Ich bereite hausgemachten Joghurt aus Kefir und Erdbeeren zu – unvergesslicher Kindheitsgeschmack

Ich gehöre zu der Generation, die sich noch an den Geschmack von Joghurt aus Erdbeeren und Kefir erinnert. Dieses Meisterwerk haben wir in den engen Küchen kleiner Chruschtschowki in der Freizeit nach der Schule zubereitet. Das Rezept habe ich in meine Sammlung aufgenommen und bereite diesen Joghurt regelmäßig zu. Der Vorteil des Desserts ist, dass es schnell zubereitet ist, aus wenigen Zutaten besteht und dennoch mit seinem Geschmack erfreut und Nutzen bringt.

Was ist der Vorteil von selbstgemachtem Joghurt gegenüber industriellen Produkten?

Vielleicht fragt sich jemand, warum man Joghurt selbst zubereiten sollte, wenn es im Handel Hunderte Varianten dieses Sauermilchprodukts gibt. Erinnern wir uns jetzt nicht einmal an die aufdeckenden Sendungen, in denen davon die Rede war, dass die Zusammensetzung der meisten industriellen Joghurts überhaupt nicht natürlich ist, sodass das Getränk praktisch keinen Nutzen bringt.

Es reicht, einen Blick auf das Etikett des Produkts zu werfen, wo in der Zutatenliste neben Starterkultur, Milch und frischen Beeren noch vieles andere vorkommt. Wenn Sie Joghurt mit eigenen Händen zubereiten, wissen Sie genau, was Sie hineingegeben haben.

Laut dem Rezept aus meiner Kindheit werden für das Sauermilchgetränk nur saure Sahne, Kefir und frische Erdbeeren genommen.

Jedes dieser Produkte einzeln bringt dem Körper zweifellos Nutzen, und somit schadet uns auch ihre Mischung nicht. Die saure Sahne versuche ich ebenfalls natürlich zu nehmen, von Bauern auf dem Markt. Den Kefir muss ich im Laden von dem Hersteller kaufen, dem ich vertraue.

Klassisches Rezept für Joghurt aus Kefir und Erdbeeren

Die Milchprodukte für die Joghurtzubereitung können jeden Fettgehalt haben. Das hängt von Ihren Vorlieben ab.

Erforderliche Menge der Zutaten für 2–3 Portionen:

0,5 l Kefir;
2–3 EL saure Sahne;
3 EL Zucker (kann weniger genommen werden);
1 Glas Erdbeeren.

Der Zubereitungsprozess ist nicht schwierig, besonders wenn im Haushalt moderne Küchengeräte vorhanden sind. Ich gebe einfach alle Zutaten in den Mixer und mixe sie 2–3 Minuten lang, zuerst auf mittlerer, dann auf hoher Geschwindigkeit.

Das fertige Getränk sollte homogen werden und anfangen zu schäumen. Danach kann man den Joghurt in Gläser füllen und trinken. Bequem ist es, dies durch einen Cocktailstrohhalm zu tun. Das Sauermilchgetränk mit Beeren kann man nicht lange aufbewahren, da es ohne Konservierungsstoffe ist. Daher bereitet man es am besten direkt vor dem Verzehr zu. Hausgemachter Joghurt vereint den Nutzen von zwei Produkten – Kefir und Erdbeeren.

Getränk mit Beeren und Banane

Sie können verschiedene Beeren zur Herstellung von Joghurt verwenden und zusätzlich eine Banane hinzufügen. In unserer Familie lieben wir das Getränk mit Erdbeeren, Heidelbeeren und Bananenpüree. Für die Zubereitung mehrerer Portionen benötigen Sie:

0,5 Tasse Erdbeeren;
0,5 Tasse Heidelbeeren;
1 Banane;
500 ml Kefir.

Nach Wunsch können Sie dem fertigen Getränk Honig oder Zucker hinzufügen. Zuerst püriere ich die Beeren und die Banane mit einem Mixer. In diesem Schritt gebe ich auch Honig oder Zucker hinzu, aber das ist nicht zwingend erforderlich, da die Früchte dem Getränk bereits eine angenehme Süße verleihen. Zu der pürierten Beeren-Bananen-Mischung gebe ich nach und nach den Kefir und mixe dabei die Masse. Das fertige Getränk erhält eine gleichmäßige Konsistenz.

Dieser Joghurt kann als gesunder Snack dienen; Kinder essen ihn gerne in der Pause zwischen Mittag- und Abendessen. Ich gönne ihn mir oft kurz vor dem Schlafengehen – er hilft der Verdauung und lindert das Hungergefühl. Anstatt ein paar Kekse oder ein Wurstbrot zu essen, ist es besser, dem Körper einen gesunden Cocktail aus Sauermilchprodukt und Beerenfüllung zu geben.

Rezept für die Zubereitung von Joghurt mit Erdbeeren im Brotbackautomaten

Wenn zu Hause kein Kefir vorhanden ist, aber Milch und Erdbeeren, können Sie sofort eine große Menge leckeren und gesunden Joghurts im Brotbackautomaten zubereiten. Für diesen Fall habe ich immer einen speziellen Starter für Milchprodukte im Haus, den ich online kaufe. Der Brotbackautomat ist praktisch, weil er eine große Schüssel hat und man den gewünschten Zubereitungsmodus einstellen kann.

Sie benötigen folgende Zutaten:

1,5 l frische Milch;
1 Beutel Trockenstarter;
2 Tassen frische Erdbeeren.

Ein Tipp: Anstelle des Starters können Sie auch 1 kleine Packung (150 g) natürlichen Joghurt „Activia“ verwenden.

So bereite ich es zu:

Ich erwärme die Milch auf dem Herd auf 35-37 °C. Höher darf sie nicht sein, da sonst der Fermentationsprozess gestört wird.
Etwas Milch gieße ich in ein Glas, in das ich den Starter aus dem Beutel oder den natürlichen Joghurt aus dem Laden gebe.
Ich vermische die Milch mit den Milchsäurebakterien mit der Hauptmenge, rühre um und gieße sie in den Joghurtbereiter.
Ich stelle den Joghurtbereiter in den Brotbackautomaten und schalte den Modus „Joghurt“ ein.
Die Fermentationszeit beträgt 6-6,5 Stunden. Manche Starter benötigen eine individuelle Zeit für die Bakterienarbeit, wie auf der Verpackung angegeben.
Wenn der Timer auslöst, schalte ich den Automaten aus und nehme den Joghurt heraus.

In das fertige Getränk gebe ich Puderzucker und frische Erdbeeren, die in kleine Scheiben oder Würfel geschnitten sind. Dieser Joghurt eignet sich auch für Kinder. Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was sehr praktisch ist.

Kefir-Geleepudding mit Erdbeeren

Manchmal bitten die Kinder um Eis, das nicht zu Hause ist. In diesem Fall hilft mir ein Dessert aus Kefir und Erdbeeren mit Gelatine aus. Von außen ähnelt die Leckerei Eis, und auch der Geschmack ist hervorragend.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

1 l Kefir;
5 EL Zucker;
20 g Gelatine;
1/3 Tasse Milch;
Erdbeeren nach Geschmack.

Diese Menge an Zutaten reicht für die Zubereitung eines Desserts für 4–5 Personen. Ich bereite es wie folgt zu:

Den Kefir verrühre ich gründlich mit dem Zucker, bis sich die Körnchen vollständig aufgelöst haben.
In der Zwischenzeit lege ich die Gelatine, die mit Milch übergossen ist, in einem separaten Gefäß ein und lasse sie quellen.
Dann stelle ich die Schüssel mit der Gelatine in ein tiefes Gefäß mit warmem Wasser, damit die Zutat schmilzt.
Wenn die Gelatine vollständig geschmolzen ist, gieße ich sie in den gesüßten Kefir und rühre um.
Ich verteile die fertige Masse in Förmchen und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Um das Gelee vor dem Servieren aus der Form zu lösen, tauche ich den unteren Teil für einige Sekunden in heißes Wasser. Alternativ kann man das Gelee vor dem Festwerden in transparente Glas-Schälchen füllen und direkt darin servieren. Das Dessert garniere ich oben mit halbierten oder in Scheiben geschnittenen Erdbeeren sowie Minze- und Melisseblättchen.

Selbstgemachter Joghurt aus Kefir mit Erdbeeren schmeckt sowohl in der klassischen Zubereitung als auch in verschiedenen Varianten. Das Dessert ist leicht, lecker und gesund. Gelegentlich kann es eine vollwertige Mahlzeit ersetzen.