Wie trocknet man Kaki richtig im Ganzen zu Hause?

Kaki ist eine uralte wertvolle Frucht, über die seit Jahrhunderten Legenden erzählt werden. Es reicht nicht, sie nur im Sommer zu essen, man muss wissen, wie man Kaki für den Winter trocknet. Sie gilt als Symbol für Weisheit, Stärke und Schönheit. Die bekannteste Legende über Kaki, die in den Kulturen des Kaukasus entstand, besagt, dass man mit dieser Frucht Schönheit erlangen kann. Eine alte Frau, die drei hässliche Töchter hatte, konnte die Mädchen nicht verheiraten. Eine im Traum erscheinende Schönheit reichte der armen Frau eine reife Frucht, und am Morgen erschien im Hof ein neuer Baum mit drei orangefarbenen Früchten. Nachdem die Töchter sie gegessen hatten, wurden sie vor den Augen schöner: Die Haut wurde glatt und rosig, das Haar erlangte Glanz und Strahlkraft. Solche Erzählungen sind auf die gesundheitlichen Vorteile der Kaki zurückzuführen.

Kaki «Koroljok»

Varietäten

Aufgrund ihrer honigartigen Süße und zarten, weichen Konsistenz hat die Kaki viele Beinamen erhalten: Speise der Götter, Wahl der Feinschmecker. Es gibt drei Sorten der Frucht, die sich alle im Aussehen und Geschmack unterscheiden.

1. Gewöhnliche Kaki. Die Frucht hat eine kräftige orange Farbe. Nach der Reife wird das Fruchtfleisch gelartig. Unreife Früchte schmecken aufgrund des hohen Tanningehalts herb.
2. Sharon. Der Geschmack erinnert an Apfel, Quitte und Aprikose. Reife Früchte sind sehr weich und haben keinen herben Beigeschmack. Die Schale ist dünn und muss nicht entfernt werden.
3. Koroljok. Die Schale ist orange, das Fruchtfleisch darunter braun. Der zweite Name ist Schokoladenkaki. Sie schmeckt süß und überhaupt nicht klebrig.

Gesunde Eigenschaften

Wie alle orangefarbenen Früchte hat auch die Sharon eine Reihe von Vorteilen: Sie ist gut für das Nervensystem und kann die Stimmung heben. Die in ihr enthaltenen Stoffe aktivieren die geistige Tätigkeit und steigern die allgemeine Leistungsfähigkeit des Menschen. Dank der Vitamine PP und C ist Kaki für Personen geeignet, die an Krampfadern und Bluthochdruck leiden. Der regelmäßige Verzehr dieser Frucht wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Das enthaltene Beta-Carotin stärkt die Nagelplatte und die Haarstruktur und erfrischt die Haut. Daher gilt sie zu Recht als Frucht der Schönheit und Jugend.

Tipp

Wenn Sie geschwächte Haare, brüchige Nägel oder trockene Haut haben, essen Sie mehr Kaki.

Der Kaloriengehalt getrockneter Früchte steigt immer an. Neben Vitaminen und Mineralstoffen ist Kaki reich an Zucker. Sie enthält 275 kcal pro 100 g, daher ist diese Leckerei bei einer Diät nicht zu empfehlen. Diabetiker oder Menschen mit Fettleibigkeit sollten den Verzehr von Trockenfrüchten nicht übertreiben. Es gibt auch Altersbeschränkungen: Kindern unter 10 Jahren wird der Verzehr der Leckerei nicht empfohlen. Dies könnte sich negativ auf die Darmfunktion auswirken.

Wenn Sie einen aktiven Lebensstil führen und keine Angst davor haben, ein paar zusätzliche Kilos zuzunehmen, können Sie getrocknete Kaki sogar täglich essen. Dunkle Schokolade hat doppelt so viele Kalorien, aber diese Leckerei kann nicht mit einer großen Menge an Vitaminen aufwarten. Getrocknete Sharonfrucht ist aufgrund ihres hohen Kaliumgehalts vorteilhaft bei Bluthochdruck. Der Blutdruck sinkt und das Blut wird verdünnt. Die Leckerei wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus und hilft, Hämorrhoiden zu heilen.

Welche Sorte zum Trocknen wählen?

Da Kaki nicht das ganze Jahr über reif ist, ist es besser, sich für den Winter mit einem Vorrat an Vitaminen einzudecken. Einige Hausfrauen ziehen es vor, die Früchte einzufrieren, andere kochen Marmeladen und Konfitüren. Die einzige Möglichkeit, jedoch alle nützlichen Substanzen der Frucht zu erhalten, ist sie zu trocknen. In Japan gilt diese Leckerei als klassisch. Außerdem verliert die Frucht nach dem Trocknen ihre Adstringenz, die nicht jedem schmeckt.

Ein qualitativ hochwertiges Produkt entsteht nur, wenn die Technologie des Trocknungsprozesses eingehalten wird und die richtige Sorte gewählt wurde.

• Legen Sie Früchte mit Mängeln beiseite: rissige Schale, dunkle Flecken, Druckstellen. Die Frucht sollte makellos sein, eine leuchtend orange Farbe und eine prall gespannte Schale haben.
• Man kann Früchte von adstringierenden und nicht adstringierenden Sorten trocknen. Das ist Geschmackssache.
• Der Stielansatz oben muss unbedingt trocken sein.
• Wenn Sie sich für die Sorte Korolek zum Trocknen entscheiden, nehmen Sie die reifsten Früchte. Die Farbe der Schale sollte dunkelorange, fast vogelbeerfarben sein.
• Nehmen Sie keine überreifen Früchte, besonders wenn Sie normale Kaki trocknen. Sie kann zerfließen.

Wenn kein spezieller Dörrautomat für Gemüse und Obst vorhanden ist, können Sie den Backofen verwenden oder die Frucht an der Luft trocknen. Die letztere Option eignet sich für Bewohner warmer Regionen. Die gängigste Methode zum Trocknen zu Hause ist die Verwendung des Backofens.

Trocknen im Ofen

Nach der Auswahl der Früchte bereiten Sie sie für das Trocknen vor. Die gewaschenen Früchte müssen etwa 10 Sekunden lang blanchiert (mit kochendem Wasser überbrüht) werden. Damit die Trockenfrüchte zart und weich sind, entfernen Sie die Schale. Ohne sie ist der Trocknungsprozess schneller abgeschlossen, besonders wenn Sie die getrocknete Kaki im Ganzen zubereiten möchten. Sie kann in runde Scheiben geschnitten werden. Die ganze Frucht wird zäh und saftiger, die geschnittene trocken und fest.

Heizen Sie den Backofen auf 60 Grad vor. Die Temperatur darf auf keinen Fall höher sein. Legen Sie die Früchte auf ein Backblech und schieben Sie sie für 7 Stunden in den vorgeheizten Backofen. Lassen Sie die Leckerei nicht unbeaufsichtigt: Kontrollieren Sie jede Stunde und prüfen Sie, ob die Stücke nachgedunkelt sind.

Tipp

Bewahren Sie die getrocknete Kaki nicht in einer Plastiktüte auf. Legen Sie die Früchte in eine Holzkiste.

Trocknen an der Luft

Dies ist die einfachste Methode, um Früchte zu Hause zu trocknen. Wenn Sie sicher sind, dass das Wetter in den nächsten drei Tagen sonnig und warm ist, können Sie die Trockenfrüchte im Freien trocknen. Nehmen Sie dafür eine Ahle und ein sehr starkes Seil (auch Draht ist geeignet). Die Früchte müssen auf das Seil aufgefädelt werden, wobei Sie den trockenen Stiel durchstechen. Sie sollten sich nicht berühren, da sonst Fäulnis entstehen kann. Decken Sie die Leckerei mit Mulltuch ab, und nach drei Tagen erhalten Sie süße, getrocknete Früchte.

Getrocknete Kaki ist ein nützliches eigenständiges Gericht. Außerdem kann man sie zu vielen Desserts hinzufügen: Smoothies, Puddings, Eiscreme. Wenn Sie keine Angst vor Experimenten in der Küche haben, können Sie versuchen, Fleischgerichte mit Stücken getrockneter Kaki zuzubereiten. Bewahren Sie die Leckerei an einem dunklen, trockenen Ort auf. Verwenden Sie statt Plastikbeutel Holzkisten.