Wie man Mais für den Winter einfriert — ganze Kolben und lose Körner

Eine Hausfrau, die sich entschieden hat, Mais für den Winter einzufrieren, versorgt sich mit wertvollen Nährstoffen und einem natürlichen Produkt anstelle von konservierten Alternativen aus dem Geschäft. Gefrorene gelbe Körner behalten ihre Form, lassen sich leicht kochen, braten und zu den verschiedensten Gerichten hinzufügen.

Auswahl des Maises und Vorbereitung

Mais wird normalerweise als Kolben eingefroren, das ist schnell und praktisch. Wählen Sie Früchte mittlerer Reife, sie sind am schmackhaftesten und gut lagerfähig. Junger Mais schmeckt weniger aromatisch als reifer, während überreifer Mais im Gefrierschrank alle Eigenschaften verliert. Achten Sie schließlich auf gleichmäßige und gesund aussehende Kolben.

So bereiten Sie die Kolben zum Einfrieren vor:

1. Entfernen Sie die Deckblätter und die Narbenfäden.
2. Waschen Sie die Kolben gründlich unter fließendem Wasser.
3. Schneiden Sie an beiden Enden jeweils 2 cm ab – dort befinden sich unreife Körner.
4. Trocknen Sie sie gut ab.

Tipp
So prüfen Sie die Reife von Mais schnell: Drücken Sie auf ein Korn: Wenn weißer Saft austritt, können Sie ihn verarbeiten.

Das gefrorene Produkt ist etwa 1 Jahr haltbar, jedoch empfiehlt das Magazin sauberkeit.decorexpro.com, die Kolben bis zum Frühjahr zu verzehren, da im Sommer nur noch wenige Vitamine in den Körnern enthalten sind.

Einfrieren der Kolben

Es ist einfach, Maiskolben einzufrieren. Sowohl rohe als auch blanchierte Varianten lassen sich gut lagern. In dieser Form bleiben die Körner am nährstoffreichsten und lassen sich bequem kochen und im Winter direkt vom Kolben essen.

Vorgang zum Einfrieren von rohem Mais:

1. Bereiten Sie Gefrierbeutel oder spezielle Beutel mit Verschluss vor.
2. Legen Sie jeden Maiskolben einzeln in einen Beutel. Ohne Verpackung ist eine Lagerung nicht möglich – die Haltbarkeit verkürzt sich erheblich.
3. Entfernen Sie die gesamte Luft und verschließen Sie die Beutel fest.
4. Stapeln Sie die Kolben in einer Reihe im für Gemüse vorgesehenen Gefrierfach.
5. Um zu verhindern, dass das Produkt Fremdgerüche aufnimmt, verwenden Sie eine doppelte Verpackung.
6. Wenn Sie die Maiskolben in einem gemeinsamen Behälter lagern möchten, gehen Sie wie folgt vor: Frieren Sie sie zunächst einzeln an und legen Sie sie dann in Reihen in den Behälter.

Mit Blanchieren dauert der Vorbereitungsprozess länger, aber dieser Mais behält seine goldene Farbe besser:

1. Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen. Gießen Sie in einen anderen Topf kaltes Wasser und geben Sie Eis hinzu.
2. Tauchen Sie die Maiskolben vollständig in ein Sieb in das kochende Wasser und lassen Sie sie 2–3 Minuten, maximal 5 Minuten, darin.
3. Nach dem Blanchieren tauchen Sie die Früchte sofort in den Topf mit kaltem Wasser.
4. Wenn der Mais abgekühlt ist, trocknen Sie ihn gründlich mit Küchenpapier ab und verpacken Sie ihn auf die gewünschte Weise.

Tipp
Verwenden Sie die niedrigste Temperatur Ihres Gefrierschranks, um den Mais schockzufrieren. Je schneller der Mais gefriert, desto mehr Nährstoffe bleiben erhalten, er wird nicht wässrig und verliert nicht sein Aroma. Stellen Sie nach dem Schockfrosten wieder die Standardeinstellung von –18 bis –23 Grad ein.

Gefrieren von Körnern

Maiskolben nehmen recht viel Platz weg. Mais kann auch als Körner gelagert werden, wofür Sie ihn jedoch von den Kolben lösen müssen.

So lösen Sie zu Hause Maiskörner vom Kolben:

1. Die schonendste, aber zeitaufwändigste Methode ist das manuelle Ablösen der Körner. So bleiben sie ganz.
2. Eine schnelle Methode, bei der jedoch einige Körner beschädigt werden können: Stellen Sie den Kolben aufrecht und schneiden Sie mit einem scharfen Messer von oben nach unten an den Reihen entlang.
3. Es gibt spezielle Geräte zum Ablösen der Körner.

Tipp
Die Körner werden vom gewaschenen Kolben gelöst, es ist jedoch besser, sie in einem Sieb zusätzlich abzuspülen und zu trocknen.

So frieren Sie Maiskörner ein:

1. Maiskörner vertragen wie Maiskolben das Blanchieren hervorragend. Halten Sie die gewaschenen Körner für maximal 5 Minuten in kochendes Wasser oder übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Kühlen Sie sie anschließend in Eiswasser ab.
2. Verteilen Sie die rohen und getrockneten Körner portionsweise in Gefrierbeutel. Ein Beutel – eine Portion. Das ist viel praktischer, als ständig Stücke von der gefrorenen Masse abzubrechen.
3. Vergessen Sie nicht, die Luft herauszudrücken und die Beutel und Behälter fest zu verschließen, damit der Mais nicht feucht wird oder fremde Gerüche annimmt.

Eine weitere beliebte Art, gefrorenen Mais aufzubewahren, sind Gemüsemischungen. Ein solcher Beutel ist ideal für ein schnelles Mittagessen: Geben Sie die Tiefkühlmischung in die Pfanne und dünsten Sie sie. Mais lässt sich gut mit grünen Bohnen, Brokkoli, grünen Erbsen, Paprika und anderem Gemüse sowie gelegentlich mit Reis und Pilzen kombinieren.

Wie man auftaut

Tauen Sie Mais schrittweise auf:

• Wenn die Körner roh sind, lassen Sie sie etwas antauen, bevor Sie sie in kochendes Wasser oder in die Pfanne geben. Werden gefrorene Körner direkt gegart, werden sie hart;
• Übertragen Sie Kolben oder Körner nicht direkt vom Gefrierschrank in den Raum, sondern lassen Sie sie zunächst im Kühlschrank auftauen;
• Das Auftauen in der Mikrowelle ist möglich, aber es ist besser, die Kolben vorsichtshalber in ein Handtuch zu wickeln, da sie sonst hart werden.

Das sind alle Regeln zum Einfrieren und Auftauen von Mais. Beschriften Sie die Verpackungen mit dem Haltbarkeitsdatum, damit Sie die Sommerleckerei nicht vergessen. Bereiten Sie das Produkt auf verschiedene Weise zu: Kochen, schmoren, backen Sie ihn oder geben Sie ihn in Salate. Genießen Sie den Geschmack und die Vitamine.