Zwei beste Methoden zum Einfrieren von frischen Champignons

Champignons sind das ganze Jahr über erhältlich. Im Kühlschrank bleiben frische Pilze jedoch nicht länger als 4 Tage haltbar. Daher ist es für jede Hausfrau nützlich zu wissen, wie man Champignons zu Hause einfriert. Erstens können Sie so einen Vorrat für den Winter anlegen, wenn Waldpilze am günstigsten sind, und sparen dadurch Ihr Haushaltsbudget. Zweitens vermeiden Sie es, überschüssige Produkte aus dem Laden wegzuwerfen, wenn Sie nicht alle Pilze für ein Gericht verwenden. Außerdem nimmt dieser Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch.

Es gibt zwei Methoden, frische Champignons zu Hause einzufrieren: im Ganzen oder geschnitten. Es ist klug, einen Teil der Pilze im Ganzen und einen Teil vorgeschnitten einzufrieren. So können Sie später Gerichte zubereiten, die sowohl ganze als auch geschnittene Pilze erfordern. Denn Champignons sollten vor dem Kochen nicht aufgetaut werden, und gefroren lassen sie sich nur schwer schneiden.

Tipp

Frieren Sie Champignons für den Winter besser in kleinen Portionen ein, sodass ein Beutel oder Behälter genau die Menge enthält, die für ein Gericht benötigt wird. Ein erneutes Einfrieren ist nicht möglich.

Einfrieren ganzer Champignons

Um frische Champignons im Ganzen einzufrieren, sollten Sie nur kleine, gleichmäßige Exemplare auswählen. Sortieren Sie daher die gesammelten oder gekauften Pilze sorgfältig.

Gehen Sie dann wie folgt vor.

1. Waschen Sie die Champignons gründlich in warmem Wasser und entfernen Sie anhaftende Erde und Gras.
2. Breiten Sie ein Handtuch, eine Serviette oder eine Tischdecke auf dem Tisch aus, legen Sie die Pilze darauf und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, damit das gesamte Wasser abtropfen und in das Gewebe einziehen kann. Nur so bleiben die Champignons beim Einfrieren so glatt und schön wie frische. Andernfalls würde das im Pilz gefrierende Wasser ihn beschädigen, und beim Kochen wären sie wässrig.
3. Verteilen Sie die Pilze auf Plastikbeutel.
4. Lassen Sie überschüssige Luft aus den Beuteln und verschließen Sie sie luftdicht. Wenn der Beutel keinen speziellen Reißverschluss hat, versiegeln oder verknoten Sie ihn fest.
5. Nun legen Sie die Beutel ins Gefrierfach. Wenn Ihr Gerät über eine Schnellgefrierfunktion verfügt, schalten Sie diese für 2-3 Stunden ein. Ohne diese Funktion müssen Sie etwas länger warten, was jedoch die Qualität des Produkts nicht beeinträchtigt.

Die Vorbereitung kann bedenkenlos 12 Monate lang verwendet werden. Vor dem Hinzufügen zum Gericht müssen die Pilze nicht aufgetaut werden, außer wenn sie einzeln schön angeordnet oder auf einen Spieß gesteckt werden sollen. In diesem Fall kann der Pilzbeutel rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden, aber ein vollständiges Auftauen sollte dennoch vermieden werden: Es reicht zu warten, bis sich die Pilze problemlos voneinander trennen lassen.

Tiefkühlen von geschnittenen Champignons

Wie friert man Champignons nach dem Schneiden ein? Mit dieser Vorbereitung für den Winter wird man etwas mehr Zeit verbringen müssen, aber das Ergebnis lohnt sich.

1. Waschen Sie die Pilze, legen Sie sie auf ein Tuch und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
2. Schneiden Sie sie in Scheiben der gewünschten Dicke (optimal sind 2–3 mm).
3. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Tablett oder eine große Platte.
4. Stellen Sie sie in das Gefrierfach und warten Sie, bis sie gefroren sind. Im Schnellgefriermodus sind sie bereits nach einer Stunde fertig, ohne dessen Verwendung müssen Sie mindestens 3 Stunden warten. Das Einfrieren von geschnittenen Champignons direkt im Behälter oder gar im Beutel ist nicht möglich, da sie dann zerbrechen und unansehnlich werden; sie können nicht mehr für die Zubereitung von Festtagsgerichten verwendet werden.
5. Wenn die Scheiben angefroren sind, müssen Sie sie vorsichtig in Behälter verteilen, die Deckel fest verschließen und zurück ins Gefrierfach legen.

Tipp

Unabhängig davon, welche Methode zum Einfrieren für den Winter gewählt wird, sollten Hausfrauen wissen, wie lange frische Champignons im Kühlschrank haltbar sind: maximal 4 Tage. Das Gefrierfach verlängert ihre Lebensdauer auf ein ganzes Jahr, daher ist es sinnvoll, auf jeden Behälter ein Etikett mit dem Datum zu kleben.

Ein vorheriges Auftauen von geschnittenen Champignons vor dem Kochen ist nicht erforderlich. Wenn Sie sie schön auf einer Auflaufform oder einem anderen Gericht anordnen möchten, öffnen Sie einfach den Deckel des Behälters und lösen Sie die Pilze vorsichtig voneinander. Wenn sie ursprünglich richtig eingefroren wurden – nicht zusammen, sondern einzeln, wie oben empfohlen –, bereitet dies keine Schwierigkeiten.

Das Waschen und Schneiden der Pilze bereitet der Hausfrau keine besonderen Schwierigkeiten und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, während die Vorbereitung lange Zeit Freude bereiten wird. Bei korrektem Einfrieren behalten Champignons ihr gutes Aussehen, ihren Geschmack und ihr Aroma. Es wird angenehm und einfach sein, appetitliche Gerichte mit ihnen zuzubereiten. Darüber hinaus ermöglicht dies eine ordentliche Ersparnis.