Eine unerwartete Entdeckung: Warum sollte man Zwiebeln in den Gefrierschrank legen?

Die meisten von uns erinnern sich an alte Zeitungen und Zeitschriften, in denen kluge Ratschläge für Hausfrauen abgedruckt waren. Meine Großmutter schnitt die nützlichsten Informationen aus und klebte die Ausschnitte sorgfältig in ein Notizbuch. Damals machten es viele so.

Und vor kurzem fiel mir die ‚Lifehack-Sammlung‘ meiner Großmutter in die Hände. Es stellt sich heraus, dass viele Ratschläge aus jener Zeit auch von modernen Hausfrauen angewendet werden können. Zum Beispiel, Zwiebeln in den Gefrierschrank zu legen.

Warum legt man Zwiebeln ins Gefrierfach?

Alle, die schon einmal Zwiebeln geschnitten haben, haben vielleicht bemerkt, dass dieser Vorgang mit einem gewissen Unbehagen verbunden ist. Bald beginnt die Nase verräterisch zu brennen, in den Augen entsteht ein Brennen, sie füllen sich mit Tränen. Um das Begonnene zu beenden, muss man sich mit dem Schmerz abfinden. In solchen Momenten kann man sich sehr leicht in die Finger schneiden.

Das Einfrieren von Zwiebeln löst das Problem von Tränenfluss und Augenreizung.

Damit der Tipp funktioniert, muss man die Zwiebel nicht bis zum festen Zustand einfrieren. Man legt sie buchstäblich für 10–15 Minuten in den Gefrierschrank. Danach schält und schneidet man das Gemüse ruhig. Es verursacht keine Tränen.

Funktioniert das?

Bevor ich den Trick mit dem Einfrieren von Zwiebeln kannte, bekämpfte ich Zwiebeltränen, indem ich das Messer mit kaltem Wasser benetzte. Das half nur kurzzeitig. Ich musste alle 1–2 Minuten unterbrechen und die Klinge erneut abspülen. Deshalb beschloss ich, den Lifehack aus dem Ausschnitt sofort auszuprobieren.

Es stellte sich heraus, dass der Trick tatsächlich funktioniert. Die Zwiebeln werden ohne jegliches Unbehagen geschält und geschnitten. Wichtig ist, dass das kurze Einfrieren den Geschmack und die Struktur der Zwiebeln in keiner Weise beeinträchtigt. Sie braten hervorragend, werden goldbraun. Man kann solche Zwiebeln bedenkenlos zu Frikadellen hinzufügen. Sie werden genauso saftig und lecker wie mit frischen Zwiebeln.

Zwiebeln einfrieren – warum?

Es macht keinen Sinn, Speisezwiebeln zur Aufbewahrung einzufrieren. Bei mir steht ein Sack Zwiebeln ein halbes Jahr auf dem Balkon, wenn nicht länger.

Aber es gibt Situationen, in denen das Einfrieren tatsächlich hilft:

• Für die schnelle Zubereitung von Gerichten. Manchmal schneide ich zu viele Zwiebeln. Den Überschuss wegzuwerfen ist schade. Deshalb wickle ich den Schnitt in einen Beutel und lege ihn in den Gefrierschrank. Wenn man die Zwiebeln nicht auftaut, sondern sofort in die erhitzte Pfanne gibt, werden sie lecker und goldbraun. Ich verwende sie für die Zubereitung von Bratengemüse, brate sie mit Hackfleisch, Pilzen an, bereite Saucen zu.
• Für die Zubereitung von leckeren Zwiebelringen. Das Hauptgeheimnis der Zubereitung dieses Gerichts erfuhr ich von einem Koch, den ich kenne. Es stellt sich heraus, dass Zwiebelringe vor dem Frittieren unbedingt eingefroren werden müssen. Danach zerfallen sie nicht, bekommen eine perfekte runde Form, sind aromatisch und knusprig.

Rezept für Zwiebelringe

Zwiebelringe sind ein leckerer und einfacher Snack. Sie passen perfekt zu Bier. Auch mit Käse zu Weißwein mag ich die Ringe sehr.

Für die Zubereitung des Snacks benötigen Sie:

• mittlere und große Zwiebeln – 0,5 kg;
• Mozzarella-Käse – 100 g;
• Hühnereier – 2–3 Stück;
• Mehl – 150 g;
• Semmelmehl – 150 g;
• Pflanzenöl – 300 ml.

Rezept:

1. Legen Sie die ungeschälte Zwiebel für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
2. Schälen und waschen Sie sie.
3. Schneiden Sie sie in 1,5 cm dicke Scheiben.
4. Lösen Sie sie in Ringe. Legen Sie die kleinsten sofort beiseite.
5. Schneiden Sie den Mozzarella in lange, dünne Streifen von 1,5 cm Dicke.
6. Wickeln Sie einen Zwiebelring mit einem Käsestreifen um und stecken Sie ihn in einen größeren Zwiebelring.
7. Stecken Sie den Käse in alle Ringpaare.
8. Gefrieren Sie die Zwiebeln auf einem Brett ein und notieren Sie 1 Stunde.
9. Bereiten Sie inzwischen 3 Teller mit Eiermasse, Mehl und Semmelmehl vor. Erhitzen Sie eine Pfanne oder eine Fritteuse mit Öl.
10. Wälzen Sie die gefrorenen Ringe zuerst in Mehl, dann in Ei, erneut in Mehl, in Ei und zum Schluss in Semmelmehl.
11. Braten Sie sie goldbraun und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Dieses nimmt überschüssiges Öl auf.

Die übrig gebliebenen kleinen Zwiebelringe können Sie für eine Sahnesoße verwenden. Bringen Sie 200 ml Sahne zum Kochen, geben Sie leicht angebratene, fein gehackte Zwiebeln, je 50 g geriebenen Parmesan und Mozzarella, Salz, Muskatnuss, Paprika und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Rühren Sie um und nehmen Sie die Soße vom Herd.

Zwiebeln können Sie aus verschiedenen Gründen in den Gefrierschrank legen – zum Einfrieren von geschnittenen Zwiebeln oder Ringen. Häufiger werden sie jedoch hineingelegt, um den scharfen Saft zu neutralisieren. Nach 15 Minuten können Sie die Zwiebel ruhig schneiden, ohne Tränen zu vergießen.