Kann man Sahne mit 20% und 33% Fett sowie Schlagsahne einfrieren: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Am besten verwendet man frische Sahne, aber in manchen Fällen möchte man sie länger aufbewahren. Daher stellt sich die berechtigte Frage, ob man Sahne mit 20 % und 33 % Fettgehalt einfrieren kann. Ja, das ist durchaus möglich, da dieses Produkt bei einem Fettgehalt von nicht mehr als 40 % eingefroren werden kann. Andernfalls gefriert die ölige Flüssigkeit einfach nicht.

Was passiert, wenn man Sahne einfriert?

Meistens wird Sahne eingefroren, um sie später in Kaffee oder für verschiedene Saucen und Desserts zu verwenden. Gefrorene Sahne lässt sich nicht mehr aufschlagen – sie erreicht entweder nicht die gewünschte Festigkeit oder trennt sich in Molke und Butter. Zudem bekommt das Produkt nach dem Auftauen eine sehr flüssige Konsistenz.

Wie friert man Sahne ein?

Man kann jede Art von Sahne einfrieren, der Vorgang unterscheidet sich nur durch die benötigten Zutaten.

Was wird dafür benötigt:

1. Normale Sahne: Reste von Sahne oder ein Milchprodukt, dessen Haltbarkeitsdatum bald abläuft.
2. Gesüßte Sahne: Es werden 130 ml Sahne und 1 Teelöffel Zucker benötigt.
3. Geschlagene Sahne: Dafür benötigt man ziemlich fettreiche und dicke Schlagsahne.

Normale Sahne

Schritte zum Einfrieren:

1. Gießen Sie die Sahne in einen geeigneten Behälter. Wickeln Sie ihn mit fester Frischhaltefolie ein und fixieren Sie diese, um das Eindringen fremder Aromen zu vermeiden.
2. Lassen Sie mindestens 15 mm Platz zwischen der Folie und der Oberseite der Sahne, da sich ihr Volumen beim Einfrieren etwas vergrößert.
3. Stellen Sie sie in das Gefrierfach.

Gesüßte Sahne

Diese Methode zum Einfrieren von Sahne im Gefrierschrank wird oft für späteres Backen oder die Zubereitung von Desserts verwendet. Die Verwendung von Zucker in der Mischung trägt dazu bei, das Produkt besser zu erhalten.

Schritte zum Einfrieren:

1. Gießen Sie die Sahne in einen tiefen Behälter.
2. Schlagen Sie sie leicht auf, bis sie etwas fest wird.
3. Mischen Sie die Sahne mit 1 Teelöffel Zucker. Beachten Sie dieses Verhältnis auf 130 ml Produkt.
4. Gießen Sie die Sahne in einen geeigneten Behälter. Wickeln Sie ihn luftdicht mit einer Tüte ein.
5. Lassen Sie etwas Platz zwischen dem Deckel und der Sahne.
6. Stellen Sie sie in das Gefrierfach.

Geschlagene Sahne

Zum Aufschlagen der Sahne verwenden Sie einen Mixer oder ein Handrührgerät. Das auf diese Weise eingefrorene Produkt kann für Muffins oder zur Herstellung von Frischkäsecreme auf Sahnebasis verwendet werden. Dabei wird der geschlagenen Masse manchmal auch Zucker hinzugefügt, wie in der oben beschriebenen Variante.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech.
2. Schlagen Sie die Sahne bis zur gewünschten Konsistenz.
3. Geben Sie die Sahne mit einem Löffel in kleinen Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decken Sie es luftdicht mit Plastikfolie ab.
4. Stellen Sie das Backblech in das Gefrierfach. Wenn die Sahne gut gefroren ist, können Sie sie zur Aufbewahrung in einen luftdichten Behälter umfüllen. Um zu verhindern, dass die gefrorene Sahne zerbricht, empfiehlt es sich, sie in einen festen Behälter zu geben.
5. Verschließen Sie den Behälter luftdicht und stellen Sie ihn zurück in das Gefrierfach.

Haltbarkeit von gefrorener Sahne

Gefrorene Sahne kann bis zu 90 Tage gelagert werden. Denken Sie daran, dass ein Milchprodukt mit niedrigem Fettgehalt beim Einfrieren etwas wässrig werden kann.

Viele Hausfrauen empfehlen, die Sahne in Eiswürfelbehältern einzufrieren. Obwohl dies praktisch erscheint, verhält sich die Sahne beim Auftauen schlechter als Flüssigkeit, die in einem Stück eingefroren wurde.

Wie man richtig auftaut

Das Auftauen hängt davon ab, welche Art von Sahne eingefroren wurde:

1. Einfache Sahne. Zum Auftauen lassen Sie die Sahne über Nacht im Kühlschrank. Wenn das Produkt für warme Gerichte (z. B. Suppen) benötigt wird, kann die gefrorene Sahne direkt während des Kochens hinzugefügt werden. Denken Sie daran, dass das Produkt nach dem Auftauen sehr flüssig wird und sich nicht mehr zum Schlagen eignet.
2. Süße Sahne. Für die Zugabe zu Backwaren oder Desserts kann die Sahne aufgetaut werden, indem man sie über Nacht im Kühlschrank lässt. Wie bereits erwähnt, lässt sie sich nicht mehr schlagen (dafür müsste man ein frisches Produkt kaufen), aber die auf diese Weise eingefrorene Sahne sollte ihre lockere Textur behalten und sich durchaus für die Zubereitung von Desserts eignen. Sie können auch versuchen, die aufgetaute Sahne mit frisch geschlagener Sahne zu kombinieren – dies führt manchmal zu einem hervorragenden Ergebnis.
3. Schlagsahne. Diese Sahne wird bei Raumtemperatur aufgetaut, indem man sie einfach für 15 Minuten auf die Fensterbank stellt. Sie wird genauso verwendet wie frische Schlagsahne.

Wie verwendet man aufgetaute Sahne?

Der Verwendungsbereich von eingefrorener Sahne unterscheidet sich also von frischer Sahne. Zum Beispiel eignet sie sich nicht für die Herstellung von Cremes mit fester Konsistenz. Aber 33% fetthaltige Sahne, die in Form von originellen Häubchen eingefroren wurde, kann hervorragend zum Dekorieren von Desserts verwendet werden. Auch Waffeln, Pfannkuchen und Kuchen werden oft damit verziert.

Gefrorene Sahne mit beliebigem Fettgehalt, die in Eiswürfelformen zubereitet wurde, kann zum Hinzufügen zu Kaffee und für die Zubereitung verschiedener Saucen verwendet werden.

Vergessen Sie nicht, dass gefrorene Sahne nicht mehr so lecker sein kann wie frische. Diese Tipps werden meist nur verwendet, um das Produkt zu retten, das schnell verdirbt. Es wird nicht empfohlen, dies regelmäßig zu tun.

Sahne nimmt ziemlich schnell andere Fremdaromen auf. Bei unsachgemäßer Lagerung oder undichtem Deckel nimmt sie den Geschmack und Geruch anderer Lebensmittel an, die sich im Kühlschrank befinden. Experten empfehlen außerdem, ausschließlich pasteurisierte Sahne einzufrieren.