab ins Gefrierfach.

Wichtig
Vergessen Sie nicht, dass Eier beim Gefrieren an Volumen zunehmen. Es ist auch wichtig, den Deckel dicht zu verschließen, um die Konsistenz der flüssigen Eimasse zu bewahren.

Gekochtes Eigelb

Bei gekochtem Eigelb sind zusätzliche Schritte nötig:

Vom Eiweiß befreien und in einen Topf legen.
Mit gesalzenem Wasser übergießen, sodass es einige Zentimeter darüber steht.
Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
Fünf bis zehn Minuten ziehen lassen.
Aus dem Wasser nehmen und, nachdem Sie sichergestellt haben, dass keine überschüssige Feuchtigkeit mehr vorhanden ist, in das Gefäß zum Einfrieren geben.
Ins Gefrierfach geben.

Tipp von sauberkeit.decorexpro.com Vor dem Einfrieren kann man das Eigelb zerbröseln, damit es später leichter beim Kochen zu verwenden ist. Außerdem gefriert zerbröseltes Eigelb gleichmäßiger und lässt sich besser lagern.

Eiweiß und ganze Eier

Gekochtes Eiweiß ist nicht zum Einfrieren geeignet, da es in jedem Fall seine Struktur und seinen Geschmack verliert. Rohes Eiweiß (und somit auch ganze Eier) können Sie jedoch problemlos einfrieren.

Dafür benötigen wir:

Trennen Sie das Eiweiß ab, falls nötig, oder schlagen Sie das ganze Ei in eine kleine Schüssel.
Vorsichtig verrühren. Es ist sehr wichtig, das Ei nicht zu schlagen, sondern nur zu verrühren, um eine homogene Masse zu erhalten.
Rohes Eiweiß verträgt das Einfrieren gut ohne Zusätze. Wenn Sie jedoch Eigelb und Eiweiß zusammen einfrieren, sollten Sie eine Prise Salz oder einen unvollständigen Teelöffel Zucker hinzufügen.
Stellen Sie den Behälter in das Gefrierfach.

Das aufgetaute Produkt sollte sofort vollständig verwendet werden – ein erneutes Einfrieren verdirbt die Eier. Tauen Sie sie am besten im Kühlschrank auf, da ein plötzlicher Temperaturwechsel sich negativ auf Geschmack und Konsistenz auswirkt.

Wie viel in einem Esslöffel
Ein ganzes Hühnerei entspricht vom Volumen her etwa 3 Esslöffeln der Mischung. Das Eiweiß eines Eis entspricht 2 Esslöffeln, das Eigelb 1 Esslöffel.

Richtig eingefrorene Eier stehen frischen Eiern in nichts nach, und man kann daraus dieselbe Vielfalt an Gerichten zubereiten wie mit frischen.