Wie lange Lebensmittel ohne Kühlschrank haltbar bleiben: Optionen für den Garten, das Picknick und eine längere Reise

Mit der Hitze möchten viele nicht in den Stadtwohnungen bleiben und fahren aufs Land. Und während Besitzer moderner Häuser nicht vor der Frage stehen, wie sie Lebensmittel im Sommer ohne Kühlschrank im Haus oder auf dem Grundstück lagern können, ist dies für diejenigen, deren Unterkunft nicht mit der notwendigen Technik ausgestattet ist, ein aktuelles Thema. In erster Linie muss man sich um leicht verderbliche Vorräte kümmern.

Methoden zur Lagerung von Lebensmitteln ohne Kühlschrank

Das Problem ist einfach zu lösen, wenn es auf dem Grundstück einen Keller gibt. Es reicht aus, die Vorräte dort hinunterzubringen, nachdem man sie in dicht schließende Behälter und Gläser verpackt hat, für den Fall, dass allgegenwärtige Nagetiere in das unterirdische Lager eindringen. Tüten sollte man besser nicht verwenden, Kunststoff stellt keine ernsthafte Barriere für scharfe Krallen und Zähne dar.

Wenn es jedoch keinen Keller gibt, muss man nach anderen Optionen suchen. Es gibt eine ganze Reihe davon, und die Hausfrauen müssen nur die am besten geeignete auswählen.

Brunnen

Diese Methode ist seit jeher beliebt. Das Wasser in unterirdischen Quellen ist sehr kalt, die Temperatur übersteigt selten +6-8 °C. Unter solchen Bedingungen bleiben Lebensmittel nicht schlechter haltbar als im Kühlschrank.

Man muss die Vorräte in wasserdichte Beutel verpacken, in einen Eimer legen, mit einem Deckel abdecken und so in den Brunnen hinablassen, dass sich der Behälter etwa zur Hälfte im Wasser befindet. Den Behälter sollte man nicht „versenken“, da sonst auch die Lebensmittel nass werden.

Minikeller

Wenn es auf dem Grundstück keinen Keller gibt, kann man eine vereinfachte Version einrichten. Man benötigt ein Fass, am besten aus Kunststoff, und etwas Zeit.

Man sollte einen Ort wählen, an den keine Sonnenstrahlen gelangen, und ein Loch graben. Dessen Maße sollten den Durchmesser des Fasses um 40-50 cm und die Höhe um 20-30 cm übertreffen. Den Boden der Vertiefung mit Sand bedecken, das Fass daraufstellen. Die seitlichen Zwischenräume mit Erde füllen, und schon kann man die Lebensmittelvorräte in den improvisierten Keller legen.

Diese Vorrichtung hat jedoch einen wesentlichen Nachteil – die Vorräte könnten nicht nur von Nagetieren, sondern auch von Haustieren entdeckt werden. Daher sollte man rechtzeitig einen passenden Deckel für das Fass vorbereiten. Zum zusätzlichen Schutz kann man das Loch mit Brettern, einer Schiefer- oder Metallplatte abdecken.

Atmosphärenkühlschrank

Wenn ein junger, kräftiger Mann den Bau eines Mini-Kellers problemlos bewältigt, kann diese Aufgabe für eine Frau oder ein älteres Paar unmöglich sein. In diesem Fall ist es besser, eine zugänglichere Methode zur Aufbewahrung von Vorräten zu nutzen und einen atmosphärischen Kühlschrank zu bauen.

Dies ist ein sehr einfaches Gerät, das in 10 Minuten aufgebaut werden kann. Es ist nicht nur im Garten nützlich, sondern auch in einer Stadtwohnung, wenn der Kühlschrank im Sommer ausfällt und die Lebensmittel nicht auf dem Balkon gelagert werden können.

Legen Sie die Vorräte in einen Eimer und stellen Sie diesen in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Decken Sie alles mit einem Tuch aus Naturfaser, z. B. einem Frotteetuch, ab. Die Enden des Stoffes sollten im Wasser hängen.

Das Funktionsprinzip dieser Konstruktion ist einfach: Die Flüssigkeit wird vom Stoff aufgenommen und verdunstet, wodurch dem Behälter Wärme entzogen wird. Der Inhalt heizt sich nicht auf. Die Temperatur im Eimer liegt etwa 10 °C niedriger als im Raum. So können Sie Lebensmittel 1–2 Tage ohne Kühlschrank aufbewahren.

Kühltasche

Dieses Hilfsmittel ist nicht nur auf dem Weg zum Garten nützlich, sondern auch in der Natur, beim Wandern, auf Reisen mit dem Zug oder Auto. Die Kälte wird hier durch spezielle Akkus erzeugt, die rechtzeitig gekühlt werden müssen. So bleiben Lebensmittel lange haltbar, und sogar tiefgekühlte Fertigprodukte können ohne Qualitätseinbußen transportiert werden.

Sie können eine vereinfachte Version dieses Kühlschranks selbst herstellen. Legen Sie ein Isoliermaterial in einen dicht schließenden Behälter oder eine Tasche mit Reißverschluss, verteilen Sie es auf dem Boden und den Seitenwänden, und legen Sie Flaschen mit gefrorenem Wasser auf den Boden. Legen Sie dann die Lebensmittel hinein und schließen Sie den 'Kühlschrank'.

Andere Methoden zur Lagerung von Lebensmitteln ohne Kühlschrank

Wenn keine der vorgeschlagenen Optionen geeignet ist, können Sie auch andere Methoden zur Aufbewahrung der Vorräte nutzen. In diesem Fall müssen Sie sich jedoch um jeden Lebensmitteltyp separat kümmern.

Fleisch, Geflügel und Fisch

Diese Produkte gehören zu den leicht verderblichen und sollten daher zuerst behandelt werden. Bereiten Sie sie am besten sofort zu, ohne komplizierte Gerichte mit Soßen und Saucen zu erfinden; braten oder kochen Sie sie einfach. Wenn Sie viel Zeit haben, können Sie Schmorbraten zubereiten und in Gläser einmachen.

Eine weitere Möglichkeit ist das Trocknen von Fleisch. Dazu bestreichen Sie ein Stück mit Fett, wickeln es in Papier und hängen es an einem kühlen Ort auf. Roher Fisch kann ebenfalls in Pergamentpapier gelagert werden, nachdem er ausgenommen und mit Salz eingerieben wurde. Er sollte an einem möglichst kühlen Ort aufbewahrt werden; dann verdirbt er bis zu 2 Tage lang nicht.

Eine weitere Methode zur Konservierung leicht verderblicher Lebensmittel ist die Behandlung mit Essig. Dies ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, das sich sowohl für rohes Fleisch und Geflügel als auch für Fisch eignet. Mit der Säure reichlich eingeriebene Produkte sollten in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Wurst

Brühwurst lässt sich praktisch nicht ohne Kühlschrank haltbar machen, daher sollten Sie sie nicht auf Reisen mitnehmen. Selbst zu Hause ist es schwierig, die notwendigen Bedingungen zu schaffen, damit sie bei heißem Wetter nicht verdirbt. Sollte dieses Produkt jedoch in Ihren Vorräten sein und Sie keinen Kühlschrank nutzen können, ist es besser, es so schnell wie möglich zu verzehren. Ein leichtes Anbraten kann die Haltbarkeit der Brühwurst bei Raumtemperatur für kurze Zeit, buchstäblich ein paar Stunden, verlängern.

Geräucherte Produkte, die in einem kühlen, trockenen Raum mit guter Belüftung gelagert werden, verderben innerhalb von 3 Tagen nicht. Sie können sie vor der Lagerung in einer Pfanne leicht trocknen.

Eier

Dieses Produkt bleibt nur dann lange frisch, wenn die Schale intakt ist. Die Eier müssen gewaschen und getrocknet, dann mit Pflanzenöl eingerieben, in Papier eingewickelt (jedes einzeln!) und in eine Schachtel oder einen Behälter gelegt werden.

Manche Hausfrauen legen die in Servietten gewickelten Eier lieber in Kisten und bedecken sie mit Sand.

Milchprodukte

Milchprodukte können ohne Kühlschrank gelagert werden, aber nicht lange, buchstäblich ein paar Tage. Und für jeden Produkttyp ist ein anderer Ansatz erforderlich:

1. Milch muss abgekocht werden, wobei eine Prise Soda hinzugefügt wird. Dann abkühlen lassen, in ein Glas- oder Keramikgefäß umfüllen, fest verschließen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen, abgedeckt mit einem Handtuch nach dem Prinzip eines atmosphärischen Kühlschranks. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden, damit es immer kalt bleibt.
2. Käse und Butter können in mit Salzwasser getränktem Papier aufbewahrt werden. So bleiben die Produkte 2-3 Tage lang haltbar. Butter kann auch in einen Behälter mit Salzlösung gegeben werden.
3. Quark sollte in ein Glas gegeben werden, nachdem zuvor eine Schicht Salz auf den Boden gestreut wurde. Das Produkt muss gut festgedrückt werden, damit keine Luft in die Masse eindringt. Anschließend den Behälter mit in Salzwasser getränkter Gaze abdecken.

Die für die Lagerung vorbereiteten Produkte müssen unbedingt an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. In der Hitze verderben sie innerhalb weniger Stunden.

Obst und Gemüse

Solche Vorräte lassen sich am einfachsten ohne Kühlschrank haltbar machen. Hauptsache, sie werden in einem trockenen, gut belüfteten Raum vor Sonnenlicht geschützt aufbewahrt.

Gemüse und Obst können in Tüten bleiben, besser ist es jedoch, sie in Kisten oder Kartons in einer Schicht auszulegen.

Kräuter

Petersilie, Dill und Koriander verlieren selbst in der Kälte recht schnell ihr frisches Aussehen. Um sie haltbar zu machen, stellen Sie die Kräuter in eine Vase mit kaltem Wasser, sodass nur die Stiele bedeckt sind.

Den oberen Teil können Sie regelmäßig mit einer schwachen Lösung aus Zitronensäure oder Zitronensaft aus einer Sprühflasche besprühen. Aber nur befeuchten, nicht nass machen, sonst wird das Grün bald schwarz.

Wenn es bei gekühlten Produkten keine Probleme gibt, können Sie gefrorene Vorräte nicht lange aufbewahren. Sie können lediglich das Auftauen verzögern, indem Sie sie in eine Schüssel legen und mit einer dicken Decke abdecken. Diese Methode eignet sich, wenn Sie das Gefrierfach reinigen oder aus anderen Gründen für einige Stunden leeren müssen.