Kann man Parmesan einfrieren und im Gefrierfach aufbewahren?

Eine häufige Frage: Kann man Parmesan im Gefrierschrank einfrieren? Ja, das ist möglich. Beim Einfrieren und Auftauen verliert er kaum an Geschmack. Die maximale Lagerdauer im Gefrierschrank beträgt 6 Monate.

Wie lagert man Parmesan im Gefrierschrank?

Sie können den Käse einfrieren. Es ist sinnvoll, dies zu tun, wenn das Produkt nicht vollständig verwendet werden konnte oder die Verpackung beschädigt wurde. Im Gefrierschrank ist er lange haltbar, bis zu einem halben Jahr (bei Temperaturen unter -8 Grad).

Es gibt einige Besonderheiten, die Sie beim Einfrieren beachten sollten:

• Parmesan ist ein sehr harter Käse, er kann im Ganzen eingefroren werden.
• Wenn Sie das Produkt nach und nach verwenden möchten, ist es richtig, es vorher in Portionen (50, 100, 200 g) aufzuteilen.
• Geriebenen Parmesan können Sie ebenfalls einfrieren!
• Verwenden Sie eine feuchtigkeitsbeständige und luftdichte Verpackung. Sie können den Käse in einen Beutel, Wachspapier oder Folie einwickeln. Anschließend sollten Sie ihn in einen luftdichten Behälter legen.
• Beschriften Sie die Verpackung. Geben Sie unbedingt die Sorte, das Datum des Einfrierens und das Verfallsdatum an.

Manchmal wird der Käse nach dem Einfrieren bröckelig und zerfällt leicht. Das beeinflusst den Geschmack nicht. Verwenden Sie ihn für die Zubereitung von Gerichten und Saucen.

Tauen Sie den Käse allmählich auf. Je langsamer er auftaut, desto besser behält er Feuchtigkeit und ursprünglichen Geschmack. Es ist richtig, das gefrorene Produkt zuerst aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank zu legen.

Andere Methoden zur Langzeitlagerung

Hartkäse ist im Kühlschrank recht lange haltbar, wenn bestimmte Bedingungen eingehalten werden. Die beste Möglichkeit ist, ihn in einen Vakuumbeutel zu legen. Solche Beutel werden ständig in der professionellen Küche verwendet, und immer häufiger werden sie für zu Hause gekauft. Abgepackter oder selbst in Folie eingeschweißter Parmesan ist bei Temperaturen von +2 bis +8 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 90 % 6 Monate haltbar (auf dem unteren Kühlschrankboden).

Eine andere Methode ist die Lagerung im Kühlschrank in Pergamentpapier und Folie. Sie müssen das Stück Käse zuerst in Papier einwickeln und dann mit Folie umwickeln. Wenn er gerieben ist, können Sie aus Pergament eine Tüte machen – ähnlich einem kegelförmigen Becher. Die doppelte Verpackung verhindert den Enzymabbau, Austrocknung, Schrumpfen sowie das Aufnehmen von Fremdgerüchen. Auf diese Weise ist Parmesan etwa 10 Tage im Kühlschrank haltbar.

In großen Stücken bleibt der Käse besser erhalten als geriebener oder geschnittener.

Parmesan gehört zu den sehr harten Käsesorten und ist länger haltbar als andere Sorten. Die Vakuumverpackung sorgt für eine Haltbarkeit von 6 Monaten. Dabei spielt es keine Rolle, ob er im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Das Einfrieren des Käses ist nur dann sinnvoll, wenn die Verpackung geöffnet wurde und das Produkt nicht innerhalb der nächsten 10 Tage verwendet werden soll.