Wie man gesalzenen Hering schnell wässert: in Wasser, Milch, Tee

Ist der gekaufte oder selbst eingelegte Hering zu salzig? Werfen Sie das frische Produkt nicht voreilig weg! Versuchen Sie, den Hering in Milch, Tee oder klarem Wasser einzuweichen. Der Fisch bekommt schnell den gewünschten Geschmack.

Warum einweichen

Hausfrauen weichen zu salzigen Fisch nicht nur zur Geschmackskorrektur ein, denn manche mögen die Fülle an Gewürzen. Ein solcher Hering kann jedoch der Figur schaden. Bei einer Diät ist Fisch als Quelle von Spurenelementen, Proteinen und Fetten zwar nützlich, aber nur mit einer minimalen Menge an Gewürzen. Außerdem regen salzige Gerichte den Appetit an und veranlassen uns, mehr zu essen als nötig.

Schließlich hat Salz die unangenehme Eigenschaft, sich abzulagern und Wasser zu binden, was Schwellungen hervorruft. Der Fisch sollte gründlich eingeweicht werden, bevor man ihn Kindern im Alter von 7 bis 12 Jahren anbietet.

Warum übermäßig salzen
Früher, in Fischerdörfern, wurde und wird das Salzen absichtlich bis zum Äußersten betrieben – das verlängert die Haltbarkeit des Fisches.

Es gibt mehrere Methoden, das Salz zu entfernen. Wie lange dauert es, aus zu salzigem Fisch einen wohlschmeckenden zu machen? Im Durchschnitt reichen 1 bis 12 Stunden. Alles hängt von der Dauer des Salzens und der gewählten Methode ab.

So retten Sie gesalzenen Hering

Bereiten Sie den Fisch für das Einweichen zu Hause vor: ausnehmen, Kopf, Flossen und Schuppen entfernen, in Stücke schneiden. Spülen Sie das Produkt vor dem Einlegen in die Lösung ab, um überschüssiges Salz von der Haut zu entfernen.

Erste Methode – Einweichen in Milch:

1. Beachten Sie, dass diese Wiederbelebung den Geschmack des Herings beeinflusst und das Fleisch leicht milchig macht. Der Fisch schmeckt sehr gut mit einer Gemüsebeilage, besonders mit Salzkartoffeln.
2. Schneiden Sie den Fisch in zwei Hälften oder in Stücke und legen Sie ihn in kalte Milch. Stellen Sie alles in den Kühlschrank.
3. Wechseln Sie die Milchportion während des Vorgangs 2- bis 3-mal gegen frische aus.
4. Nach 4 bis 5 Stunden können Sie probieren. Lassen Sie ihn bei Bedarf noch ein paar Stunden ziehen.

Manchen Hausfrauen erscheint die Verwendung von Milch als Verschwendung.

Versuchen Sie, dem Fisch mit Wasser und Essigessenz einen normalen Geschmack zurückzugeben:

1. Mischen Sie kaltes Wasser mit 70%iger Essigsäure im Verhältnis 10 zu 1. Dieser Zusatz ermöglicht ein schnelles Entsalzen des Herings.
2. Legen Sie den Fisch in die Lösung. Wenn es im Raum warm ist, stellen Sie das Gefäß besser in den Kühlschrank.
3. Wechseln Sie die Lösung, die das Salz aufgenommen hat, alle 2 bis 3 Stunden gegen eine frische aus.
4. Wenn die Stücke aufsteigen, können Sie probieren: Der Geschmack wird zarter sein.

Wasser. Der wohl schnellste Weg, stark gesalzenen Hering in normalen zu verwandeln: Den Fisch für ein paar Minuten in heißes, aber nicht kochendes Wasser legen und dann 5 bis 10 Minuten unter fließendem Wasser abspülen.

Tipp von der Zeitschrift sauberkeit.decorexpro.com: Wenn Sie kein Wasser sparen, legen Sie die Fischstücke in ein Sieb und stellen Sie sie eine Stunde lang unter den Wasserhahn. Diese Art des Einweichens macht das Filet nicht weich und wässrig.

Hering wird auch in Tee eingelegt. Wie kann man mit dieser Methode richtig das Salz entfernen?

1. Brühen Sie starken schwarzen Tee auf, lassen Sie ihn abkühlen. Sie können Zucker hinzufügen.
2. Lassen Sie den Fisch 4–5 Stunden im kalten Tee. Die Gerbstoffe sorgen für die Erhaltung des Fleisches und seiner Form.

Tipp
Achten Sie beim Kauf des Produkts immer auf den Salzgehalt. 9 bis 14 % sind stark gesalzener Hering, unter 9 % — schwach gesalzener Hering.

Den eingeweichten Fisch sollte man am besten sofort essen. Bestreuen Sie ihn mit Zwiebelringen, fügen Sie gesüßten Essig, Senf und Pfefferkörner hinzu. Vergessen Sie nicht, dass das Einweichen dem Fisch nicht nur Salz, sondern auch nützliche Mineralstoffe entzieht. Lagern Sie das Produkt nicht länger als einen Tag im Kühlschrank.