5 ungewöhnliche Salate, mit denen ich Gäste in der Silvesternacht überrasche.

Es ist bei uns so üblich, dass wir Silvester immer in großer Runde feiern. An einem Tisch versammeln sich nahe und entfernte Verwandte, Freunde, Bekannte und Kinder. Eine so bunt gemischte Gästeschar zu überraschen, ist schwierig. Aber ich schaffe das. Dabei hilft mir eine Auswahl an Salaten mit einem köstlichen Geschmack und einem originellen Aussehen.

„Mandarine“

Ein unglaublich einfacher Salat. Dennoch sind die Gäste immer wieder überrascht und er wird als Erster aufgegessen.

Zutaten für das Rezept:

• 4 hartgekochte Eier;
• 600 g gekochte Hähnchenbrust;
• 200 g Hartkäse;
• 250 g eingelegte Gurken;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• 50 g frischer Dill;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• 150 g Mayonnaise;
• 6 (mittelgroße) gekochte Karotten;
• 10 doppelte Basilikumblätter zum Garnieren.

Für die Zubereitung werden Einweghandschuhe und Frischhaltefolie benötigt.

Was zu tun ist:

1. Alles außer den Karotten und dem Basilikum in einer Schüssel vermengen: Die Zutaten in kleine Würfel schneiden, den Käse reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mayonnaise vermischen und umrühren.
2. Die Karotten auf einer feinen Reibe raspeln. Leicht salzen. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
3. Nun den Tisch mit einem kleinen Stück Frischhaltefolie auslegen und die Handschuhe anziehen.
4. Einen Esslöffel Karotten auf die Folie geben und zu einem dünnen Fladen formen.
5. Den Salat zu einer Kugel rollen, die halb so groß ist wie der Fladen. In die Mitte legen.
6. Die vorbereitete Rolle zusammen mit der Folie vorsichtig einwickeln und zu einer Kugel formen.
7. Die Folie entfernen und die „Mandarine“ mit Basilikumblättern garnieren.

Ich erhalte 10 „Mandarinen“.

Salat in Blätterteig

Dieser Salat ist ungewöhnlich, da er in einer originellen, essbaren Portionsschale serviert wird. Er ist sehr leicht, frisch, farbenfroh und gleichzeitig sättigend.

Zutaten:

• 7 Blätter roter und 7 Blätter gewöhnlicher Chinakohl;
• 500 g gekochtes Hähnchen;
• 1–2 rote Zwiebeln;
• 2 Avocados;
• 15 Cherrytomaten;
• 200 g Mayonnaise;
• 2 Blätter Blätterteig;
• 2 rohe Eigelb;
• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und eine Pfeffermischung.

So bereiten Sie den Salat zu:

1. Zuerst die Teigblätter ausrollen. Jedes in 4 Teile schneiden. Eine Tasse nehmen, mit Backpapier belegen und dann den Teig darauflegen. Er sollte überhängen. So 8 Schälchen formen. Mit Eigelb bestreichen. Für 20 Minuten in den Ofen geben. Bei 180 Grad backen.
2. Während die Schälchen backen, die Kohlblätter fein schneiden, die Tomaten halbieren, die Avocados in Streifen schneiden, das Hähnchen in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen und mit Mayonnaise anmachen.
3. Vor dem Servieren den Salat in die Blätterteig-Schälchen füllen.

Salat-Torte

Die Zutaten in diesem Salat sind recht ungewöhnlich. Ich habe lange gezögert, ihn zuzubereiten. Als ich ihn dann probierte, war ich über das Ergebnis überrascht. Der Geschmack des Salats ist intensiv und kräftig. Um ihm das Aussehen einer Torte zu verleihen, verwende ich eine runde Form.

Die Zutaten vorbereiten:

• 2 Zwiebeln;
• 1 Orange;
• 4 hartgekochte Eier;
• 300 g Hartkäse;
• Essig – 1 EL;
• 150 g Mayonnaise;
• frischer Dill, Beeren zum Garnieren.

Bereiten Sie den Salat direkt auf dem Festteller zu:

1. Stellen Sie die Form auf den Teller.
2. Geben Sie eine Schicht des geriebenen Käses (die Hälfte) darauf und bedecken Sie sie mit einem Mayonnaise-Gitter.
3. Die zweite Schicht: Zwiebel (die Hälfte). Schneiden Sie sie vorher in dünne Halbringe, beträufeln Sie sie mit Essig und übergießen Sie sie 1 Minute lang mit kaltem Wasser. Zeichnen Sie auf der Zwiebel ein Mayonnaise-Gitter.
4. Die dritte Schicht: Orange. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Geben Sie nur die Hälfte der vorbereiteten Menge darauf.
5. Legen Sie sofort die Hälfte der geriebenen Eier auf die Orangen. Bedecken Sie sie mit Mayonnaise.
6. Wiederholen Sie die Schichten: Käse, Mayonnaise, Zwiebel, Mayonnaise, Orange, Eier.
7. Bestreichen Sie die Oberseite mit Mayonnaise und stellen Sie den Salat für 1 Stunde in den Kühlschrank.
8. Entfernen Sie die Form und garnieren Sie mit Dillzweigen und Beeren.

Salat mit Hühnersteaks

Ich nenne diesen Salat »Restaurantsalat« – er sieht wirklich sehr präsentabel aus.

Zutaten:

• rohe Hähnchenbrust – 1 Stück;
• 5 Stück gekochte Wachteleier;
• 11 Stück Cherrytomaten;
• violette Zwiebel – eine halbe;
• Salatblätter – zwei Handvoll;
• Avocado – eine halbe;
• Hartkäse – 30 g;
• Mayonnaise – 60 g;
• geräuchertes Paprikapulver – 0,5 TL;
• Kräuter der Provence – 0,5 TL;
• Salz und Pfeffer – je eine Prise.

Zubereitung:

1. Schneiden Sie das Filet der Länge nach in zwei Hälften. Reiben Sie es mit Salz und Gewürzen ein und wickeln Sie es für 30 Minuten in Frischhaltefolie.
2. In der Zwischenzeit schneiden Sie die anderen Zutaten: Eier, Avocado und Tomaten halbieren, die Zwiebel in Halbringe. Den Salat zerreißen Sie mit den Händen.
3. Vermengen Sie es mit Mayonnaise.
4. Klopfen Sie das Filet flach und braten Sie es von beiden Seiten goldbraun.
5. Schneiden Sie die Schnitzel in Streifen und achten Sie darauf, das Gesamtbild nicht zu beeinträchtigen.
6. Geben Sie sie auf den Teller mit Gemüse und Eiern.
7. Streuen Sie geriebenen Käse darüber.

Das Gericht ist fertig!

Salat »Philadelphia«

Sushi-Liebhaber sind von diesem Salat begeistert. Geschmacklich unterscheidet er sich nicht vom originalen »Philadelphia«. Ein echter Glücksgriff für diejenigen, die keine Rollen rollen können.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Rundkornreis – 200 g;
• Reisessig – 4 EL (oder 2 EL Apfelessig);
• Nori-Blätter – 2 Stück;
• frische Gurken – 2 Stück;
• Philadelphia-Käse – 120 g;
• Teriyaki-Sauce (oder Sojasauce) – 1,5 EL;
• leicht gesalzener Lachs – 150 g;
• weißer und schwarzer Sesam – je 1 EL;
• Zucker – 1 TL;
• Salz – 1,5 TL;
• eingelegter Ingwer und Zitrone – zum Garnieren.

Ich bereite den Salat in einer quadratischen Form (14 x 14 cm, Höhe 5 cm) zu, die mit Pflanzenöl eingefettet ist:

1. Ich übergieße den Reis mit kaltem Wasser (250 ml) und setze ihn auf. Nach dem Aufkochen reduziere ich die Hitze auf ein Minimum und decke ihn mit einem Deckel ab.
2. Ich koche ihn 15 Minuten. In der Zwischenzeit bereite ich das Dressing für den Reis aus Essig, Salz und Zucker vor. Ich gieße es über den fertigen heißen Reis und mische ihn.
3. Ich schneide den Fisch in dünne Scheiben, die Gurke in Scheiben. Ich mische den Käse mit der Teriyaki-Sauce. Ein Nori-Blatt zerkleinere ich mit einer Schere und mische es mit der Hälfte des Reises.
4. Ich setze den Salat in der Form in Schichten zusammen: Nori-Blatt, die Hälfte des Reises ohne Nori, Philadelphia mit Teriyaki (1 EL behalte ich zurück), Gurkenscheiben, Lachs, Reis mit Nori-Stücken. Jede Schicht drücke ich gut mit einem Spatel an.
5. Ich bestreiche die Oberseite des Salats mit dem restlichen Käse und garniere mit Sesam.
6. Ich stelle ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
7. Ich nehme ihn aus der Form, lege Ingwer und Zitronenspalten darauf.

Hier ist eine Auswahl an Neujahrssalaten. Manchmal ergänze ich sie mit traditionellem Olivier und Hering im Pelzmantel. Die Gäste leeren die Schüsseln restlos, loben und bitten um die Rezepte. Ich hoffe, die Salate schmecken auch Ihnen!