Friert man Salat für den Winter ein?

Zarte und fragile Salatblätter können für den Winter eingefroren und im Gefrierfach aufbewahrt werden, aber es erfordert Sorgfalt und die Kenntnis einiger Tricks.

Salatblätter im Gefrierschrank

Zum Einfrieren werden nur frische Salatblätter mit kräftigen Adern ausgewählt. Welke, zerdrückte und deformierte Blätter eignen sich nicht. Die Blattfarbe sollte zartgrün sein, nicht gelb oder fleckig.

Tipp
Es ist wichtig, den Salat vor dem Einfrieren zu waschen, da dies nach dem Auftauen nicht mehr möglich ist. Wie man es auch dreht, die Salatblätter werden nach dem Auftauen etwas welk und verlieren an Spannkraft.

So frieren Sie frischen Blattsalat ein:

Entfernen Sie überflüssige Wurzeln und waschen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser.
Schütteln Sie die Blätter von überschüssigen Wassertropfen ab. Legen Sie alles in einer gleichmäßigen Schicht aus und tupfen Sie es mit Küchenpapier ab. Es sollte so wenig Feuchtigkeit wie möglich zurückbleiben, sonst hält sich der Salat nicht lange.
Es ist besser, die Blätter schnell zu trocknen: Nach dem Schneiden vom Beet welken sie schnell.
Bereiten Sie im Voraus geeignete Behälter mit Deckeln, Kunststoffschalen oder Beutel mit Verschluss vor. Sogar Frischhaltefolie ist geeignet, Hauptsache, die Verpackung ist stabil und lässt keine Gerüche durch.
Machen Sie die Portionen so, dass sie für den einmaligen Gebrauch geeignet sind. Blattsalat ist nicht für ein erneutes Einfrieren geeignet; nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank muss er sofort verwendet werden.
Versuch Sie nach dem Einlegen der Portion Gemüse in den Beutel oder Behälter, so viel Luft wie möglich zu entfernen.
Verstauen Sie die Beutel im Gefrierschrank. Falls Ihr Gerät dies vorsieht, stellen Sie Temperaturen ein, die niedriger als die Standard -18 Grad sind.
Die Haltbarkeit frischer grüner Blätter in luftdichter Verpackung beträgt bis zu 1 Jahr. Versuchen Sie, den Salat schneller zu verwenden, da er bei langer Lagerung Vitamine verliert.
Nach der Entnahme wird dieser Salat nicht mehr so filigran sein wie frischer, aber er behält Geschmack und Nährstoffe. Geben Sie die Blätter zu Gemüsemischungen, verwenden Sie sie für grüne Smoothies, Snacks, Sandwiches, Suppen, Omeletts und Füllungen.

Tipp
Das Magazin sauberkeit.decorexpro.com rät dringend davon ab, die Wurzeln abzuschneiden und das Salatblatt mit einem Messer zu zerkleinern. Metall verursacht eine Oxidation des Saftes, die Ränder des Salatblattes dunkeln nach und sehen unordentlich aus. Zerkleinern Sie den Salat nur mit den Händen – reißen Sie ihn einfach in mundgerechte Stücke.

Salat mit Öldressing

Öl hilft, die satte grüne Farbe des Salatblattes zu erhalten und konserviert auch Vitamine und den feinen Geschmack. Vorbereitungen mit Öl eignen sich gut zum Garnieren von Salaten, Beilagen, Fleisch- und Fischgerichten. Verwenden Sie die übliche Blattsorte, Lollo Rosso, Kresse usw.

So frieren Sie Blattsalat mit Öl ein, Rezept:

Waschen Sie die Blätter, schütteln Sie die Tropfen ab und zupfen Sie alles fein mit den Händen.
Sie können das Gemüse mit einem Mixer zu einer Paste zerkleinern, dann erhalten Sie eine gleichmäßige grüne Soße.
Lassen Sie die Butter schmelzen, ohne dass sie kocht oder anbrennt.
Verteilen Sie das Salatpüree oder die Blätter in den Eiswürfelbehältern. Gießen Sie das Öl so ein, dass es knapp unter dem Rand der Form bleibt.
Auch pflanzliche Öle eignen sich: Olivenöl, Maisöl, Sonnenblumenöl.
Frieren Sie die Eiswürfelform leicht an. Wenn alle Fächer gefroren sind, drücken Sie die Würfel aus und geben Sie sie in einen gemeinsamen Beutel.
Legen Sie den Beutel zurück in das Gefrierfach. Das Dressing mit Salat und Öl ist fertig; verwenden Sie es innerhalb eines halben Jahres.

Kleine Eiswürfel können auch ohne Ölzusatz hergestellt werden. Zerdrücken Sie die Kräuter einfach oder pürieren Sie sie mit dem Mixer, dann verteilen Sie sie in den Förmchen. Das Salatblatt muss nicht allmählich aufgetaut werden: Es taut schnell im fertigen Gericht auf.

Das Einfrieren beeinträchtigt das Aussehen der Salatblätter etwas, ermöglicht es aber, den ganzen Winter über gesundes Grün mit sommerlichem Geschmack zu genießen. Einige einfache Regeln helfen, alle Hauptvorteile des Salats zu bewahren.