Wohin gibt man Sellerie und was kann man daraus zubereiten?

Die meisten Menschen lehnen dieses Gemüse ab, weil sie nicht wissen, wie man es zubereitet. Dabei kann man Selleriestangen zu verschiedenen Lebensmitteln hinzufügen. Zum Beispiel ist die saftige und zarte Pflanze eine hervorragende Ergänzung für jeden Salat. Sie wird auch für die Zubereitung verschiedener Eintöpfe und anderer Gerichte verwendet.

Wohin wird Sellerie hinzugefügt?

Leicht ölig, mit einer leichten Bitterkeit, salzigem Geschmack und ausgeprägtem würzigem Geruch – so kann man Sellerie kurz beschreiben. Bei der Zubereitung von Gerichten wird er genauso verwendet wie Petersilie.

Es ist ein vielseitiges Gemüse. Seine Wurzeln, Blätter und Stängel werden für viele Rezepte verwendet: Suppen, Soßen, Saucen, Gemüse-, Fleisch-, Fisch- und Pilzgerichte. Es passt hervorragend zu fettreichen und herzhaften Wildsuppen. Man kann es zu Gemüse geben, das verleiht ihm einen wunderbaren Geschmack und Geruch. Daher wird Sellerie zu Gerichten mit Auberginen, Hülsenfrüchten, Karotten, Kohl, Kartoffeln, Tomaten usw. verwendet.

Er wird mit Gemüse geschmort oder gebacken oder als eigenständiges Gericht verwendet. Getrockneter Sellerie wird zur Herstellung von Mayonnaisen und Saucen verwendet, um Beilagen einen angenehmen Geschmack zu verleihen. Er ist Bestandteil von würzigen Trockenmischungen und wird über Eierspeisen oder gegrilltem Fleisch gestreut.

Als Gewürz werden auch die Samen (ganz oder gemahlen) verwendet. Sie werden in Borschtsch, Saucen, Wurstwaren, Salate und Fischgerichte gegeben.

Wohin kann man Sellerie noch hinzufügen:

• Er wird für Gemüsesalate oder gehaltvollere Salate mit Nüssen und Käse verwendet. Hier hebt sich der kräftige Geschmack dieser Pflanze hervorragend von den anderen Zutaten ab.
• Die Blätter können dem Pesto selbst oder zusammen mit verschiedenen Kräutern hinzugefügt werden.
• Die Stängel harmonieren hervorragend mit Kichererbsen. Sie werden in einem Salat gemischt, dem zusätzlich rote Zwiebeln hinzugefügt werden.
• Fein gehackte Blätter werden über verschiedene Gerichte gestreut, also anstelle von Dill oder in Kombination mit diesem verwendet.
• Die Blätter ersetzen Petersilie im Taboulé.
• Pesto aus den Blättern wird der Pasta als Sauce hinzugefügt.
• Eine überraschend gelungene Kombination – Spiegelei mit Sellerie.
• Kann in Smoothies verwendet werden.
• Die Stängel einfrieren: püriert mit Butter in kleinen Würfeln werden sie dann zum Kochen von Suppen verwendet.
• Man kann Sellerie trocknen, mahlen und mit Salz mischen.

Beste Kombinationen mit anderen Gewürzen

Wurzelsellerie kann roh, gebraten, gekocht oder geschmort verzehrt werden. Ein sehr schmackhafter Salat aus geschnittenen frischen Stängeln und Krabbenstäbchen mit gekochten und fein gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Mayonnaise.

Das frische Produkt lässt sich gut in Gurken-, Tomaten- und Paprikasalaten kombinieren. Auch ein Salat aus Nüssen und Rote Bete mit Öl ist möglich, für den Geschmack wird manchmal Schmand hinzugefügt.

Aus Früchten lassen sich hervorragende Selleriegerichte mit Äpfeln, Bananen und Orangen zubereiten. Ein köstlicher Brotaufstrich wird aus geriebenem Quark hergestellt, dem fein gehackter Dill, Petersilie und Sellerie hinzugefügt werden.

Aufgrund seiner Nützlichkeit ist dieses Gemüse in vielen Gerichten geeignet. Man muss nur bedenken, dass es sich um eine sehr würzige Pflanze handelt, die den Geschmack der anderen Zutaten nicht verderben, sondern angenehm ergänzen sollte.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sellerie

Diese Pflanze hat so wenige Kalorien, dass ihr Nährwert als negativ angesehen wird. Es gibt viele Diäten, bei denen Sellerie das Hauptnahrungsmittel darstellt.

Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm Produkt beträgt 13 kcal, davon:

• Kohlenhydrate – 1,8 g;
• Eiweiß – 0,8 g;
• Wasser – 93,9 g;
• Ballaststoffe – 2 g;
• Fett – 0,10 g.

Im Sellerie sind enthalten:

• Antioxidantien und Provitamine;
• Vitamin A, das für die Geweberegeneration und das Immunsystem des Körpers zuständig ist;
• Vitamin C, das den Stoffwechsel anregt, die Aufnahme von Nährstoffen fördert und den Tonus der Gefäßwände erhöht.

Sellerie schmeckt in jeder Zubereitungsform, aber man darf nicht vergessen, dass die gesunden Eigenschaften des Produkts selbst nach einer kurzen Hitzebehandlung nicht erhalten bleiben.

Geruch und Geschmack

Sellerie ähnelt Petersilie, ist aber würziger und leicht bitter. Der Geschmack der Stängel ist eher neutral, nach dem Erhitzen wird er noch milder. Die frische Knolle ist scharf und erinnert ein wenig an Rettich. Sie enthält viele ätherische Öle, die ihr einen süß-bitteren Geschmack verleihen. Frischer Sellerie hat einen starken, typischen Geruch.

Nach dem Trocknen verlieren die Stängel an Schärfe und Bitterkeit, der Geschmack wird süßlicher. Knollen und Blätter verändern sich beim Kochen: Der charakteristische Duft geht verloren – er wird weniger intensiv, und ihr Geschmack nähert sich dem Neutralen an.

Wie wählt man Sellerie von guter Qualität aus?

Beim Kauf von Sellerie sollte man vor allem auf die Frische des Gemüses achten, die nur durch die richtige Lagerung gewährleistet werden kann. Verfärbungen, Mängel oder Fäulnis auf der Oberfläche deuten darauf hin, dass das Produkt zu lange im Lager lag oder falsch gelagert wurde – solchen Sellerie sollte man nicht wählen.

Auch die Größe der Knolle ist wichtig. Man sollte nicht vergessen, dass Sellerie mit größeren Wurzeln am dichtesten ist.

Wo und wie lagern?

Das gekaufte Gemüse bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Es empfiehlt sich, es in Papier einzuwickeln, so bleibt es länger frisch. Lagertemperatur: 0…+5 °C.

Falls es sich bereits um geschälten Sellerie handelt, können Sie ihn kurzzeitig in etwas gesalzenem Wasser aufbewahren, um ein Nachdunkeln zu vermeiden.

TOP 5 der beliebtesten Rezepte

Sellerie steht auf der Liste der besten Lebensmittel zum Abnehmen und für verschiedene Diäten. Wenn Sie beschlossen haben, dieses Gemüse in Ihren täglichen Speiseplan aufzunehmen, machen Sie sich mit den beliebten Rezepten vertraut.

Cremesuppe

Zutaten:

• Sellerieknolle – 1 Stück;
• Möhren – 2 Stück;
• Kartoffeln – 3 Stück;
• Öl;
• Sahne – 250 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Zubereitung:

1. Reinigen Sie den Knoblauch, schneiden Sie ihn und braten Sie ihn kurz in Öl an. Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie die geriebene Möhre hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles 15 Minuten schmoren.
2. Schälen Sie die Knolle und die Kartoffeln, schneiden Sie sie in kleine Stücke. Geben Sie sie zum Knoblauch und zur Möhre. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser in die Pfanne und lassen Sie die Mischung zugedeckt 30 Minuten schmoren.
3. Geben Sie das gegarte Gemüse in einen Mixer, gießen Sie die Sahne dazu und mixen Sie alles einige Minuten lang. Gießen Sie die Masse in einen kleinen Topf und lassen Sie sie aufkochen. Zum Schluss werden Salz, Gewürze und Kräuter hinzugefügt.

Sauer-scharfer Salat

Zutaten:

• Sellerieknolle – 250 g;
• Senf – 3 EL;
• eine halbe Zitrone;
• Olivenöl – 4 EL;
• Essig – 4 TL;
• Wasser – 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Reiben Sie die geschälte Knolle auf einer Reibe, die für die Zubereitung von koreanischen Möhren verwendet wird. Pressen Sie den Zitronensaft aus, da der Sellerie sonst nachdunkelt, und mischen Sie ihn unter. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
2. Vermischen Sie in einem separaten Behälter Öl, Apfelessig und Senf. Geben Sie 2 EL kochendes Wasser hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer auf. Dressing über den Salat geben.

Geschmortes Rindfleisch

Sellerie verleiht dem Fleisch einen angenehmen Duft und Zartheit.

Zutaten:

• Stangen – 4 Stück;
• Rindfleisch – 850 g;
• Petersilie – 1 Bund;
• Öl – 7 EL;
• Zwiebeln – 3 Stück.

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke und braten Sie es 4-6 Minuten bei starker Hitze an. Schneiden Sie den Sellerie und die Zwiebeln und geben Sie sie zum Fleisch.
2. Geben Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass die Rindfleischstücke bedeckt sind. Stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alle Zutaten etwa 1 Stunde schmoren.
3. Geben Sie am Ende der Zubereitung Salz und Pfeffer hinzu.

Salat mit Dorschleber

Zutaten:

• Stangen – 3 Stück;
• gekochte Eier – 2 Stück;
• Fischleber – 350 g;
• Dill – 1 Bund;
• Gurken – 4 Stück.

Zubereitung:

1. Legen Sie die Dorschleber auf Küchenpapier und warten Sie, bis überschüssiges Fett abgetropft ist.
2. Waschen Sie die Gurken, Kräuter und den Sellerie und schneiden Sie alles fein.
3. Zerkleinern Sie vorsichtig die Leber und die Eier. Mischen Sie alle Komponenten in einer Schüssel.

Salat aus gebratenem Sellerie

Zutaten:

• Knolle – 250 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Möhren – 2 kleine;
• Öl;
• Mayonnaise – 3 EL;
• Holländischer Käse – 70 g.

Zubereitung:

1. Schälen Sie die Knolle und reiben Sie sie. Braten Sie sie 1-4 Minuten in Öl an.
2. Reiben Sie die Möhre und den Käse. Pressen Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse.
3. Mischen Sie alle Komponenten in einem Behälter und geben Sie Mayonnaise hinzu. Falls diese nicht zusagt, können Sie den Salat mit saurer Sahne anmachen.

Sellerie harmoniert hervorragend mit fast allen Lebensmitteln. Das Gemüse verstärkt den natürlichen Geschmack und verleiht ein pikantes Aroma. Es eignet sich perfekt für Menschen, die ohne verschiedene Diäten abnehmen möchten.