6 Methoden, die wertvollen Eigenschaften von Preiselbeeren im Winter zu erhalten

Selbst für diejenigen, die diese Beere bereits seit langer Zeit kennen, bleibt die Frage, wie man Preiselbeeren lagert, aktuell. Denn es handelt sich um eine der gesündesten Beeren mit einem breiten Wirkungsspektrum, und man möchte ihre wertvollen Eigenschaften lange bewahren. Preiselbeeren sind längst ein Bestandteil der Ernährung von Menschen, die auf ihre Gesundheit achten. Sie wachsen an kleinen Sträuchern, deren ganze Plantagen sich auf Torfmooren und Moosmooren der kalten Zonen Eurasiens und Amerikas befinden. In Russland werden jedes Jahr mehrere hundert Tonnen dieser erstaunlichen Beere geerntet. Sie enthält viele wertvolle Säuren, Zucker und Vitamine. Preiselbeeren werden häufig zur Stärkung des Immunsystems und zur Wiederherstellung der Kräfte verwendet und leiten auf einfache Weise Schadstoffe aus dem Körper aus. Darüber hinaus helfen sie bei der Bekämpfung von Vitaminmangel, Bronchitis, Hals- und Harnwegserkrankungen. Und Preiselbeersaft löscht gut den Durst, heilt Erkältungen und hat eine fiebersenkende Wirkung. Dank der Bemühungen von Ernährungsberatern werden diese Sumpfbeeren aktiv bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, deren Geschmack sie mit neuen Nuancen bereichern.

Wichtig ist, dass Preiselbeeren zu den wenigen Beeren gehören, die ihre wertvollen Eigenschaften auch nach dem Einfrieren behalten. Aber bevor man erfährt, wie man dies erreicht, muss man die richtige Rohware für die Langzeitlagerung auswählen.

Wie wählt man Preiselbeeren für die Lagerung aus?

Es gibt zwei Erntezeitpunkte für Preiselbeeren: die frühe, noch im September, wenn die Beeren noch nicht ganz reif sind, und die späte, nach dem ersten Frost – dann sind sie maximal saftig. Wenn Sie Preiselbeeren den ganzen Winter über in gefrorenem Zustand lagern möchten, wählen Sie am besten leicht(!) unreife Beeren. Wenn sie zu reif sind, werden die Geschmackseigenschaften des Produkts nach dem Auftauen erheblich gemindert.

Wie bereitet man die Beeren vor?

Bevor man irgendwelche Handlungen mit den Preiselbeeren vornimmt, muss man sie auf eine bestimmte Weise vorbereiten. Sortieren Sie zuerst die Früchte aus. Entfernen Sie alle Blätter, Zweige und Insekten. Legen Sie zerdrückte oder zu reife Beeren beiseite. Wegwerfen sollte man sie nicht, denn aus solchen Beeren kann man einen ausgezeichneten Saft zubereiten (siehe Rezept am Ende des Artikels). Aber weiße, also völlig unreife Beeren, sollte man nicht verwenden. Waschen Sie dann die Preiselbeeren gründlich und trocknen Sie sie auf einem Sieb oder Tablett ab.

Nachdem wir nun geklärt haben, welche Beeren sich am besten für die Langzeitlagerung eignen, stellen wir die beliebtesten und erfolgreichsten Methoden zur Lagerung von Preiselbeeren vor.

Methoden zur Lagerung von Preiselbeeren

Eingelegte Preiselbeeren

Benötigt werden: Wasser, saubere Gefäße (Gläser, Plastikflaschen, Schüsseln).

• Variante 1.

Dies ist wohl die älteste und einfachste Aufbewahrungsmethode. Zunächst müssen die Beeren gründlich gewaschen und dann in vorbereitete Behälter gefüllt werden. Füllen Sie das Gefäß nicht vollständig – lassen Sie etwas Platz im Glas oder in der Flasche. Kochen Sie die benötigte Menge Wasser, lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es über die Früchte. Die Behälter sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Hierfür eignet sich ein Kühlschrank oder ein Keller hervorragend.

• Variante 2.

Um den leicht säuerlichen Geschmack der Preiselbeeren zu mildern, können Sie sie nicht nur mit Wasser, sondern mit Zuckerlösung übergießen. Für die Aufbewahrung von 1 Kilogramm Beeren nehmen Sie 1 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz. Nach Geschmack können Sie Nelken, etwas Zimt oder andere Gewürze hinzufügen.

Nachteil: Während der Aufbewahrung nehmen die Beeren Wasser auf, sodass sich ihr Geschmack leicht verändert. Die Preiselbeeren sind dann nicht mehr knackig, bleiben aber für die Zubereitung von Speisen oder die Herstellung von Saft oder Gelee geeignet. Zudem bleiben alle wohltuenden Eigenschaften erhalten.

Einfrieren

Wenn Sie für das Einfrieren leicht unreife Beeren gewählt haben, ist die Vorbereitung zur Aufbewahrung sehr einfach. Geben Sie die trockenen Preiselbeeren in Gefrierbeutel, verschließen Sie diese fest und legen Sie sie in das Gefrierfach.

Tipp

Geben Sie in einen Beutel nur so viele Beeren, wie Sie auf einmal verwenden. Ein erneutes Einfrieren ist nicht möglich.

Falls Ihre Preiselbeeren sehr reif sind, wird der Gefriervorgang etwas aufwendiger. Sie müssen sie in einer Schicht auf einem Tablett ausbreiten und bis zur festen Konsistenz einfrieren. Erst danach können die Beeren in Beutel gegeben werden.

Preiselbeeren mit Zucker

Diese Methode wird Naschkatzen sicherlich gefallen. Ihr Vorteil ist, dass das Produkt vor dem Verzehr nicht zubereitet werden muss. Fügen Sie den Beeren Zucker nach Geschmack hinzu und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Die so erhaltene Mischung füllen Sie in Gläser, verschließen diese mit Deckeln und bewahren sie im Kühlschrank auf.

Tipp

Bewahren Sie die Behälter in einem gut belüfteten Raum auf, denn wenn die Luft viel Kohlendioxid enthält, können die Beeren verderben.

Frische Preiselbeeren

Preiselbeeren können auch ohne besondere Maßnahmen recht lange gelagert werden. Schütten Sie die verlesenen Beeren einfach in Holz- oder Metallkisten und lassen Sie sie an einem kühlen Ort stehen.

Getrocknete Preiselbeeren

Diese Methode hilft nicht, die wertvollen Eigenschaften der Beeren zu bewahren, aber getrocknete Preiselbeeren eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Kompott oder Füllungen. Also: Die gewaschenen und getrockneten Beeren auf einem Tablett auslegen und mehrere Wochen im Freien trocknen lassen. Danach werden sie im Backofen oder Ofen weiterverarbeitet und anschließend in Beutel gefüllt. Der Hauptvorteil getrockneter Beeren ist, dass sie überall aufbewahrt werden können und sogar länger als drei Jahre haltbar sind.

Einmachen

Eine recht verbreitete Methode, da die daraus resultierenden Preiselbeeren sehr schmackhaft sind. Zudem gibt es viele Arten der Konservierung, was eine Auswahl ermöglicht.

Benötigt wird: ein Liter Beeren, ein Viertelliter Orangensaft, 3 kg Zucker.

Geben Sie zu den Beeren den Orangensaft und pürieren Sie alles in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie dann den Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln und rühren Sie regelmäßig um. Lassen Sie sie abkühlen und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser. Bewahren Sie diese am besten an einem kühlen Ort auf.

Nachdem Sie nun wissen, wie Sie Preiselbeeren für den Winter haltbar machen, kommen wir zu einem der beliebtesten Erfrischungsgetränke aus dieser Sumpfbeere. Es hat einen herrlichen Geschmack und löscht an heißen Tagen hervorragend den Durst. Darüber hinaus stärkt Preiselbeersaft das Immunsystem und ist wirksam bei der Behandlung von Erkältungen.

Wie bereitet man Preiselbeersaft zu?

Um dieses Meisterwerk zu Hause zuzubereiten, müssen Sie sich keine Sorgen um die Beeren machen – sie können frisch, gefroren, ganz oder sogar leicht zerdrückt sein.

1. Waschen Sie die Beeren und pürieren Sie sie in einem Mixer.
2. Fügen Sie der entstandenen Masse Wasser hinzu und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die ersten Bläschen aufsteigen.
   

   Tipp

   Der Saft darf NICHT kochen. Andernfalls verliert er alle wertvollen Säuren, Zucker und Vitamine.

3. Nehmen Sie den Sud vom Herd und geben Sie den vorbereiteten Zuckersirup hinzu – die Mengenverhältnisse hängen nur von Ihrem Geschmack und Ihrer Vorliebe für Süßes ab. In das abgekühlte Getränk können Sie anstelle von Zucker auch Honig geben.

Preiselbeeren sind eine der wenigen Beeren, die auch nach langer Lagerung nicht an wertvollen Eigenschaften verlieren. Sie enthalten Benzoesäure, dank der sie zu Hause so lange haltbar sind. Dieser Stoff wirkt zudem als natürliches Konservierungsmittel – daher wird weder Salz noch Essig oder andere Zutaten benötigt. Wenn Sie regelmäßig Preiselbeeren in gefrorener oder frischer Form verzehren, wird Ihr Körper wesentlich widerstandsfähiger gegen verschiedene Krankheiten und Infektionen. Denn nicht umsonst wurde sie in der Antike als die Königin der Beeren bezeichnet.