7 Tipps für die lange Lagerung von Kräutern und Gemüse

Frische Produkte sind die Hauptquelle für Vitamine. Aber wie schwer ist es, die Frische zu bewahren, wenn es um die Lagerung von Gemüse und Kräutern geht! Viele Hausfrauen sind immer noch überzeugt, dass Tomaten und Gurken innerhalb von 3–5 Tagen verderben. Das stimmt nicht!

7 Geheimnisse der Frische

Mit bestimmten Tricks können Gemüse und Kräuter wochen- und monatelang gelagert werden. Es gibt mindestens 7 Tipps, um ihre Frische zu bewahren.

Getrennte Lagerung

Es ist sehr wichtig, dass Gemüse und Kräuter getrennt von Beeren und Obst gelagert werden, die Ethylen abgeben. Dieses Gas startet den Reifeprozess. Tomaten, Gurken und Zucchini reifen schnell über und verderben.

Am meisten Ethylen geben ab:

• Melone;
• Aprikose;
• Apfel;
• Birne;
• Banane.

Darüber hinaus ist es ratsam, bestimmte Gemüsesorten nicht zusammen zu legen. Möhren und Rote Bete werden neben Tomaten bitter. Wenn man Paprika zu Kartoffeln legt, bekommen diese bald Augen und keimen. Knoblauch und Kürbis werden getrennt gelagert, da sie die Produkte schnell mit ihrem Geruch durchdringen.

Kühle

Alle Produkte bleiben an einem kühlen Ort besser erhalten. Kälte verlangsamt Fäulnisprozesse und verschiedene chemische Reaktionen.

Der Großteil von Gemüse und Kräutern sollte bei einer Temperatur von 0 bis +5 Grad gelagert werden.

Es gibt jedoch Ausnahmen. Tomaten, Zucchini, Gurken, Kürbis, Zucchini, Paprika und Basilikum sind wärmeliebend. Sie werden zu Hause auf dem Balkon, im Keller oder einfach im Zimmer gelagert.

Kein Sonnenlicht

Ein weiterer wichtiger Punkt. Sonnenstrahlen, besonders direkte, fördern den schnellen Verderb der Produkte. Daher müssen Gemüse und Kräuter, die außerhalb des Kühlschranks gelagert werden, unbedingt abgedeckt und in den Schatten gestellt werden.

Weg mit dem Grün

Bevor man Wurzelgemüse einlagert, muss man das Kraut abschneiden und ein 2 cm langes Stück stehen lassen. Andernfalls wachsen die Blätter weiter und entziehen Nährstoffe. Wenn man gar kein Stück stehen lässt, trocknet das Gemüse schneller aus, als es müsste.

Minimale Beschädigungen

Wunden, Stöße, Brüche begünstigen den schnellen Verderb von Gemüse und Kräutern. Durch die Beschädigungen dringen Pilze und Bakterien ein. Die Produkte beginnen zu faulen.

Damit die Vorräte lange frisch bleiben, ist es wichtig:

1. Gemüse so zu stapeln, dass es nicht gequetscht wird;
2. Kräuter in gestreckter Form zu lagern – Stängel und Blätter dürfen nicht geknickt werden;
3. angefaulte Wurzeln und Blätter rechtzeitig zu entfernen.

Die richtige Verpackung

Gemüse und Kräuter ‚atmen‘ und geben Kohlendioxid ab. Daher sollte man eine Verpackung wählen, die Luft durchlässt:

• Papierverpackung;
• Netz;
• Plastiktüten mit Löchern.

In einer normalen Tüte ersticken Gemüse und Kräuter. Im Inneren bildet sich Kondenswasser, die Produkte werden feucht und schimmeln.

Eine andere mögliche Variante ist Frischhaltefolie. Wenn Sie jedes Stück fest damit umwickeln, unterbrechen Sie die Sauerstoffzufuhr. Normalerweise werden auf diese Weise Kohl, Kräuter und geschnittenes Gemüse verpackt.

„Nein“ zum Waschen!

Sauberes Gemüse sieht appetitlicher aus und verschmutzt den Kühlschrank nicht. Aus diesem Grund waschen viele Hausfrauen es sofort nach dem Kauf.

Gewaschene Kräuter und Gemüse verderben 2–3 Mal schneller. Die natürliche Schutzschicht wird beim Waschen leicht entfernt. Die Wasserbehandlung führt zu übermäßiger Feuchtigkeitsansammlung und verletzt die Pflanzen und Früchte schlichtweg. Wenn Kartoffeln, Karotten und Rüben in Erdklumpen sind, entfernen Sie überschüssigen Schmutz mit einer weichen Bürste.

Wo und wie lagert man Gemüse und Kräuter?

Die überwältigende Mehrheit der Hausfrauen verwendet für die Lagerung von Gemüse und Kräutern den Kühlschrank. Dort herrscht tatsächlich eine konstante Temperatur. Gleichzeitig befinden sich darin jedoch viele andere Produkte, die die Haltbarkeit negativ beeinflussen. Und der Platz ist nicht besonders groß. Außerdem kann nicht jede Kühlkammer eine gute Luftzirkulation vorweisen.

Für die Lagerung von Kräutern und Gemüse eignet sich das unterste Fach des Kühlschranks mit herausziehbaren Behältern – die sogenannte Null-Grad-Zone mit einer Temperatur von 0 Grad.

Im Kühlschrank werden Vorräte gelagert, die man in den nächsten 3–5 Tagen verzehren möchte. Maximal innerhalb von 14 Tagen. Der Rest des ‚Schatzes‘ kommt auf den Balkon oder in den Keller, wobei der Platz vorher entsprechend hergerichtet wird.

Gemüse

Damit Gemüse länger frisch bleibt, muss man für eine konstante Temperatur, Luftfeuchtigkeit und gute Luftzirkulation sorgen. In der Wohnung ist der Balkon der geeignetste Ort, im Haus der Keller.

Gemüse wird gelagert:

• in Gemüsekisten;
• auf Holzpaletten;
• auf Regalböden;
• hängend.

Es wird nicht empfohlen, sie einfach auf dem Boden zu platzieren. Die unteren Wurzelgemüse beginnen schnell zu faulen.

Eine dichte, aber atmungsaktive Verpackung hilft, die Feuchtigkeit im Gemüse zu bewahren und verhindert dessen Austrocknung.

So lagert man Gemüse zu Hause richtig:

Wenn Sie Speisezwiebeln und Knoblauch in Strümpfen aufbewahren, verderben sie 8 Monate lang nicht.

Kräuter

Blattgemüse neigt dazu, schnell zu welken und zu verkümmern. Besonders schädlich ist der Mangel an Feuchtigkeit. Die optimale Möglichkeit, die Lebensdauer von Petersilien- und Dillbündeln zu verlängern, ist an einem kühlen Ort, im Kühlschrank. Hierbei ist es wichtig zu wissen, wie man Kräuter im Kühlschrank aufbewahrt.

Es gibt 4 Methoden zur Aufbewahrung von Kräutern:

• In einer Vase. Spargel, Petersilie, Dill, Koriander können Sie wie Blumen in eine Vase oder ein Glas stellen. Die Spitze sollte dabei mit einer Tüte bedeckt werden. Das vitaminreiche Sträußchen wird an einem kühlen Ort in der Wohnung oder auf dem oberen Kühlschrankregal aufbewahrt.
• In einem Behälter im Kühlschrank. Die zweite beliebte Methode zur Kräuteraufbewahrung. Die Bündel werden in ein Papiertuch oder Servietten eingewickelt und dann in eine Frischhaltebox gelegt.
• In Frischhaltefolie im Kühlschrank. Die Kräuter können mit 2-3 Lagen Folie umwickelt und im unteren Kühlschrankfach platziert werden.
• In hängenden Bündeln. Kräuter mit hohem Ölgehalt (Rosmarin, Thymian, Oregano) werden separat aufbewahrt. Am besten halten sie sich an der frischen Luft, zu festen Bündeln gebunden.

Optimale Lagertemperatur für Kräuter:

Die richtige Lagerung von Kräutern und Gemüse ist der Schlüssel zur Gesundheit. Nutzen Sie die Tabellen und Lifehacks und Sie können länger die Frische und den hervorragenden Geschmack von Gemüse genießen.