Wie man Spinat für den Winter einfriert – Vorteile den ganzen Winter

Frischer Spinat ist nicht lange haltbar; er bleibt maximal 14 Tage im Kühlschrank. Um die Sommerernte vitaminreich und schmackhaft zu erhalten, verwenden Sie das Gefrierfach.

Wie kann man Spinat zu Hause für den Winter einfrieren, damit er seine Vitamine und die satte Farbe behält? Die Möglichkeiten sind vielfältig: Bündel, geschnittener Spinat, Püree, blanchierte Kräuter und eine Mischung mit Butter.

Einfrieren ganzer Blätter

Wie friert man Spinat in einem Haushaltsgefrierschrank ein:

1. Wählen Sie nur gesundes Grün aus. Die Blätter sollten gleichmäßig gefärbt sein, ohne Fäulnis oder andere Beschädigungen. Bevorzugen Sie junge, nicht zu große Blätter, die vor der ersten Blüte geerntet wurden – sie haben keinen bitteren Geschmack. Wenn Sie Spinat auf dem Markt kaufen, vermeiden Sie unnatürlich glänzendes Grün, das mit Wachs überzogen ist.
2. Vor jeder Art des Einfrierens muss Spinat gründlich gewaschen werden. Selbst wenn es sich um eine Pflanze aus Ihrem eigenen Garten handelt, sammelt sich dennoch Staub darauf.
3. Überprüfen Sie die Blätter; wenn es grobe Stiele gibt, schneiden Sie diese besser ab.
4. Legen Sie den gewaschenen Spinat auf ein Handtuch und lassen Sie ihn trocknen. Tupfen Sie die Blätter mit Servietten ab, um das Trocknen zu beschleunigen. Dies ist ein obligatorischer Schritt, da sich Wasser in eine Eiskruste verwandelt und die Form des Spinats sowie seinen Geschmack beeinträchtigt.
5. Verteilen Sie die Blätter in Plastiktüten, Behälter oder Schalen. Machen Sie praktische Portionen, um sie nach und nach zu verwenden. Eine Packung – ein Gericht.
6. Damit das Grün nicht beschädigt wird, stapeln Sie es oder rollen Sie jeweils mehrere Blätter zu einer Rolle.
7. Achten Sie darauf, dass so wenig Luft wie möglich im Behälter bleibt.
8. Wenn Sie es als Rolle einfrieren, achten Sie auf die Frischhaltefolie. Wickeln Sie den Spinat mehrmals damit ein. Solche Portionen nehmen nicht viel Platz im Gefrierschrank ein.
9. Verstauen Sie die Vorbereitung im Gefrierschrank.

Die Haltbarkeit frischer Blätter im Gefrierschrank beträgt bis zu 1 Jahr, wenn das Gerät konstant eine Temperatur von –18 Grad hält. Aber der geschmackvollste und nährstoffreichste Spinat ist der, der nicht länger als 3–4 Monate im Kälte gelagert wurde.

Zerkleinerter Spinat

Aufgetaute Blätter sind schwieriger zu schneiden als frische. Kümmern Sie sich rechtzeitig darum: Lassen Sie den aromatischen Schnitt im Gefrierschrank auf seinen Einsatz warten.

Zubereitung:

1. Sammeln Sie den Spinat und waschen Sie ihn gründlich, indem Sie das Wasser mehrmals wechseln.
2. Trocknen Sie die Blätter.
3. Nehmen Sie ein Bündel Blätter, rollen Sie es zu einer Röhre und schneiden Sie es in Streifen von bis zu 1 cm Breite.
4. Bereiten Sie geeignete Aufbewahrungsbehälter vor, verteilen Sie den geschnittenen Spinat darin, verschließen Sie sie fest und geben Sie sie zur Lagerung.

Tipp
Das Magazin sauberkeit.decorexpro.com weist seine Leser darauf hin, dass das Schockgefrieren ermöglicht, Form, Geschmack und Farbe des Spinats zu bewahren. Nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank wird er dem frischen Spinat sehr ähnlich sein.

Püree-Würfel

Einfrieren dient nicht nur der Konservierung von Lebensmitteln, sondern ist auch eine praktische Methode, um die Kochzeit zu verkürzen. Wintervorräte sind wie ein ungeschriebenes Rezeptbuch. Die Hausfrau muss nicht lange grübeln oder in den Supermarkt rennen, um fehlende Zutaten zu besorgen: Alles ist bereits in halbfertigem Zustand zur Hand.

Spinatpüree ist eine gute Basis für Suppen, Füllungen für Gebäck, nahrhafte grüne Smoothies, Gemüsefrikadellen usw.

Anleitung zur Herstellung und zum Einfrieren von Püree, Rezept:

1. Um ein Püree aus Spinat herzustellen, bereiten Sie die Blätter auf die übliche Weise vor. Wenn sie getrocknet sind, geben Sie alles in einen Mixer und pürieren Sie es bis zur gewünschten Konsistenz.
2. Manche Hausfrauen stellen eine flüssigere Masse her, indem sie den Blättern Wasser hinzufügen.
3. Verteilen Sie das pürierte Grün mit einem Löffel in Eiswürfelformen. Sie können auch Behälter für Pralinen oder Kekse verwenden; in Silikonformen gelingt es ebenfalls gut. Die hübschen Püreestückchen werden Kindern gefallen.
4. Wenn die gesamte Masse gefroren ist, nehmen Sie sie aus den Formen und füllen Sie sie in portionierte Beutel um. Verwenden Sie die Behälter für die nächste Portion Püree.

Tipp
Wenn die Püreestückchen stark an den Formen festgefroren sind, lassen Sie sie etwas antauen.

Das Püree eignet sich für Diät- und Babynahrung. Um größere Portionen herzustellen, nehmen Sie Plastikbecher, Behälter mit Deckeln oder Verpackungen von Quark, Milch oder Joghurt.

Blanchieren

Der grundlegende Unterschied bei der Zubereitung von Spinat auf diese Weise ist, dass er weniger Platz benötigt und seine kräftige Farbe behält. Das kurze Blanchieren entfernt außerdem Oxalate aus der Zusammensetzung. Blanchierter Spinat gart schneller. Der einzige Nachteil ist der Verlust eines Teils der Vitamine durch das kochende Wasser.

So bereiten Sie Spinat durch Blanchieren richtig für den Winter vor:

1. Auswahl und Reinigung – wie oben beschrieben.
2. Das Zerkleinern des Produkts ist nicht erforderlich; es werden sowohl ganze Blätter als auch geschnittener Spinat blanchiert.
3. Bereiten Sie ein geeignetes Sieb vor.
4. Kochen Sie in einem Topf Wasser auf.
5. Geben Sie die Spinatblätter für 2–3 Minuten in das kochende Wasser.
6. Nehmen Sie nun das Sieb heraus und geben Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser. Der Spinat muss so schnell wie möglich abgekühlt werden.
7. Eine alternative Blanchiermethode ist es, die Blätter mit kochendem Wasser zu übergießen, anstatt sie zu kochen.
8. Lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie die Blätter leicht.
9. Blanchierte Blätter werden zu Bündeln, Kugeln oder Rollen geformt. Verteilen Sie die Portionen gleichmäßig auf einem flachen Teller und frosten Sie sie an.
10. Nach ein paar Stunden, wenn der Spinat gefroren ist, verpacken Sie ihn in Beutel oder Behälter zur Aufbewahrung.

Tipp
Das Auftauen von Spinat sollte schrittweise erfolgen. Wenn das Gericht gekocht, gedünstet oder gebacken wird, ist es nicht notwendig, auf das Auftauen zu warten. Fügen Sie gefrorenen Spinat zu kalten Cocktails hinzu, aufgetauten zu Salaten und Füllungen.

Spinat ist dafür bekannt, dass er sich gut mit vielen Lebensmitteln kombinieren lässt. Er ist nahezu geschmacksneutral, verbessert aber verschiedene Gerichte. Bewahren Sie Spinat sowie anderes Gemüse und Kräuter am besten in einem separaten Fach auf. Wenn das Produkt neben Fisch oder Fleisch platziert wird, nimmt es deren Geruch an.

Spinat in Öl

Eine sehr leckere Ergänzung zu Getreide und Gemüse: Spinatstücke in Butter. Rezept:

1. Zerkleinern Sie das Grün mit einem Messer oder Mixer.
2. Lassen Sie die Butter auf Raumtemperatur weich werden.
3. Mischen Sie die Butter mit dem Spinat.
4. Verteilen Sie die Mischung in kleinen Förmchen und frieren Sie sie ein.

Verwenden Sie den Spinat für die Zubereitung von grünen Suppen, vitaminreichen Salaten, Gemüsemischungen zum Schmoren, Füllungen für Pasteten und aromatischen Cocktails. Je mehr verschiedene Tiefkühlprodukte Sie haben, desto abwechslungsreicher ist Ihr Wintermenü.