Kann man Minze einfrieren? Drei Möglichkeiten, sie bis zum Frühling frisch und aromatisch zu halten

Die einzige Möglichkeit, die schöne grüne Farbe und das frische Minz-Aroma der Minze zu bewahren, ist das Einfrieren. Dafür benötigen Sie einen gewöhnlichen Haushaltskühlschrank mit Gefrierfach und 15 Minuten Zeit. Im Winter können Sie dann alle Getränke und Gerichte genießen, für deren Zubereitung dieses Kraut benötigt wird.

Welche Minze eignet sich zum Einfrieren?

Die erste und wichtigste Anforderung an Minzzweige, die zum Einfrieren bestimmt sind, ist, dass sie frisch sein müssen. Noch besser – superfrisch. Kräuter, die vor langer Zeit gepflückt wurden und bereits etwas welk sind, sollten Sie besser trocknen.

Wichtig ist auch, dass:

an den Blättern und Stängeln keine Anzeichen von Krankheiten (weißer oder grauer Belag, Rost, schwarze Punkte) vorhanden sind;
die Pflanze nicht zu jung (sie enthält ein Minimum an Aromastoffen) oder zu alt (bei verblühter Minze werden die Blätter grober und der Gehalt an ätherischen Ölen sinkt) ist – nach Möglichkeit sollten Sie dieses Kraut zu Beginn der Blüte ernten;
die Ernte bei warmem, sonnigem Wetter erfolgte.

Es ist absolut verboten, Minze einzufrieren (oder überhaupt zu verzehren), die an Straßenrändern, in der Nähe von Industrieanlagen oder an anderen ökologisch ungünstigen Orten gesammelt wurde.

Vorbereitung der Kräuter

Zunächst sollten Sie die Minze verlesen – entfernen Sie die gequetschten oder beschädigten Stängel sowie Unkraut, das versehentlich in das Bündel gelangt sein könnte. Danach waschen Sie die Kräuter unter kaltem fließendem Wasser.

Vermeiden Sie den Kontakt mit warmem, geschweige denn heißem Wasser: Die Minze verliert einen Teil ihres Aromas und sieht welk aus.

Anschließend trocknen Sie die gewaschenen Minzzweige mit einem sauberen Waffeltuch oder mehrfach gefalteter Gaze ab. Wenn das Einfrieren jedoch in Eiswürfelbehältern erfolgt, kann dieser Vorbereitungsschritt vernachlässigt werden.

Für Dekorationszwecke können Sie Minze ganz einfrieren. Wenn das Kraut jedoch zum Hinzufügen zu Getränken bestimmt ist, trennen Sie besser die Blätter von den Stielen.

Methoden zum Einfrieren

Je nachdem, wie und wofür die Minze später verwendet wird, können Sie sie auf verschiedene Weise für den Winter haltbar machen.

In Vakuumbeuteln

Im Idealfall sollten Sie aromatische Kräuter genau so einfrieren, denn bei längerem Aufenthalt in niedrigen Temperaturen „trocknen“ die Pflanzen aus – aus ihren Geweben verdunstet Feuchtigkeit und mit ihr die ätherischen Öle, die für den angenehmen Duft sorgen. Befindet sich das Kraut jedoch in einem Beutel, aus dem die Luft entfernt wurde, kann die Feuchtigkeit einfach nicht entweichen. Das bedeutet, dass die Minze auch nach 5–6 Monaten ihren vollen Geschmack behält und frisch aussieht.

In Eiswürfelbehältern

Dieser Rohstoff eignet sich hervorragend für Cocktails und Eistee. Wenn die Minze dem Getränk ihr Aroma und ihren Geschmack verleihen soll, sollten die Blätter fein gehackt, sofort in die Formen verteilt, mit Trinkwasser (pur oder mit Zitronensaft) aufgegossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Je schneller diese Aufgabe erledigt wird, desto mehr ätherische Öle bleiben im Grün erhalten.

Wenn die Minze in den Eiswürfeln als Dekoration dient, verwenden Sie am besten ganze Blätter. Die Triebspitzen sehen am schönsten aus.

In Kunststoffbehältern

Wenn Sie weder einen Vakuumierer noch Eiswürfelbehälter haben, können Sie die Minze auch in einem gewöhnlichen Plastikbehälter einfrieren. Achten Sie darauf, dass auf dem Behälter der Arbeitsbereich angegeben ist: Ein Behälter, der nicht für Temperaturen unter null Grad geeignet ist, kann Schadstoffe abgeben oder einfach unbrauchbar werden.

Das Einfrieren im Behälter ist in folgenden Fällen die beste Wahl:

Die Minze wird häufig benötigt, aber es wird nur eine kleine Menge verbraucht (einen Vakuumbeutel zu öffnen, wäre sinnlos, einen Behälter zu öffnen und zu schließen, ist dagegen Sekundensache).
Die voraussichtliche Lagerdauer beträgt weniger als zwei bis drei Wochen (das Kraut verliert in dieser Zeit ohnehin nicht sein Aroma und trocknet nicht aus).

Eine unabdingbare Voraussetzung für diese Methode ist ein luftdichter Deckel.

Wichtige Fragen und Antworten dazu

Minze wird jedoch häufiger getrocknet als eingefroren, daher haben Menschen, die sich für eine andere Art der Konservierung des aromatischen Krauts entscheiden, viele Fragen, auf die es nicht so leicht Antworten gibt.

Wie lange kann man Minze im Gefrierschrank aufbewahren?

Je niedriger die Temperatur, desto länger behält die Pflanze ihre Eigenschaften.

Bei -20–23 °C beträgt die Haltbarkeit des Krauts im Vakuumbeutel 6–8 Monate. Eiswürfel sollten nicht länger als 2–3 Monate aufbewahrt werden, insbesondere wenn zum Einfrieren Wasser mit natürlichem Saft verwendet wurde. Minze im Behälter sollte innerhalb von anderthalb Monaten verbraucht werden – danach verliert sie merklich an Geschmack und Qualität.

Wird Minze vor der Verwendung aufgetaut?

Wenn Sie ein Gericht verzieren möchten, legen Sie die Minze vorher in ein Gefäß mit sehr kaltem oder sogar eisigem Wasser und stellen Sie es in das Hauptfach des Kühlschranks. Sobald das Grün auf eine Plus-Temperatur erwärmt ist, kann es verwendet werden.

Beim Auftauen ohne Wasser werden die Blätter welk und können ihre Farbe verlieren. Zum Aufbrühen von Tee wird Minze nicht aufgetaut.

Kann man Minze wieder einfrieren?

Eine solche Minze wird ungenießbar. Darüber hinaus lässt ihr Aussehen zu wünschen übrig – die Blätter verlieren ihre attraktive Farbe, Form und Elastizität. Wenn der Temperaturwechsel sehr groß war, zerfällt die Minze in den Händen wie ein überkochtes Kohlblatt.

Minze einzufrieren ist so einfach, dass es keinen Sinn ergibt, sie im Winter für Unsummen zu kaufen. Dies ist jedoch nicht nur eine Möglichkeit, Vorräte anzulegen, sondern auch ein hervorragendes Mittel, um die Hitze zu überstehen – Eiswürfel mit Minzgeschmack und -aroma erfrischen jedes Kaltgetränk. Außerdem können Sie damit morgens Ihr Gesicht und Ihren Hals abreiben, was die Jugendlichkeit Ihrer Haut bewahrt und ihr ein natürliches Strahlen verleiht.