Türkische Kanne oder Geysir-Kaffeemaschine: Was bereitet Kaffee besser, schneller, schmackhafter zu?

Ein guter Morgen ist ein munterer Morgen. Und was auch immer die Gesundheitsfreaks sagen mögen, nichts macht am Morgen so wach wie frisch gebrühter Kaffee. Die Auswahl an Geräten zur Zubereitung des aromatischen Getränks ist riesig. Wir schlagen vor, zwei der bekanntesten und erschwinglichsten zu vergleichen und herauszufinden, ob eine Espressokanne oder eine Cezve besser, praktischer und preiswerter ist.

Was ist eine Cezve?

Eine Cezve wird ein kegelförmiges Gefäß mit schmalem Hals und langem Griff genannt. Es ist in der Türkei weit verbreitet. Von dort wurde es erstmals in das Russische Reich eingeführt. Eigentlich heißt die Cezve korrekt 'Dschezve'.

Die kegelförmige Form der Cezve trägt zur gleichmäßigen Erwärmung der gemahlenen Kaffeebohnen und zur Bildung einer üppigen Kaffeekrone bei.

Traditionell wird das Gefäß aus Kupfer gefertigt und die Innenseite mit Silber oder lebensmittelechtem Zinn beschichtet. Kupfer zeichnet sich durch hohe Wärmeleitfähigkeit aus und ermöglicht es, das Maximum an Aroma und Geschmack aus jedem Körnchen gemahlener Kaffeebohnen zu extrahieren.

Neben der kupfernen Cezve erfreuen sich auch Edelstahl-, Keramik- und Glaskannen großer Beliebtheit. Die neueste technische Errungenschaft sind elektrische Cezven. Sie sind elektrischen Wasserkochern sehr ähnlich und schalten sich automatisch ab. Bei fortschrittlichen Modellen kann man die Heiztemperatur wählen und den Griff für den bequemen Transport einklappen.

Was ist eine Espressokanne?

Die Heimat des Geräts ist Italien. Die Espressokanne wurde erstmals 1933 von Alfonso Bialetti erfunden. Tatsächlich sind die Kaffeemaschinen der Firma Bialetti bis heute die beliebtesten. Sie werden auch „Moka-Kaffeekannen“ genannt.

Interessante Tatsache: Die achteckige Espressokanne von Alfonso Bialetti wurde als bekannteste Kaffeekanne ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Darüber hinaus ist sie ein Symbol Italiens.

Die Espressokanne besteht aus zwei Gehäuseteilen. In den unteren Behälter wird Wasser gefüllt, in der Mitte befindet sich ein Trichter für gemahlenen Kaffee. Beim Erhitzen fließt das Wasser durch den Kaffee, extrahiert ihn und gelangt über ein spezielles Rohr in den oberen Behälter. Das Ergebnis ist ein reiner, kräftiger und aromatischer Kaffee.

Das klassische Modell hat die Form einer Sanduhr mit geriffelten, achteckigen Behältern. Was die Materialien betrifft, werden für die Herstellung von Espressokannen meist Edelstahl, Aluminium und Kunststoff verwendet. Weit verbreitet sind sowohl einfache Modelle zum Aufbrühen auf dem Herd als auch elektrische mit einem Heizelement im Inneren.

Worin liegt der Unterschied?

Um zu verstehen, worin sich eine Espressokanne von einer Cezve unterscheidet, genügt ein bloßer Blick auf beide.

Eine Cezve ist ein einfaches Gefäß zum Kaffeekochen, während eine Espressokanne ein Gerät ist, das aus zwei Kammern, einem Filter, einem Rohr und anderen Teilen besteht.

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Neben den konstruktiven Unterschieden gibt es auch Unterschiede in der Handhabung und im Geschmack des Getränks:

• Die Verwendung eines türkischen Kaffeekochers (Ibrik/Cezve) ist einfacher. Sie müssen lediglich Kaffee hineingeben, Wasser hinzufügen und das Getränk aufsetzen. Bei einer Espressokanne (Moka-Kanne) ist der Aufwand größer: Sie müssen sie zerlegen, Wasser in das untere Fach füllen, das untere Gewinde zudrehen, in das nächste Fach Kaffee geben und ein weiteres Gefäß festschrauben. Erst dann kann mit dem Brühen begonnen werden. Bei beiden Vorrichtungen müssen Sie aufpassen, dass der Kaffee nicht überkocht oder überextrahiert wird.
• Vom Geschmack her erinnert der in einer Espressokanne gekochte Kaffee an ein Getränk aus einer Kaffeemaschine. Er ist fast genauso dicht und aromatisch. Die Zubereitung im Ibrik ergibt eine größere Intensität und Stärke, aber das Getränk kann leicht verbrennen.
• Beim Kochen von Kaffee im Ibrik muss man warten, bis sich der Kaffeesatz absetzt, oder ein Sieb verwenden. Bei der Verwendung einer Espressokanne gelangt ein reines Getränk in das obere Gefäß, das sofort getrunken oder als Basis für Cappuccino oder Latte verwendet werden kann.
• Mit einem Ibrik zubereiteter Kaffee macht wacher. Er enthält mehr Koffein, da die Extraktion aus den gemahlenen Bohnen so lange andauert, bis das Getränk auf 50 Grad abgekühlt ist (wenn der Kaffee mit Kaffeesatzresten in die Tasse umgefüllt wird).
• Im Gegensatz zur Espressokanne ermöglicht der Ibrik Experimente – Sie können dem Getränk während des Kochens Zimt, Pfeffer, Kardamom, Salz, Zitrusschalen, Knoblauch und alles, was Ihnen einfällt, hinzufügen. Auch in das Fach der Kanne können Gewürze gegeben werden, aber das Getränk nimmt dann nur einen leichten Geschmack an.
• Das Kaffeevolumen in einer Espressokanne ist immer gleich: Der Verbrauch an Bohnen und die Anzahl der Portionen sind voreingestellt und lassen sich nur schwer variieren. Mit einem Ibrik können Sie so viel Getränk zubereiten, wie Sie möchten, und dessen Stärke anpassen.
• Eine Espressokanne muss gewartet werden: Filter, Dichtungsring austauschen, das Überdruckventil reinigen. Die Pflege eines Ibriks ist einfacher – es genügt, ihn mit Wasser auszuspülen.

Vergleich von Vor- und Nachteilen in der Tabelle

Sehr oft fällt es den Menschen schwer, sich zwischen einer Espressokanne und einem Ibrik zu entscheiden. Beide Vorrichtungen gelten als Klassiker. Sie sind einfach, langlebig und preiswert, verglichen mit Kaffeemaschinen.

Wir bieten zum Vergleich eine Übersichtstabelle mit Eigenschaften:

Was ist besser zu wählen?

Ein Geysir-Kaffeebereiter und ein türkischer Kaffeebereiter haben beide ihre Vor- und Nachteile. Dennoch stellt jede Kaffeemaschine einen Schritt in Richtung neuer Technologien dar. Sie erleichtert die Zubereitung des Getränks in gewissem Maße. Selbst ein unerfahrener Kaffeeliebhaber kann mit ihrer Hilfe innerhalb weniger Minuten ein köstliches Getränk zubereiten. Ja, man muss sich mit den Kannen abmühen, aber dafür muss man weder die Dosis des gemahlenen Kaffees noch den Erhitzungsgrad kontrollieren usw.

Der türkische Kaffeebereiter ist eher eine Tradition. Er ist die richtige Wahl für diejenigen, die alles unter Kontrolle haben möchten und den historischen Prozess selbst schätzen.

Er eignet sich auch besser für:

• Liebhaber eines starken, belebenden Getränks.
• Diejenigen, die gerne Kaffee mit Zusätzen zubereiten und ungewöhnliche Rezepte ausprobieren.
• Diejenigen, die Einfachheit und Zuverlässigkeit schätzen.

Einen Geysir-Kaffeebereiter sollte man wählen:

• Liebhaber von klassischem Espresso, Cappuccino und Latte.
• Anfänger im Kaffeegenuss.

Was ist den Bewertungen zufolge besser?

In den Bewertungen werden Geysir-Kaffeemaschinen häufiger gelobt. Es gibt aber auch Befürworter des türkischen Kaffeebereiters. Hier ist, was die Leute dazu schreiben:

• Katja P.: „Ich habe einen originalen Bialetti ‚Moka express‘, aber ich bereite meinen Kaffee in einem türkischen Kaffeebereiter zu. Er ist für mich viel einfacher und verständlicher. Bei der Kaffeemaschine läuft der Kaffee manchmal aus unbekannten Gründen über, oder der Geschmack wird unerwartet. Wahrscheinlich muss man sich erst daran gewöhnen. Aber ich bin zu faul.“
• Jelena: „Ich habe lange um die elektrische Geysir-Kaffeemaschine De'Longhi Alicia EMK 9 herumgekreist. Die Marke ist gut, aber der Kunststoffbehälter hat mich verunsichert. Ich habe sie gekauft und es nicht bereut. Das Gehäuse wird warm, aber nicht zu stark. Man kann sie ruhig am Griff halten. Ich schraube die Kaffeemaschine problemlos auf. Für die Zubereitung brauche ich höchstens 5 Minuten – inklusive Zerlegen und Mahlen. Der Geschmack des Kaffees ist einfach fantastisch – genau wie in den kleinen italienischen Cafés. Für Besitzer derselben Kaffeemaschine habe ich einen Tipp: Lassen Sie sie nicht auf der Warmhaltefunktion. Schalten Sie die Kaffeemaschine besser von Hand aus, sobald das Brodeln beginnt.“
• Karina Netschaj: „Mein Mann hat mir zum 8. März eine elektrische Geysir-Kaffeemaschine von Bialetti geschenkt. Ich liebe sie einfach – das angenehme Signal, der Timer. Der Geschmack des Kaffees ist mit dem einer Kapselmaschine nicht zu vergleichen. Und in einem türkischen Kaffeebereiter kann ich ihn nicht zubereiten.“
• Artur: „Ich habe zwei Monate lang aktiv die Induktions-Kaffeemaschine Bialetti Kitty benutzt. Ich hätte darin weiter Kaffee zubereitet, aber sie ist an der Schweißnaht gerissen. Jetzt verstehe ich, warum man empfiehlt, gegossene Modelle zu kaufen. Vorerst bereite ich meinen Kaffee in einem türkischen Kaffeebereiter zu, halte aber Ausschau nach einer neuen Kaffeemaschine, diesmal einer elektrischen.“
• Oleg: „Ich bin ein erfahrener Kaffeeliebhaber. Ich akzeptiere Kaffee nur aus dem türkischen Kaffeebereiter. Aus einem Vollautomaten oder einer Geysir-Kaffeemaschine schmeckt er irgendwie leblos. Der Geschmack wird verfälscht. Im türkischen Kaffeebereiter bereite ich ihn wie folgt zu: Zuerst kaltes Wasser, dann langsames Erhitzen bei kleiner Flamme, dreimal abnehmen und genau den Moment erwischen, wenn der Schaum gleich aufsteigt. Mmm…“

Fragen und Antworten

Was eignet sich besser für teure Kaffeesorten: der türkische Kaffeebereiter oder die Geysir-Kaffeemaschine?

Es hängt alles vom Geschick des Benutzers ab. Erfahrene Kaffeeliebhaber schaffen es, ein aromatisches Getränk sowohl im Ibrik als auch in der Espressokanne zuzubereiten, Anfänger tun sich leichter mit der Zweiten. Wahre Genießer bevorzugen jedoch zur Entfaltung des Geschmacks edler Kaffeesorten die French Press und den Pour-Over.

Wie brüht man einen richtigen, kräftigen Kaffee in der Espressokanne?

Es ist wichtig, den Trichter vollständig mit gemahlenem Kaffee zu füllen, sonst läuft das Wasser daran vorbei und das Getränk wird nicht richtig aufgebrüht. Der Mahlgrad für die Espressokanne sollte gröber sein als für Espresso. Ist er zu fein, kommt es zu einer Überextraktion und der Kanal kann verstopfen. Für ein kräftiges, dickflüssiges Getränk mahlt man den Kaffee am besten selbst mit einer Kaffeemühle mit konischen Mahlsteinen.

Die Wahl zwischen Espressokanne und Ibrik ist oft schwierig. Beide Geräte sind preisgünstig und brühen bei richtiger Handhabung einen leckeren Kaffee. Es ist schwer zu sagen, was besser ist. Sehr oft kauft man für zu Hause beide und entscheidet sich dann, basierend auf den eigenen Empfindungen. Anfängern kann man raten, mit der Espressokanne zu beginnen, während echte Kenner versuchen sollten, mit dem Ibrik zu experimentieren.