Muss man Feijoa schälen und wann ist dies am besten?

Über die positiven Eigenschaften der exotischen grünen Beere mit ihrem originellen Geschmack und angenehmen Duft könnte man endlos sprechen. Jeder weiß, dass Feijoa so viele nützliche Inhaltsstoffe enthält, dass viele traditionelle Früchte ihn beneiden würden. Doch ob das Produkt vor dem Verzehr oder der Verarbeitung geschält werden muss, ist bis heute umstritten.

Eigentlich ist es die persönliche Entscheidung eines jeden. Die Schale der Feijoa enthält keine schädlichen Substanzen, dafür ist sie reich an Antioxidantien. Allerdings ist ihr Geschmack laut der Mehrheit ohne spezielle Behandlung recht spezifisch, daher wird sie bei frischen Beeren meist abgeschnitten.

Wie wählt man ein qualitativ hochwertiges Produkt richtig aus?

Obwohl die vitaminreiche Beere in Supermärkten das ganze Jahr über erhältlich ist, kauft man sie am besten von Anfang Herbst bis Mitte Winter. Dieser Zeitpunkt zeichnet sich nicht nur durch akzeptable Preise aus, sondern auch durch die hohe Qualität der Feijoa. Die Art der Verarbeitung oder Lagerung sollte im Voraus bedacht werden. Im Kühlschrank beginnt die Beere bereits nach einer Woche zu schrumpfen und verliert ihr spezifisches Aroma.

Vor dem Kauf muss man sich von der Qualität der Früchte überzeugen. Sie sollten folgende Anforderungen erfüllen:

1. Die Beere darf keine Dellen, Risse, dunkle Flecken oder andere Spuren aufweisen, die die Gleichmäßigkeit der Schale stören.
2. Eine reife und verzehrfertige Feijoa darf nicht zu fest sein.

Tipp: Falls Sie zu feste, unreife Früchte erworben haben, sollten Sie diese selbst in den optimalen Zustand versetzen. Legen Sie sie dazu auf einer waagerechten Fläche bei Raumtemperatur aus und lassen Sie sie ein paar Tage lang so liegen, ohne sie abzudecken. Der Nutzen wird dadurch nicht gemindert, aber das Risiko, durch den Verzehr unreifer Beeren eine Magenverstimmung zu bekommen, sinkt deutlich.

3. Die Schale eines Qualitätsprodukts ist einfarbig grün, eher in einem dunklen Farbton. Die Form kann rund oder oval sein. Längliche Früchte sollten nicht zu lang sein; besser wählt man Beeren mit einer Größe von 8-10 cm.
4. Das Fruchtfleisch einer reifen Feijoa ist wie ein festes, helles Gelee mit einem ausgeprägten, angenehmen Aroma. Ein gelblicher Farbton ist in Ordnung; braun weist darauf hin, dass die Frucht überreif und nicht zum Verzehr geeignet ist.

Nicht nur die Beeren des Strauchs, sondern auch seine Blütenblätter können gegessen werden. Sie haben ein starkes Apfelaroma und einen süßen Geschmack. Die Komponenten können zu Fruchtsalaten hinzugefügt oder wie Chips frittiert werden.

In welcher Form kann man Feijoa verzehren und wie wird es empfohlen, sie zu verarbeiten?

Nur wenn man das Produkt nicht schält, kann man den maximalen Nutzen daraus ziehen. Wer den Geschmack der Schale als zu spezifisch empfindet, kann nur das geleeartige Fruchtfleisch essen, aber die Schale sollte man nicht wegwerfen. Besser ist es, sie zu trocknen und dem Tee beizufügen. Der Geschmack des Getränks ändert sich nicht, während der Nutzen durch Antioxidantien und das Aroma hinzukommen.

Darüber hinaus kann Feijoa auf eine der folgenden Arten verzehrt werden:

• Salate. Sie können fruchtig und ungesüßt sein. Die Zutat muss nur gewaschen werden, besonders feste Stellen an den Enden entfernt und in beliebige Stücke geschnitten werden. Diese Variante eignet sich nur für diejenigen, die die Beere mit der Schale essen mögen, da das Fruchtfleisch allein im Gericht nicht sehr ästhetisch wirkt.
• Soßen. Im Mixer zerkleinerte Feijoa mit Sauerrahm, Pflanzenöl oder Ihren Lieblingsgewürzen wird eine hervorragende Ergänzung zu jedem Fleischgericht.
• Beilage. Selbst in gekochtem Zustand behält das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften und seinen feinen Geschmack. Es harmoniert hervorragend mit gekochtem Gemüse und kann als Zusatz zu Reis dienen.
• Getränke. Die aromatische Frucht, die Noten mehrerer allseits beliebter Früchte vereint, kann eine hervorragende Basis für Limonade, Tee, angereicherten Saft, heilende Tinktur oder Kompott sein. Man lässt sie ziehen, kocht, dampft ein, passiert sie – in reiner Form oder in Kombination mit anderen Zutaten.
• Bestandteil von Desserts. Feijoa kann nicht nur als Füllung für Kuchen, Blätterteiggebäck und Torten verwendet werden; das pürierte Fruchtfleisch wird oft direkt in den Teig gegeben, um vertrauten Gerichten einen exotischen und angenehmen Geschmack zu verleihen.
• Eigenständiges Dessert. Wenn Sie nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten, schneiden Sie frische Beeren, bestreuen Sie sie mit Zucker und servieren Sie sie als Snack zum Tee. Pürierte Früchte ergeben eine hervorragende Soße für Eiscreme.

Man darf auch die Feijoa-Marmelade nicht vergessen. Entgegen der landläufigen Meinung gibt es viele Zubereitungsvarianten. Man muss sie nicht einmal kochen; ohne Hitzebehandlung behält die Marmelade die maximale Menge an Vitaminen und Antioxidantien, allerdings beträgt die Haltbarkeit eines solchen Produkts nicht mehr als 2 Monate. Einen ungewöhnlichen Geschmack haben kandierte Früchte aus exotischen Beeren. Sie werden angenehm süß, aromatisch und strukturiert und sind eine hervorragende Ergänzung für jedes Dessert.