Sie haben eine unreife Avocado gekauft? Helfen Sie ihr, zu Hause mit einer der 6 Methoden nachzureifen.

Zunächst ist es wichtig zu entscheiden: Möchten Sie, dass die Avocado schnell zu Hause nachreift? Oder haben Sie dafür ausreichend Zeit: von ein bis zwei Tagen bis zu einer Woche?

Davon hängt ab, mit welcher Methode und mit welchen Hilfsmitteln Sie die Nachreifung beschleunigen müssen.

Anzeichen der Reife

Eine zum Verzehr bereite Avocado hat folgende Eigenschaften:

• Sie ist ausreichend weich: bei leichtem Druck bleibt eine kleine Delle auf der Schale zurück.
• Die Schale ist nicht smaragdgrün, sondern mittel- bis dunkelgrün.
• Das Fruchtfleisch erinnert in der Textur an leicht gefrorene Butter.
• Das charakteristische Aroma und der Geschmack sind deutlich wahrnehmbar.

Eine solche Frucht kann sofort verzehrt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie für die Zubereitung eines Gerichts verwendet wird. Aber denken Sie unbedingt daran, wie man Avocados lagert — eine längere Lagerung ist nicht zulässig.

Es gibt noch ein weiteres Geheimnis, dessen Kenntnis Ihnen bei der Bestimmung der Reife der Frucht sicherlich nützlich sein wird. Bei einer noch reifenden Frucht ist der Stiel gelb oder grün gefärbt. Nehmen Sie auf keinen Fall eine mit braunem Stiel – das ist ein Zeichen von Überreife.

Nutzen für den Menschen

Eine Avocado sollte auch deshalb mäßig reif sein, weil sie nur in diesem Zustand dem menschlichen Körper Nutzen bringen kann. Nämlich:

• den Prozess der Blutbildung und die Funktion des Kreislaufsystems zu normalisieren;
• die Entwicklung von Arteriosklerose, Parodontose und Arthrose zu verhindern;
• Verstopfungen zu beseitigen.

In der Mikrowelle

Manchmal ist es notwendig, dass die Avocado so schnell wie möglich nachreift. Beschleunigte Methoden, mit denen man fast sofort ein Ergebnis erzielen kann, beinhalten die Behandlung mit erhöhten Temperaturen.

Eine Avocado reift in der Mikrowelle buchstäblich in 0,5–1 Minute nach. Vor dem Vorgang sticht man sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, legt sie auf einen Teller und gibt sie zum Nachreifen in die Mikrowelle. Der Reifegrad lässt sich leicht mit einem Zahnstocher oder einfach durch Fingerdruck überprüfen: bleibt eine leichte Delle zurück – ist es Zeit, sie herauszunehmen. Wenn nicht, muss man sie noch etwa eine halbe Minute länger lassen.

Diese Methode hat zwei Besonderheiten:

• Wenn Sie die Frucht in die Mikrowelle legen, decken Sie sie unbedingt mit einer Papierserviette oder einem Deckel ab, damit sie nicht explodiert.
• Lassen Sie die nachgereifte Frucht vor dem Verzehr oder dem Schneiden zur Zubereitung eines Gerichts unbedingt auf Raumtemperatur abkühlen.

Im Backofen

Bevor Sie die Avocado in den Ofen geben, wickeln Sie sie fest und lückenlos in Alufolie ein. Die Temperatur sollte 180–200 Grad betragen. Fünf Minuten – und alles ist fertig. Lassen Sie sie nicht, wie manche raten, 10–15 Minuten darin, sonst backen Sie sie nur durch! Die Folie wird nach dem Abkühlen entfernt, um Verbrennungen an den Händen zu vermeiden.

Schnellmethoden haben einen wesentlichen Nachteil: Durch die Wärmebehandlung verändert die Frucht ihren natürlichen Geschmack und ihr Aroma etwas. Diese Wendung ist nicht jedermanns Sache. Aber Sie brauchen keine Angst zu haben. Trotzdem bleibt die Frucht durchaus geeignet für die Zubereitung von Salaten, Cocktails oder Guacamole.

In der Zeitung

Dies ist eine alte 'Oma'-Methode. Die Frucht wird in Zeitungspapier eingewickelt und an einen warmen Ort gelegt. Im Winter reicht es, sie in die Nähe der Heizung zu legen. Das Ergebnis stellt sich nach zwei bis drei Tagen ein.

In einer Papiertüte mit Bananen

Die Avocado wird zusammen mit reifen Bananen (auch Äpfel oder Birnen sind möglich) in einen Kraftpapierbeutel gelegt. Diese geben Ethylendämpfe ab, die das Reifen beschleunigen. Kraftpapier hält Ethylen gut zurück. Sie können auch einen Plastikbeutel verwenden, sollten den Inhalt dann aber häufiger kontrollieren. Bei einer Temperatur von +22–24 Grad kann die Avocado nach ein paar Tagen reif sein.

In Plastik

Es kommt vor, dass unerfahrene Hobbyköche nicht durch Tasten feststellen können, ob eine Avocado reif ist, und sie aufschneiden. Und dann stellt sich leider heraus, dass sie doch unreif ist. Ist alles verloren? Reift sie jetzt nicht mehr nach? Nein! Es gibt eine gute Methode, mit der sich die Situation retten lässt. Die Schnittflächen werden mit ausgepresstem Zitronensaft beträufelt. Beide Hälften werden – ohne den Kern zu entfernen – wieder zusammengesetzt, wie sie waren, und in Frischhaltefolie gewickelt. Dann legt man sie für 2–3 Tage in den Kühlschrank. Man prüft: Ist sie nachgereift? Wenn ja, wird die Folie entfernt und die Avocado innerhalb von ein bis zwei Tagen verbraucht.

Auf der Fensterbank

Wenn Sie eine unreife Avocado gekauft haben und es nicht eilig haben, ist es natürlich am besten, die einfachste, alte und bewährte Methode anzuwenden: Legen Sie sie auf eine sonnige Fensterbank. So reift sie zwar länger, dafür aber auf ganz natürliche Weise.

Kontrollieren Sie unbedingt öfter, ob sie reif ist. Bei zu hoher Luftfeuchtigkeit auf der Fensterbank kann sich Fäulnis entwickeln.

Jetzt wissen Sie, wie Sie eine Avocado zu Hause nachreifen lassen können, wohin Sie sie legen und in welches Material Sie sie einwickeln sollten, damit der Prozess schneller und ohne unangenehme Überraschungen verläuft.

Wenn Sie eine unreife Avocado gekauft haben, nutzen Sie unbedingt eine der sechs beschriebenen Methoden. Denn eine unreife Frucht ist nicht nur geschmacklos – sie enthält auch viele für den Menschen schädliche Stoffe, und die grüne Schale gilt sogar als giftig und kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen.