Kann man Suppen einfrieren: Tipps, Tricks, Ratschläge

Das Einfrieren erster Gänge scheint eine Zeitersparnis zu sein. Aber ob man Suppe so einfrieren kann, dass sie ihren Geschmack und ihre wertvollen Eigenschaften behält — das ist eine andere Frage. Wichtig ist, die richtige Temperatur und das richtige Gefäß zu wählen sowie ein Rezept auszusuchen, das seinen Geschmack auch nach langer Kälteeinwirkung bewahrt.

Sollte man Suppe einfrieren — Vor- und Nachteile

Zeitmangel treibt dazu, hausgemachte Halbfertigprodukte herzustellen. An das Einfrieren von Frikadellen und Fleisch ist man gewöhnt, aber das Einfrieren erster Gänge ist nicht so verbreitet.

Vorteile des Einfrierens:

lange Haltbarkeit;
Anlegen eines Vorrats an hausgemachten Halbfertigprodukten;
Zeitersparnis.

Zu den Nachteilen zählt das Risiko des Geschmacksverlusts. Doch kleine Tricks helfen, die Nachteile auszugleichen. Auch die Art der Aufbewahrung wird als Nachteil genannt. Behälter mit Suppe können viel Platz beanspruchen, wobei sie für 1–2 Portionen ausgelegt sind.

Wie man Suppe einfriert

Nachdem man geklärt hat, ob man Suppe im Gefrierfach einfrieren kann, kann man zum eigentlichen Prozess übergehen. Nach dem Kochen und vollständigen Abkühlen der ersten Gänge wird die Suppe portionsweise abgefüllt und dann ins Gefrierfach gelegt.

Ein paar Tipps:

Vorratshaltung. Man kocht mehrmals Suppen, isst die Hälfte und friert die andere Hälfte ein. Allmählich sammelt sich ein Vorrat aus verschiedenen Sorten an, die man jederzeit hervorholen und essen kann.
Auswahl des Behälters. Am besten portioniert man für 1–2 Portionen. Man beachte, dass Flüssigkeit beim Einfrieren an Volumen zunimmt. Bevorzugt wird Kunststoff. Temperglas kann verwendet werden.
Geschmackserhalt. Bei schnellem Einfrieren verliert das Gericht kaum an Qualität. Dauert der Prozess jedoch länger, kann ein Verlust von bis zu 30 % des ursprünglichen Geschmacks auftreten. Daher werden beim Auftauen Salz, frische Kräuter und Zitronensaft hinzugefügt.

Man sollte Gerichte mit viel Kartoffelmeid einfrieren, da diese längeres Einfrieren schlecht vertragen. Besser ist es, pürierte Kartoffeln zu verwenden oder höchstens 3 bis 4 Stück hinzuzufügen. Unbedingt ein Etikett aufkleben, da es nach dem Einfrieren schwierig ist, die Suppensorte im Behälter zu erkennen.

Haltbarkeit

Die Haltbarkeit hängt direkt von der Art des Gerichts ab. Fischbrühe behält ihre Qualität höchstens 3 Tage. Brühe und dicke Suppe sind bis zu 5 Tage haltbar. Bei einem speziellen Gefrierschrank kann man sie 3 Monate einfrieren, magere Brühe bis zu 5 oder 6 Monate.

Tipp! In kleinen Portionen einfrieren. Idealerweise 200–400 ml.

Um die Haltbarkeit eines gefrorenen Gerichts zu verlängern, muss man zu kleinen Tricks greifen. So sollte man keine Glasbehälter verwenden, sondern bevorzugt luftdichten Kunststoff. Verwenden Sie am besten einen Behälter, der auch später zum Aufwärmen genutzt werden kann. Wenn die Suppe nach dem Einfrieren bereits einmal aufgetaut und erwärmt wurde, darf sie nicht wieder eingefroren werden.

Wie man Suppe auftaut

Das richtige Auftauen bewahrt den Geschmack. Nehmen Sie den Behälter daher rechtzeitig heraus, damit er an den Wänden auftauen kann. Geben Sie den Inhalt des Behälters in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei kleinster Flamme. Es ist nicht nötig, sie zum Kochen zu bringen; es reicht, sie auf eine angenehme Temperatur zu erwärmen.

Tipp! Eine Mikrowelle mit Schnellauftaufunktion kann zwar schnell die gewünschte Temperatur erreichen, doch der Geschmack der Suppe wird dabei erheblich beeinträchtigt.

In die aufgetaute Suppe können Sie frische Kräuter, etwas Zitronensaft und Salz geben. Für den Geschmack werden fein gehackter Knoblauch und Paprika in den Borschtsch gegeben. Beim Erwärmen im Topf können Sie Lorbeerblätter und getrocknete Kräuter hinzufügen.

Man kann Suppe im Gefrierschrank einfrieren! Das ist ein echter Lebensretter für diejenigen, die nicht täglich Zeit zum Kochen haben. Man kann einen Vorrat an verschiedenen Suppen anlegen, ohne befürchten zu müssen, dass ein Teil der gekochten Portion verdirbt. Damit das Gericht seine Qualität nicht verliert, muss man richtig einfrieren, auftauen und einfache Tricks anwenden.