Lagerzeit von geschälten Kartoffeln in kaltem Wasser

Wenn während der Zubereitung des Mittagessens zufällig einige ungenutzte, aber bereits geschälte Kartoffeln übrig bleiben, sollten Sie diese nicht sofort wegwerfen. Eine Weile können sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf ihre Verwendung warten. Die Aufbewahrungszeit geschälter Kartoffeln in kaltem Wasser beträgt einige Stunden bis zu einem Tag.

Kann man geschälte Kartoffeln in Wasser aufbewahren?

Nach dem Schälen werden die Knollen schnell dunkel und verderben: Bereits nach einer halben Stunde beginnt unter Lufteinfluss die Aminosäure Tyrosin zu oxidieren. Daher entstehen dunkle, gräuliche Flecken, die den Appetit verderben.

Eine geschälte und ungenutzte Knolle kann auf elegante Weise gerettet werden – indem Sie sie einfach in sauberes, kaltes Wasser legen. Dieses schützt die Früchte vor Luftkontakt, aber denken Sie daran: Je länger die Kartoffeln auf diese Weise gelagert werden, desto geschmackloser werden sie.

Wie lange aufbewahren: Tipps

Verwenden Sie sauberes, kaltes Wasser und ein tiefes Gefäß, sodass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Legen Sie einen passenden Deckel darauf.

Wichtig
Vergessen Sie nicht, die geschälten Knollen gründlich abzuspülen, bevor Sie sie ins Wasser legen.

Die Zeitschrift sauberkeit.decorexpro.com empfiehlt, die Kartoffeln nicht länger als 4–5 Stunden auf diese Weise aufzubewahren. Danach beginnen sie dennoch zu dunkeln und zu verderben, und die Nährstoffe gehen ins Wasser über. Übrigens: Schneiden Sie die Kartoffeln nicht zu klein, da sonst die Nährstoffe schneller ins Wasser übergehen.

Vor dem Kochen der eingeweichten Kartoffeln sollten Sie diese noch einmal unter fließendem Wasser abspülen. Beachten Sie: Wenn sich im Gefäß, in dem die Kartoffeln lagen, Schaum gebildet hat, sollte das Produkt besser nicht verwendet werden – dies ist ein Zeichen für Gärung.

Bestimmte Zusätze, wie zum Beispiel Zitronensaft oder ganze Scheiben dieser Zitrusfrucht, können die Gärungsprozesse verlangsamen. Die Früchte müssen danach nicht aufgetaut werden, da sie sonst an Geschmack verlieren. Bereiten Sie sie einfach sofort zu.

Um die Kartoffeln für den nächsten Tag aufzubewahren, stellen Sie das Gefäß am besten über Nacht in den Kühlschrank. Ist eine längere Lagerung vorgesehen, sollte das Wasser täglich durch frisches ersetzt werden; noch besser ist es, die Kartoffeln zu schneiden und einzufrieren.

Der optimale Ansatz ist, die Anzahl der Kartoffeln und die Größe des Gefäßes genau zu berechnen, sodass keine überschüssigen Knollen übrig bleiben. Falls die Berechnung jedoch nicht aufgeht, warten die Früchte im Kühlschrank in einem tiefen Behälter mit kaltem und leicht angesäuertem Wasser entspannt auf die nächste Zubereitung.