Gewürze für Garnelen und Krebse: Welche eignen sich am besten, wie sollten sie richtig hinzugefügt werden

Liebhaber von Meeresfrüchten wissen genau, wie wichtig es ist, die anderen Komponenten richtig auszuwählen. Ein gelungenes Gewürz für Garnelen sorgt für ausdrucksstarke Geschmacksnoten und verleiht ein hervorragendes Aroma. Durch die Ergänzung mit passenden Produkten wird das Fleisch von Fluss- oder Meereskrebsen noch appetitlicher, sodass Sie die intensiven kulinarischen Erlebnisse in vollen Zügen genießen können.

Die beliebtesten Gewürze für Garnelen und Krebse

Beim Kochen von Garnelen und Krebsen müssen Sie Zusätze verwenden, die ihren besonderen Geschmack nicht beeinträchtigen. Gewürze sollten nach und nach hinzugefügt werden, ohne die empfohlene Menge zu überschreiten. Im Folgenden sind die wichtigsten Produkte aufgeführt, die beim Kochen verwendet werden.

Dill

Diese Kräutersorte eignet sich am besten für Garnelen. Beim Kochen können verschiedene Varianten verwendet werden:

• frischer Dill;
• getrockneter Dill;
• Dillsamen.

Das Gewürz wird hauptsächlich beim Kochen des Fleisches hinzugefügt. Dadurch bleibt der natürliche Geschmack weitgehend erhalten und eine leichte, pikante Note wird hinzugefügt.

Lorbeerblatt

Gehört zu den universellen Zusätzen. Es wird häufiger als andere Varianten beim Kochen von Meeresfrüchten verwendet. Lorbeer unterstreicht den Geschmack der Meeresfrüchteprodukte und verleiht ihnen ein verlockendes Aroma.

Die meisten Köche empfehlen, die Lorbeerblätter beim Kochen hinzuzufügen. Wenn gebraten wird, werden sie in zerkleinerter Form verwendet. Dieses Gewürz wird in der Regel zu Beginn des Kochvorgangs verwendet.

Knoblauch

Eine kleine Menge des Gemüses macht das Gericht pikant und verleiht ihm einen verführerischen Duft. Diese Leckerei wird selbst einem wahren Feinschmecker schmecken.

Knoblauch wird hauptsächlich beim Braten von Garnelen in der Pfanne verwendet. Er wird in zerkleinerter oder getrockneter Form verwendet.

Muskatnuss

Das Gewürz hat einen eigenartigen Geschmack, der bei vielen Meeresfrüchteliebhabern Anklang findet. Eine kleine Menge reicht aus, um das Gericht unverwechselbar zu machen.

Es gibt zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten für Muskatnuss:

• in der Marinade, die vor dem Braten verwendet wird;
• in der Sauce zum Schmoren;
• zum Bestreuen der fertigen Delikatesse.

Am häufigsten wird Muskatnuss für Garnelenfleisch verwendet. Liebhaber ungewöhnlicher Speisen verwenden sie auch beim Kochen von Krebsen.

Pfeffer

Um die Zartheit des Geschmacks zu bewahren, sollte man weniger scharfe Sorten wählen. Die am besten geeignete Option für Garnelen und Krebse ist weißer Pfeffer mit seinem feinen Aroma.

Wenn man dem Gericht mehr Ausdruckskraft verleihen möchte, kann man auch andere Produktarten verwenden. Geeignet sind schwarzer, Piment, roter Pfeffer oder Mischungen aus mehreren Sorten.

Nach Meinung von Profis sind süße Sorten nicht die beste Ergänzung zu Meeresfrüchten. Es wird nicht empfohlen, Paprika oder Gemüsepaprika während des Kochens zu verwenden.

Zitrusfrüchte

Sie verleihen eine angenehme Säure und Frische. Bei der Verarbeitung von Krebsen und Garnelen wird hauptsächlich Zitronensaft verwendet. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, sollte man frisch gepressten Saft von reifen Früchten verwenden.

So bereiten Sie selbst gemischte Gewürzmischungen für Garnelen und Krebse zu

Durch die Kombination mehrerer Gewürze erhält man eine hervorragende Ergänzung zu Garnelen- und Krebsfleisch. Nachfolgend sind die besten Methoden zur Zubereitung fertiger Mischungen aufgeführt, zusammen mit einfachen Empfehlungen für deren Verwendung.

Kräutermischung

Würzpflanzen können den Geschmack von Meeresprodukten verstärken und harmonischer machen. Verwenden Sie eine Kombination der folgenden Zutaten:

• Estragonblätter;
• Dillsamen;
• getrocknetes Basilikum;
• frische Minze (Melisse).

Die genannten Komponenten werden während des Kochens hinzugefügt. Zur Dekoration des fertigen Gerichts kann eine andere Mischung aus aromatischen Komponenten verwendet werden – junger Knoblauch und frische Kräuter (Petersilie, Dill).

Universelles Gewürz

Diese Variante eignet sich für alle Gerichte, die mit Meeresfrüchten zubereitet werden. Zutaten:

• Lorbeerblatt und getrockneter Dill – je 5 g;
• schwarzer und Pimentkörner – je 5 g;
• Dillsamen – 2 g;
• Estragon – 3 g;
• Knoblauchpulver – 5 g;
• Salz (vorzugsweise Meersalz).

Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Dillsamen werden fein zerkleinert und vermischt. Mit Knoblauchpulver, feinen Dill- und Estragonstücken vermengen. Salz nach Geschmack hinzufügen, dann die Mischung in einen sauberen Behälter mit dicht schließendem Deckel geben.

Dillzusatz

Es gibt noch eine weitere Methode, um zu Hause ein aromatisches Gewürz herzustellen. Dafür benötigt man nur eine Zutat – Dillsamen.

Das Produkt muss fein zu Pulver gemahlen werden. Anschließend wird es über das bereits zubereitete Gericht gestreut. So erhält man einen ausgezeichneten Geschmack mit leichten, dezenten Noten.

Gewürze für die Sauce

Meeresgarnelen werden noch appetitlicher, wenn man sie mit Soßen serviert. Eine der besten Optionen ist ein Knoblauchdressing, dem folgende Zutaten hinzugefügt werden:

• 4-5 Knoblauchzehen;
• 1 g schwarzer gemahlener Pfeffer.

Die aufgeführten Zutaten werden in ein sauberes Gefäß gegeben, 50 ml Pflanzenöl, etwas Salz und Zucker hinzugefügt. Zum Mischen wird ein Mixer verwendet.

Knoblauch und schwarzer Pfeffer werden auch bei der Zubereitung einer Sahnesauce verwendet, die häufig zu Meeresfrüchten serviert wird. Die Grundlage für dieses Dressing ist Sahne mit 30 % Fettgehalt in einer Menge von 100 ml. Dazu werden 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 g Zucker gegeben. Nach dem Salzen nach Geschmack wird alles gut vermischt.

Rezepte für Garnelen und Krebse mit Gewürzen

Meeresfrüchte, die zu Hause richtig zubereitet werden, stehen den Delikatessen aus dem Restaurant in nichts nach. Im Folgenden finden Sie Rezepte, mit denen Sie wahre kulinarische Meisterwerke erschaffen können.

Tipp! Wenn Sie planen, Krebse zu genießen und den hervorragenden Geschmack in vollen Zügen genießen möchten, kochen Sie sie nur lebendig. Solche Gliederfüßer können Sie kaufen oder selbst in Gewässern fangen. Bevor Sie die Krebse in den Topf geben, müssen Sie sie mindestens eine Stunde lang in sauberem Wasser halten. Dieses Verfahren ist erforderlich, um alle Verunreinigungen zu entfernen.

Gekochte Garnelen

Zutaten des Gerichts:

• Garnelen – 1 kg;
• eine Zwiebel;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Piment – 2 Körner;
• frischer Dill;
• getrocknete Nelken.

Die Meeresfrüchte werden aufgetaut und die gesamte Flüssigkeit abgegossen. Einen Topf zur Hälfte mit Wasser gefüllt auf den Herd stellen. Alle aufgeführten Zutaten in das Gefäß geben, nach Geschmack salzen und zum Kochen bringen.

Sobald die Masse zu kochen beginnt, werden die Garnelen hineingegeben, der Topf mit einem Deckel abgedeckt und die Hitze ausgeschaltet. Danach sollte das Garnelenfleisch noch 2-3 Minuten im Topf bleiben. Dann wird das Wasser abgegossen, die gekochten Garnelen entnommen und serviert.

Gebratenes Garnelenfleisch

Zu den Zutaten des Gerichts gehören:

• Garnelen – 1 kg;
• frisch gepresster Zitronensaft;
• schwarzer Pfeffer, ganze Körner;
• Dill (vorzugsweise frisch).

Die aufgetauten Garnelen werden von den Panzern befreit und zusammen mit allen aufgeführten Zutaten mariniert. Nach einer halben Stunde wird mit dem Braten begonnen.

Die Garnelen werden 3-5 Minuten in der Pfanne gehalten. Dabei kann jede Art von Öl verwendet werden, am besten eignet sich jedoch Olivenöl.

Backen im Ofen

Gebackene Meeresfrüchte werden nicht nur sehr zart und aromatisch, sondern behalten auch ein Maximum an gesunden Eigenschaften. Die gewaschenen Garnelen werden auf einem Backblech verteilt und mit der Sauce übergossen. Für das Dressing wird etwas Butter und Pflanzenöl erhitzt, mit zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer, Zitronensaft und Salz vermischt.

Das mit der Sauce übergossene Produkt wird 5–10 Minuten bei einer Temperatur von +200 °C gebacken. Vor dem Servieren kann das Gericht mit Ihrem Lieblingskräutern oder geriebener Muskatnuss bestreut werden.

Klassisches Rezept für gekochte Krebse

Viele Feinschmecker sind sich einig: Für die Zubereitung von Krebsen ist keine große Menge an Gewürzen erforderlich. Es reicht aus, traditionelle, bewährte Zutaten zu verwenden.

Für die Zubereitung werden benötigt:

• Krebse – im Durchschnitt etwa 20-25 Stück;
• Dill – 1 Bund;
• Lorbeerblatt – 5 Stück;
• Piment – 10-15 Körner.

Nachdem Sie 2 Liter Wasser in einem Behälter zum Kochen gebracht haben, geben Sie gehackten Dill, Lorbeerblatt und Pfeffer hinein. Fügen Sie auch zwei Esslöffel Salz hinzu. Die Flüssigkeit sollte noch etwas kochen, dann geben Sie die Krebse in den Topf.

Das Kochen dauert etwa 10-15 Minuten. Die vollständige Garzeit erkennt man an der intensiven Rotfärbung der Panzer. Danach schalten Sie die Hitze aus und lassen die Krebse noch 10 Minuten im Wasser. Vor dem Servieren bestreuen Sie das Gericht mit Kräutern und garnieren es mit dünnen Zitronenscheiben.

Krebse in einer pikanten Sauce

Zutaten dieser scharfen Delikatesse:

• 1 kg Krebse;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1/3 TL schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 200 ml trockener Weißwein;
• eine Zwiebel;
• einige mittelgroße Tomaten.

Die Tomaten schälen und zu einem Püree verarbeiten. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu, salzen und pfeffern Sie nach eigenem Geschmack. Lassen Sie die Mischung dann bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln.

Während die scharfe Soße kocht, garen Sie die Krebse in kochendem Wasser. Nehmen Sie sie heraus, übergießen Sie sie mit der Tomatensoße, fügen Sie trockenen Weißwein hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten schmoren.

Nachdem Sie die Meeresfrüchte nach der bevorzugten Methode zubereitet haben, müssen Sie sie auch richtig essen. Garnelen isst man, indem man sie am Kopf hält und die Beine entfernt. Gekochte Krebse isst man vom Schwanz aus, nachdem man Scheren und Rücken zerlegt und den Magen- und Darmtrakt entfernt hat, die einen bitteren Geschmack haben.