Alles über das richtige Trocknen von Kürbiskernen

Auf den ersten Blick scheint das Trocknen von Gemüse, Obst, Nüssen oder Samen zu Hause eine schwierige und aufwendige Angelegenheit zu sein. In Wirklichkeit müssen Sie nur ein paar einfache Regeln beachten, und Sie können Kürbiskerne selbst trocknen und über einen langen Zeitraum lagern. Verwöhnen Sie sich und Ihre Familie mit einem köstlichen Produkt!

Kulinarische und Verbraucherinformationen

Kürbiskerne sind lecker und gesund. Sie werden als Rohstoff für die Herstellung von Kürbiskernöl verwendet, in „Schönheitsrezepten“ und in der Küche – in Salaten, Backwaren und vegetarischen Gerichten.

Kürbiskerne sind reich an Mineralstoffen, Spurenelementen, natürlichen Eiweißverbindungen und natürlichen Kohlenhydraten. Von besonderem Wert ist der hohe Gehalt an Tocopherol – Vitamin E. Diese Stoffgruppe wirkt sich positiv auf das menschliche Fortpflanzungssystem aus. Vielleicht haben ukrainische Mädchen deshalb den Heiratsvermittlern während der Brautwerbung einen Kürbis geschenkt, wenn sie einen potenziellen Bräutigam ablehnen wollten? Wie man so schön sagt, haben sie den Kern der Sache erfasst!

Wichtig!

Kürbiskerne haben einen hohen Kaloriengehalt. 100 Gramm des getrockneten Produkts enthalten etwa 550 kcal. Wenn Sie das Leckerli mit Salz, Öl und Gewürzen verfeinern, dann – aufgepasst, Figur!

In folgenden Fällen sollten Sie Kürbis nicht verzehren:

• individuelle Unverträglichkeit;
• bestimmte Erkrankungen des Magens und Darms sowie der Leber;

Schwangerschaft und Stillzeit sowie das Kindesalter sind keine Gegenanzeigen.

Rohe Kürbiskerne werden nicht verwendet, da sie schwer zu schälen sind. Dabei steckt das Maximum an Nährstoffen gerade im rohen Produkt! Außerdem enthalten sie viel Feuchtigkeit, verderben schnell und schimmeln. Daher sollten die Kerne vor der Einlagerung oder der Verwendung zu Kochzwecken getrocknet werden.

Kürbiskerne trocknen: Wie verdirbt man das Produkt nicht?

Für die Vorbereitung der Kerne eignet sich jede Kürbissorte – sowohl Speisekürbisse für die Küche als auch Futter- und Wildsorten dieser Kultur. Kaufen Sie sie, ziehen Sie sie, schneiden Sie sie, verwenden Sie das Fruchtfleisch und sammeln Sie die Kerne. Die Vorbereitung ist unkompliziert – das begehrte, nützliche Produkt befindet sich in der Samenkammer und ist nicht wie bei der Wassermelone im gesamten Fruchtfleisch verteilt.

Es gibt mehrere Trocknungsmethoden.

Auf natürlichem Wege zu Hause

Diese Methode eignet sich für alle Kürbisliebhaber. Wichtig sind ausreichend Platz und warmes, sonniges Wetter.

• Die Kerne von Fruchtfleischresten befreien.
• Mit klarem Wasser abspülen.
• Die Kerne in einer einzigen Schicht auf einer horizontalen Fläche auslegen, die mit Backpapier bedeckt ist. Dies kann ein Backblech oder ein beliebiges Metallblech sein. Holzoberflächen im Haus sollten besser nicht als Unterlage verwendet werden, da die Kerne reich an Feuchtigkeit sind und das Holz die Feuchtigkeit aufnehmen und sich verformen würde.
• Einige Tage lang in Ruhe lassen. Dabei die Wetterbedingungen im Auge behalten, da der Trocknungsprozess bei Regen nicht stattfindet.
• Das Kriterium für richtig getrocknete Kerne ist die Sprödigkeit der Schale.

Trocknen im Ofen oder im Dörrautomaten zu Hause

Die Reihenfolge der Schritte unterscheidet sich etwas.

• Die Kürbiskerne waschen.
• Lesen Sie die Anleitung des Dörrautomaten. Darin werden die Programme und optimalen Temperaturen zum Trocknen von Gemüse, Obst und Samen beschrieben.
• Das Rohmaterial in einer Schicht auf die Tabletts legen, das richtige Programm einstellen und die Kerne für eine Weile vergessen.
• Für den Ofen beträgt die Trocknungstemperatur höchstens 100 Grad. Die Zeit wird empirisch ermittelt, aber der gesamte Vorgang dauert mehrere Stunden. Die Schale sollte trocken und spröde sein.

Schnelles Trocknen im Ofen

Diese Methode eignet sich für Kürbisliebhaber, die nicht einmal ein paar Stunden warten können. Wichtig ist, den Ofen nicht zu verlassen, da das Trocknen bei hohen Temperaturen stattfindet und die Gefahr besteht, dass das Produkt verbrennt.

Vorgehensweise bei der Arbeit mit den Kernen:

• Bereiten Sie das Rohmaterial vor – entfernen Sie das Fruchtfleisch, waschen Sie es mit Wasser;
• Ofentemperatur – 180 Grad;
• Legen Sie die Kerne in einer Schicht auf das Backblech;
• Geben Sie sie für 20 Minuten in den Ofen;
• Probieren Sie vorsichtig einen Kern – die Schale sollte trocken und spröde sein;
• Legen Sie das fertige Produkt auf ein kaltes Backblech, so kühlen die Kerne schnell ab und verbrennen nicht.

In der Mikrowelle

Dies ist eher Braten als Trocknen. Bereiten Sie daher eine kleine Portion für einmal zu. Die Vorgehensweise ähnelt den vorherigen Rezepten. Die Trocknungszeit in der Mikrowelle beträgt 2 Minuten bei voller Leistung.

Lagerung von getrockneten Kürbiskernen

Zu Hause können nur vollständig und richtig getrocknete Kerne gelagert werden. Geröstete Kerne werden nicht gelagert, sondern sofort verzehrt, da sie leicht feucht werden.

Die grundlegenden Lagerungsregeln sind zu beachten.

1. Ein trockener Ort – das kann ein Baumwollbeutel sein, der in einem belüfteten Raum aufgehängt wird.
2. Ein Glas- oder Keramikbehälter mit fest schließendem Deckel. Wichtig ist, das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern.
3. Ein Karton in einem trockenen Raum.
4. Geschälte Kürbiskerne sind nicht lange haltbar. Sie kommen mit Luft in Kontakt, das Kürbiskernöl oxidiert und verdirbt. Machen Sie es sich daher zur Regel: Schälen und sofort verwenden!
5. Wenn Sie fertige Kerne und keinen Kürbis kaufen, riechen Sie unbedingt am Produkt. Wenn ein scharfer, unangenehmer öliger Geruch wahrnehmbar ist, verzichten Sie auf den Kauf. Die Kerne sind hoffnungslos verdorben und ihr Verzehr ist gesundheitsschädlich.

Kaufen Sie keine industriell hergestellten Kürbiskerne. Meistens sind sie mit Salz, Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern und verschiedenen E-Nummern sowie fast der gesamten Tabelle von D. I. Mendelejew gewürzt. Bereiten Sie ein leckeres und gesundes Produkt zu Hause zu. Das ist einfach – halten Sie sich einfach an die Trocknungs- und Lagerungsregeln!

Wir empfehlen, den Artikel darüber zu lesen, wie man Croutons im Ofen trocknet