Überblick über die besten Gewürze und Würzmischungen für Kartoffeln in verschiedenen Zubereitungsvarianten

Die Kartoffel wird nicht umsonst als ‚zweites Brot‘ bezeichnet: Noch schmackhafter wird sie jedoch, wenn man Gewürze oder Würzmischungen für Kartoffeln hinzufügt. Dies können handelsübliche Gewürze oder selbst gemischte Mischungen aus beliebigen Zutaten sein. Diese werden je nach Geschmack und Zubereitungsmethode ausgewählt. Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es sinnvoll, den kulinarischen Traditionen zu folgen.

Geeignete Gewürze für Kartoffeln

Die Kartoffel umfasst mehrere hundert Sorten und ist in den meisten Ländern der Welt beliebt. Sie wird gekocht, gebraten, gebacken, zu Chips verarbeitet. Das Gemüse harmoniert hervorragend mit allen Gewürzen und Würzmischungen.

Es ist einfacher, diejenigen aufzuzählen, die schlecht mit Kartoffeln harmonieren, so groß ist die Vielfalt der Gewürze, die perfekt dazu passen. Dennoch gibt es ein relativ häufiges Set von Zutaten, die am häufigsten verwendet werden.

Produkt	Nutzen für die Kartoffel
Zwiebel, Frühlingszwiebel	In gebratener oder getrockneter Form verleiht es dem Gericht ein unverwechselbares Aroma, einen süßlichen Geschmack.
Knoblauch	Verleiht der Kartoffel eine pikante Note und milde Schärfe. Die Zehen werden gebraten oder getrocknet verwendet. Frischer Knoblauch macht den Geschmack und das Aroma des Gerichts intensiver.
Paprika und Pfeffer	Je nach Sorte verleiht diese Zutat Kartoffelgerichten unterschiedliche Geschmäcker und Aromen. Am besten eignen sich schwarzer scharfer Pfeffer (ganze Körner) und edelsüßes Paprikapulver. Ersteres sorgt für Schärfe, Letzteres für Würze und eine leuchtend rot-orange Farbe.
Würzige Kräuter	Kräuter der Provence oder italienische Kräuter, Curry, Khmeli-Suneli und sogar jede asiatische Mischung harmonieren gut mit Kartoffeln. Jede von ihnen verändert den Geschmack und das Aroma des Gemüses, was eine abwechslungsreiche Ernährung ermöglicht.
Lorbeerblatt	Ein universelles und recht verbreitetes Gewürz passt zu jedem Kartoffelgericht. Ganze edle Lorbeerblätter werden beim Kochen hinzugefügt, zerkleinerte werden mit anderen Gewürzen gemischt, wenn das Gemüse gebacken oder gebraten werden soll.
Gewürze: Curry und Kurkuma	Beliebte Zutaten wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus. In kleinen Mengen hinzugefügt, verleihen sie der Kartoffel eine schöne gelbe Farbe, ein würziges Aroma und eine leichte Säure.

Gelungene Kombinationen

Normalerweise verwenden Hausfrauen, um den Geschmack von Salzkartoffeln zu verbessern, Zwiebeln, schwarzen Pfeffer und Piment, Basilikum, Petersilie oder Dill. Sie versuchen, gebratene oder gebackene Knollen mit Bohnenkraut, Thymian, Majoran zu veredeln. Professionelle Köche empfehlen jedoch, einem Kartoffelgericht nicht nur ein Gewürz, sondern deren Mischungen hinzuzufügen.

Ein Tipp für die Küche: Beim Kauf von Gewürzen im Geschäft sollte man jenen Mischungen den Vorzug geben, die keine künstlichen Zusätze enthalten.

Als besonders gelungen gelten folgende Kombinationen:

Getrocknete Wurzeln von Petersilie und Pastinak, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lorbeerblatt.
Dill, Thymian, Basilikum, zerkleinertes Lorbeerblatt, gemahlene Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, Ingwerpulver.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Pulver von edelsüßem Paprika, getrocknete Zwiebeln und Knoblauch, Dill, Bohnenkraut, Majoran, Thymian.
Eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer – rot und schwarz, zerkleinerte Koriandersamen, Ajowan, Knoblauch, Basilikum.

Für Gerichte aus dem nährstoffreichen Gemüse eignen sich sowohl fertige Kombinationen als auch selbst zubereitete, die auf die individuellen Geschmacksvorlieben abgestimmt sind. Erfahrenen Köchinnen fällt es nicht schwer, ein würziges Bouquet zu kreieren; Anfänger hingegen sollten anfangs am besten auf gekaufte Produkte zurückgreifen.

Übersicht der Gewürzmischungen aus dem Handel

Heute stellen praktisch alle Hersteller Gewürze für Kartoffeln her. Sie bestehen aus einer Sammlung aromatischer Gewürze und Kräuter, die es ermöglichen, das Aroma, den Geschmack und sogar die Farbe des Gerichts zu verändern. Je nach den enthaltenen Zutaten können sie scharf, würzig oder mäßig süßlich sein.

Das Gewürz für Kartoffelgerichte von „Kamis“ enthält:

Knoblauch;
Zwiebel;
Chilipfeffer;
Dill;
Bohnenkraut;
Paprika;
Majoran;
Koriander;
Salz;
schwarzer gemahlener Pfeffer.

Die Gewürzmischung der Firma „Cykoria S.A.“ besteht aus folgenden Zutaten:

Zwiebeln;
Knoblauch;
rote Süßpaprika;
Petersilie;
Majoran;
Kümmel;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Geschmacksverstärker.

Die Gewürzmischung „Orient“ unterscheidet sich von den vorherigen durch eine größere Anzahl an Zutaten und enthält:

Knoblauch;
Zwiebel;
Paprika;
Thymian;
Kurkuma;
Cayennepfeffer;
Mehl;
Zucker;
Salz;
Hefeextrakt.

Das Gewürz für Kartoffeln der Firma „Indana“ enthält eine traditionelle Auswahl an Gemüse, Kräutern und Gewürzen:

Zwiebel;
Knoblauch;
süßes rotes Paprikapulver;
Petersilie;
Dill;
Kümmel;
Koriander;
Chilipfeffer;
Kurkuma;
Salz;
schwarzer Pfeffer.

Der einheimische Hersteller „Russischer Appetit“ bietet an, Kartoffelgerichte mit einer Gewürzmischung zu verfeinern, die Folgendes enthält:

Zwiebel;
Karotten;
Knoblauch;
süßer Paprika;
Petersilie;
Dill;
Blattsellerie;
Basilikum;
Majoran;
Bohnenkraut;
Kümmel;
schwarzer Pfeffer;
Salz.

Die Gewürzmischung der Marke „Farsis“ enthält in ihrer Zusammensetzung:

Jodsalz;
Zucker;
scharfen roten und schwarzen gemahlenen Pfeffer;
edelsüßen Paprika;
Karotten;
Knoblauch;
Zwiebeln;
Dill;
Petersilie;
grünes Basilikum.

Als beliebtestes gilt jedoch das Gewürz für Kartoffelgerichte „Magischer Baum“. Die Produkte dieses Herstellers sind nicht nur in Russland, sondern auch weit über seine Grenzen hinaus bekannt. In der Tüte findet man eine ausgewogene Zusammensetzung:

Salz;
Zucker;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Kurkuma;
Paprika;
Dill;
Petersilie;
Zwiebel;
Knoblauch.

Ein Tipp für die Küche: Einige Hersteller (Magischer Baum, Maggi, Kamis) bringen unter ihrer Marke Gewürzmischungen für Bratkartoffeln und Pommes frites heraus. Das Gewürz kann sowohl vor Beginn des Bratens als auch nach Abschluss des Garvorgangs über die Kartoffelstücke gestreut werden.

Auswahl von Gewürzen für Kartoffeln unter Berücksichtigung der Zubereitungsart

Damit das Kartoffelgericht schmackhaft und aromatisch wird, empfehlen erfahrene Köche: Wählen Sie die Gewürze und Würzmittel unter Berücksichtigung der Wärmebehandlungsmethode des Gemüses und anderer Zutaten (falls im Rezept vorgesehen) und befolgen Sie die Zubereitungsanleitung.

Gekochte Kartoffeln

Der Geschmack von Salzkartoffeln ist seit der Kindheit vertraut. Einfache Methoden können jedoch dazu beitragen, dem traditionellen Gericht neue Geschmacks- und Aromanoten zu verleihen.

Zutaten:

4-5 geschälte Knollen;
1 Karotte;
1 mittelgroße Zwiebel;
2 Lorbeerblätter;
3-4 Pimentkörner;
Je 1/4 TL Koriander- und Kümmelsaat;
2-3 Petersilienzweige;
Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Zubereitung

In einen Topf geben Sie die halbierte Zwiebel, die Karotte sowie die geschälten und gewaschenen Kartoffeln. Kleine Knollen werden im Ganzen gekocht, große werden in 2 oder 4 Stücke geschnitten.

Nach dem Aufkochen werden Salz, schwarzer Pfeffer und Piment, Koriander und Kümmel ins Wasser gegeben. 5 Minuten vor Ende der Garzeit werden die Petersilienzweige in den Topf gegeben.

Das Wasser von den fertigen Kartoffeln abgießen, 50 g Butter in den Topf geben, den Deckel schließen und ein paar Minuten ziehen lassen. Anschließend 2-3 fein gehackte Knoblauchzehen und gehackten Dill hinzufügen. Den Topf mehrmals schütteln und weitere 1-2 Minuten stehen lassen, damit die Knollen die neuen Aromen aufnehmen können.

Bratkartoffeln

Wenn die Scheiben in Pflanzenöl, Butter oder Schmalz gebraten werden, bekommen sie eine appetitliche knusprige Kruste, behalten aber einen faden, ausdruckslosen Geschmack und Geruch. Eine richtig ausgewählte Gewürzmischung kann diesen Mangel beheben. Der Satz an Zutaten eignet sich gleichermaßen gut für Bratkartoffeln und Pommes frites.

Zutaten

4-5 geschälte Kartoffeln;
2-3 Knoblauchzehen;
1/2 TL Khmeli-Suneli;
Je 1/2 TL Oregano, Majoran, Dill;
1/4 TL Koriandersaat;
Salz, weißer Pfeffer – nach Geschmack.

Zubereitung

Die Knollen in Scheiben oder Stifte schneiden, waschen und trocknen. Mit der Gewürzmischung aus den oben genannten Zutaten bestreuen, gründlich vermischen und 5-7 Minuten ziehen lassen.
Die Kartoffeln in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden goldbraun braten.

Tipp für die Hausfrau! Es ist besser, die Gewürze in gemahlener Form hinzuzufügen. Gemüsestücke und Kräuter beginnen beim Braten zu verbrennen, was den Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts beeinträchtigt.

Ofenkartoffeln „nach Bauernart“

Für das Backen oder Schmoren von Kartoffeln im Ofen beschränkt man sich meist auf Salz, eine Pfeffermischung und gehackten Dill oder Petersilie. Das Gericht erhält jedoch einen besonderen Geschmack und ein intensiveres Aroma, wenn Sie komplexe Gewürze wie Khmeli-Suneli oder Curry in Kombination mit Lorbeerblatt verwenden. Wenn die Kartoffeln als eigenständiges Gericht serviert werden sollen, greifen erfahrene Hausfrauen auf Gewürze und Kräuter zurück.

Kein Gericht namens 'Idaho', das vielen als 'Country-Style' Kartoffeln bekannt ist, kommt ohne diese Mischungen aus. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Knollen im Ganzen oder in großen Spalten zu backen. Es gibt keine einheitliche Anforderung an die Wahl der Gewürze, jedoch werden in Cafés und Restaurants meist folgende Kombinationen verwendet:

Getrocknetes Basilikumgrün, Petersilie, Dill, junge Zwiebeln, Knoblauch, Currygewürz.
Gemahlener süßer Paprika, Knoblauchpulver, Pfeffermischung, getrocknete Petersilie, Dill, Lauchzwiebeln.
Knoblauch, Zwiebeln, Senf, geräucherter Paprika, Kurkuma sowie getrocknetes Basilikum, Dill, Petersilie.

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die geschälten und gewaschenen Knollen in gleichmäßige Scheiben schneiden (so backen sie gleichmäßiger durch).
Die Kartoffeln von der Stärke abspülen, trocknen und reichlich mit dem Lieblingsgewürz zum Backen bestreuen.
Die Scheiben auf ein mit Olivenöl beträufeltes Backblech legen und für 25-30 Minuten backen.

Kartoffelgewürz macht das Gemüse schmackhaft und aromatisch. Es regt den Appetit an und verbessert die Verdauung. Das fertige Gericht empfiehlt sich mit scharfer Knoblauch-, Soja-, Joghurt- oder Sauerrahmsauce zu servieren und mit frisch gehackten Kräutern zu bestreuen.