Sahne von der Milch mit eigenen Händen trennen

In der Produktion wird zur Gewinnung von Sahne ein spezielles Gerät verwendet – der Separator. Zu Hause kann man Sahne ohne Hilfsmittel und spezielle Technik von der Milch trennen.

Wie Sahne entsteht

Sahne ist ein Milchprodukt, das aus Milch während des Entrahmungsprozesses gewonnen wird, vereinfacht gesagt – der fetthaltige Teil der Milch. Für die Trennung nehmen Sie immer hausgemachte, fettreiche Milch. Ein ausreichender Fettgehalt liegt bei mindestens 4 %. In einem natürlichen Produkt gibt es keine Zusätze, die den Geschmack, die Menge und die Qualität der Sahne beeinflussen. Aus homogener Milch aus dem Geschäft erhalten Sie keine Sahne.

Die köstlichste Sahne wird mit einem Separator gewonnen, aber eine solche Anschaffung ist nicht für jeden erschwinglich.

Das Ergebnis ist relativ fettreiche (20–25 %, abhängig von der verwendeten Milch), schmackhafte und zarte Sahne. Verwenden Sie sie für die Zubereitung von Desserts, Getränken, schlagen Sie sie zu Butter oder stellen Sie Sauerrahm her.

Wie man sie sammelt: eine einfache Methode

Um Sahne zu sammeln, genügt es, die Milch stehen zu lassen, bis sich oben eine klare Trennlinie bildet. Das fetthaltige Produkt befindet sich oben.

Anleitung zum Sammeln:

Gießen Sie die Milch in ein sauberes Gefäß: ein Glas, eine Schüssel, ein Trinkglas. Verwenden Sie am besten Glasbehälter, durch deren Wände die Trennlinie sichtbar ist.
Stellen Sie das Produkt für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
Die Sahne sammelt sich von selbst im oberen Teil des Gefäßes, die Milch bleibt unten.
Trennen Sie die Sahne vorsichtig mit einem Löffel von der Milch. Am besten verwenden Sie ein nicht benötigtes Besteck aus dünnem Metall und biegen es nach Art einer Schöpfkelle. Oder verwenden Sie eine kleine Kelle.
Schütteln Sie das Glas nicht, um ein versehentliches Vermischen der beiden Produkte zu vermeiden.
Beim ersten Mal geht etwa 1/10 der Milch in die Sahne über.

Tipp von der Zeitschrift sauberkeit.decorexpro.com
Die Milch kann erneut stehen gelassen werden. Dieses Mal benötigt man für die Gewinnung der fetthaltigen oberen Schicht mindestens einen Tag.

Arbeit mit dem Separator zu Hause

Wenn Sie einen Haushaltsseparator haben, ist es sinnvoller, diesen zu verwenden. Warum trennt das Gerät manchmal die Sahne schlecht und wie kann man es einstellen?

Es gibt mehrere Gründe für eine fehlerhafte Funktion des Separators:

Teile (Gummidichtungen, Bürsten) sind abgenutzt.
Sie verwenden heiße Milch (nehmen Sie kalte Milch, nicht über 40 Grad).
Falsche Installation des Sahnegefäßes.

Wenn die Milch nicht separiert wird, überprüfen Sie die Konstruktion auf Abnutzung, reinigen Sie sie, drehen Sie die Schraube für die Milchzufuhr nach. Ersetzen Sie bei Bedarf den Dichtring am Rotor.

Sahne ist sehr lecker, aber vergessen Sie nicht, dass Sie die Menge an fettreichen Produkten in Ihrer Ernährung kontrollieren sollten.