Haltbarkeit von Eiern im Kühlschrank: Rohe und gekochte Eier aufbewahren

Die Frage, wie lange Hühnereier gelagert werden können, stellt sich für eine Hausfrau, wenn sie viele davon zu Hause hat: vor Ostern und nach dem Feiertag, nach einem erfolgreichen Besuch auf dem Markt und Ähnlichem. Die Antwort ist nicht schwer. Gekochte Eier sind im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar, rohe — bis zu 28 Tage, wenn bestimmte Bedingungen eingehalten werden.

Warum ist es wichtig, die Haltbarkeit von Eiern im Kühlschrank zu kennen? Weil dieses Produkt ein ständiger Bewohner jedes Kühlschranks der Welt ist. Sie werden in der Küche aktiv als eigenständiges Gericht verwendet: gekocht, gebraten, gefüllt, und sie sind auch Bestandteil vieler Rezepte, von Backwaren bis hin zu Saucen für Fertiggerichte. Darüber hinaus ist ein gefärbtes gekochtes Ei eines der Hauptgerichte auf der Speisekarte zu Ostern. Dann gibt es wahrhaftig einen Überfluss davon im Haus!

In der Regel wird dieses Produkt für die Familie in einer Menge von 1-2 Dutzend gekauft. In diesem Fall reicht es für die Hausfrau, auf das Verpackungsdatum zu achten, und sie muss nicht besonders darauf achten, wie lange sie gelagert werden, da sie normalerweise innerhalb einer Woche verbraucht werden. Aber wenn Eier in großen Mengen gekauft werden oder der Korb mit ihnen — ein Geschenk der Großmutter ist, dann muss man die Fristen im Auge behalten. Lassen Sie uns genauer besprechen, wie das geht.

Wie lange lagern?

Normalerweise werden Eier im Kühlschrank aufbewahrt, aber wenn das nicht möglich ist (bei fehlendem Kühlschrank, bei einem plötzlichen Defekt usw.), können sie auch bei Raumtemperatur gelagert werden. Betrachten wir, wie lange sie je nach Zustand haltbar sind.

Also, die Haltbarkeiten bei Verwendung des Kühlschranks:

Rohe Eier können bis zu 28 Tage gelagert werden.
Die Haltbarkeit von gekochten Eiern hängt davon ab, wie und wie lange sie gekocht wurden. Hartgekochte Eier sind 5-7 Tage haltbar, wachsweich gekochte — bis zu 2 Tagen und weichgekochte — bis zu 2 Tagen. Wenn beim Kochen hartgekochter Eier die Schale platzt, kann man das Ei innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
Das Färben zu Ostern hat keinen Einfluss auf die Haltbarkeit der Eier, wenn es sich um natürliche Farbstoffe handelt (Zwiebelschalen, Kurkuma, Rübensaft usw.). Sie sind wie gewöhnliche gekochte Eier nicht länger als eine Woche haltbar. Wenn die Dekoration jedoch mit einer Thermofolie erfolgt ist, verkürzt sich die Haltbarkeit um 1-2 Tage, da die Folie dem Produkt keine Luftzufuhr lässt. Außerdem bleibt beim Dekorieren mit Thermofolie oft etwas Wasser darunter, das mit der Zeit einen unangenehmen, muffigen Geruch annimmt.
Rohe, von der Schale befreite Eier können im Kühlschrank 1-2 Tage frisch bleiben.
Gekochte, von der Schale befreite Eier können in einem Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Hühnereier

Bei Raumtemperatur muss die Lagerung wie folgt organisiert werden:

Rohe — 7–10 Tage.
Gekochte — bis zu 2 Tagen.

Die oben genannten Fristen, die beschreiben, wie lange dieses Produkt frisch bleiben kann, gelten, wenn bestimmte Anforderungen erfüllt werden. Bei der Lagerung zu Hause muss ein dunkler, kühler Ort gewählt werden, dessen Luftfeuchtigkeit 85 % nicht überschreiten sollte. Werden die Bedingungen nicht eingehalten, verkürzen sich die Fristen.

Beispielsweise sind im Sommer für unterwegs gekochte Eier nicht länger als 12 Stunden frisch und genießbar, da die heiße Außentemperatur den Verderb beschleunigt. Darüber, welche Bedingungen für die richtige Aufbewahrung dieses Produkts im Kühlschrank geschaffen werden sollten, sprechen wir weiter unten.

Gänseeier

Tipp — Wie lange rohe Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden können:

Gänse- und Enteneier werden bis zu 2 Wochen aufbewahrt;
Putenier — bis zu 4 Wochen;
Wachteleier — bis zu 3 Monaten.

Putenier

Wie bewahrt man es auf?

Wie oben erwähnt, gelten die Fristen bei korrekter Lagerung der Eier. Wie bewahrt man Eier richtig auf? Betrachten wir einige Grundsätze.

In den meisten Kühlschränken befinden sich die Fächer für die Aufbewahrung dieses Produkts an der Tür. Allerdings weiß nicht jeder, wie viele Grad dort herrschen. Im Vergleich zur Durchschnittstemperatur im Kühlschrank (+4 °C) ist es an der Tür viel wärmer (+8–10 °C). Eier sollten bei einer Temperatur von 2–4 °C gelagert werden. Daher ist der ideale Ort für sie das untere Fach des Kühlraums.
Die Eier werden mit der Spitze nach unten in den Behälter gelegt.
Die günstigste Variante — ein Behälter aus Pappe. Er schützt das Produkt vor Fremdgerüchen und erhält die Feuchtigkeit.
Vor der Lagerung im Kühlschrank sollte die Schale nicht gewaschen werden, auch wenn sie verschmutzt ist. Dies verkürzt die Haltbarkeit. Vielmehr sollte die Schale vor dem Kochen oder vor dem Aufschlagen in ein Gericht gereinigt werden.
Beim Kauf von Eiern im Geschäft kann man sich an dem auf dem Behälter angegebenen Verpackungsdatum orientieren. Bevor man jedoch die mögliche Verwendungsdauer ab diesem Datum berechnet, sollte man einen Abzug von 3–5 Tagen für die Differenz zwischen Verpackungs- und „Produktionsdatum“ vornehmen.
Für Eier aus eigener Haltung kann man getrost das Haltbarkeitsdatum berechnen.

Wie überprüft man die Frische?

Man kann sich auf die Fristen verlassen, aber folgende Besonderheit sollte beachtet werden: Wenn die Lagerzeit abgelaufen ist, bedeutet das nicht, dass das Produkt sofort verdorben ist. Und umgekehrt, wenn noch 2–3 Tage bis zum Ablauf des Haltbarkeitsdatums verbleiben, sind die Eier mit Sicherheit noch frisch. Wenn sie also 2–3 Wochen im Kühlschrank gelegen haben, sollte man vor dem Verzehr ihre Frische überprüfen. Zu Hause kann man das wie folgt tun.

Schütteln Sie das Ei in der Nähe des Ohrs. Wenn keine Geräusche zu hören sind, ist es frisch. Wenn ein „Schmatzen“ zu hören ist, gehen Sie besser kein Risiko ein und verzehren Sie es nicht.
Schauen Sie bei hellem Sonnenlicht „durch“ die Schale. Wenn keine dunklen Einschlüsse zu sehen sind, ist das Produkt frisch.
Schlagen Sie das Ei nicht direkt in das Gericht. Wenn es verdorben ist, werden alle damit vermischten Lebensmittel ungenießbar. Schlagen Sie es in eine separate Schüssel und beurteilen Sie die Frische anhand des Geruchs und anderer Anzeichen, bevor Sie es zum Gericht hinzufügen.
Bei einem nicht frischen Ei wird das Eiweiß trüb und nimmt einen schillernden Farbton an.
Wenn Sie rohe Eier in ein Glas mit Salzwasser legen, bleiben frische Eier auf der Seite am Boden liegen oder heben sich leicht an. Diejenigen, die aufschwimmen oder in der Mitte schweben, sollten nicht gegessen werden.

Die letzte Prüfmethode kann nicht nur die Frische des Produkts, sondern auch die Dauer seiner Lagerung anzeigen. Dies ist nützlich zu wissen, wenn Sie Eier für die Zubereitung von Gerichten verwenden. Zum Beispiel gelingen pochierte Eier nur aus einem frischen diätetischen Ei, das nicht länger als eine Woche gelagert wurde, ebenso wie ein gelungenes Gebäck. Bei dieser Herangehensweise an die Produktauswahl wird das Ergebnis hervorragend sein. Auch für das Trennen von Eiweiß und Eigelb ist die Frische wichtig. Dieser Prozess gelingt leicht bei einem Produkt, das bis zu 5–7 Tage gelagert wurde. Eine solche Lagerdauer wird durch die Position des Eies am Boden des Glases angezeigt.

Eier — sind eine wahre Wohltat und ein Produkt für alle Zeiten. Nicht umsonst werden Gerichte daraus in den meisten Ländern traditionell zum Frühstück serviert — der wichtigsten Mahlzeit des Tages. Bewahren Sie sie richtig auf und genießen Sie sie!