Kürbis für den Winter einfrieren und daraus ein leckeres Gericht zubereiten?

In der Regel ist Kürbis ein recht großes Produkt, das als saisonal gilt. Was tun, wenn Sie ein riesiges Gemüse in den Händen halten, das Sie unmöglich auf einmal verarbeiten können, Sie aber seine wertvollen Eigenschaften lange bewahren möchten? Die Antwort ist einfach: Man kann Kürbis für den Winter einfrieren.

Hat das Einfrieren Einfluss auf die nützlichen Eigenschaften von Kürbis?

In der Regel sorgen sich viele Hausfrauen in erster Linie um die Eigenschaften des Produkts. Kürbis ist ein Gemüse, das reich an wertvollen Mikronährstoffen und vielen Vitaminen ist, und zudem von Natur aus süß. Es ist ganz selbstverständlich, sich um den Erhalt dieser Qualitäten zu sorgen.

Verdirbt das Einfrieren den Kürbis? Experten sind der Meinung, dass dies nicht der Fall ist. Bei richtigem Einfrieren behält der Kürbis seine Eigenschaften vollständig, einschließlich seiner Süße, die besonders bei Kindern beliebt ist.

Wie friert man Kürbis richtig ein?

Ein unbestreitbarer Vorteil ist, dass man Kürbis sowohl roh als auch gegart einfrieren kann, und in jeder Form: in Würfeln, in Streifen oder als pürierter Brei. In jeder Form behält der Kürbis seine Eigenschaften vollständig (einschließlich der Farbe!) und wird das ganze Jahr über eine hervorragende Ergänzung zu nahezu jedem Gericht sein.

Welcher Kürbis kann eingefroren werden:

• Nehmen Sie eine gesunde, feste Frucht: keine Druckstellen oder Fäulnis auf der Schale, die Streifen sind gleichmäßig und klar, und das Gewicht ist – bezogen auf die Größe – beachtlich;
• je reifer der Kürbis, desto besser – das erkennt man am trockenen Stielansatz und am festen, elastischen Fruchtfleisch.

Wie bereitet man das orangefarbene Gemüse für das Einfrieren vor:

1. Aus der Frucht muss der gesamte innere Teil entfernt werden: die Fasern und die Kerne.
2. Die Schale entfernen. Eine Ausnahme bildet die Zubereitung von Püree, dazu aber später mehr.
3. Ein großes Gemüse sollte man der Einfachheit halber in große Stücke schneiden, zum Beispiel in Spalten.

Wichtig
Das Magazin sauberkeit.decorexpro.com weist darauf hin: Schätzen Sie vorher die Menge des einzufrierenden Produkts ab und bereiten Sie die Behälter so vor, dass Sie sie nicht randvoll füllen: Kürbis enthält viel Wasser, das sich beim Gefrieren ausdehnt. Daher benötigt der Kürbis, ob in Stücken oder als Püree, etwas Platz.

Wie friert man Kürbis richtig in Würfel ein?

In kleine Würfel geschnittener Kürbis ist eine sehr praktische Zutat für Eintöpfe, Suppen und Kompotte, er zerfällt beim Kochen gut. Es wird jedoch nicht empfohlen, den Kürbis einfach in Würfel geschnitten in einen Beutel oder Behälter zu geben: Die Stücke gefrieren aneinander und man hat später einen einzigen Klumpen, der ungleichmäßig auftaut und die Würfel sich in Brei verwandeln.

Um dies zu vermeiden, gibt es einen Trick:

1. Bereiten Sie im Voraus einen freien Platz im Gefrierschrank und eine ebene Fläche (einen großen Teller oder ein Backblech mit Rand) vor.
2. Verteilen Sie die in Würfel geschnittenen Kürbisstücke so auf der ausgewählten Fläche, dass sie sich nicht berühren.
3. Legen Sie einen zweiten Teller oder ein zweites Backblech darauf (der Boden sollte die unteren Stücke nicht berühren).
4. Stellen Sie es für 2 bis 10 Stunden bei einer Temperatur unter –20 °C in den Gefrierschrank, damit die Kürbisstücke gut durchgefrieren.
5. Geben Sie sie nun in einen Beutel oder ein anderes Gefäß. Bei dieser Methode ist keine Portionierung erforderlich. Die Würfel lassen sich leicht aus dem gemeinsamen Beutel entnehmen – genau so viele, wie Sie benötigen.

Tipp
Damit die Kürbisstücke nach dem Auftauen ihre Form nicht verlieren, können Sie sie im Backofen oder an der Luft etwas trocknen. Die überschüssige Feuchtigkeit entweicht aus dem Fruchtfleisch und der Kürbis wird sogar süßer.

Wie friert man geriebenen Kürbis ein?

Geriebener Kürbis nimmt deutlich weniger Platz im Gefrierschrank ein und ist ideal für Gerichte, bei denen keine einzelnen Stücke benötigt werden (z. B. in Smoothies, Babynahrung, den meisten Breien). Er ist eine hervorragende Zutat für Backwaren oder deren Füllung. Das Auftauen der Zubereitung ist nicht nötig – sie kommt direkt in das Gericht.

Wichtiger Hinweis
Lassen Sie den Kürbis vor dem Abfüllen etwas abtropfen und lassen Sie unbedingt die Luft aus dem Beutel – sonst wird das Gemüse von einer Eisschicht überzogen und verliert nach dem Auftauen an Geschmack.

Das Magazin sauberkeit.decorexpro.com empfiehlt die Verwendung von Portionsbeuteln oder die Herstellung einer Schicht von nicht dicker als 1,5 cm. Diese lässt sich leicht mit einem Messer durchschneiden, ohne den gesamten Vorrat an Gemüse aufzutauen. Ein erneutes Gefrieren verdirbt den Kürbis.

Kürbispüree einfrieren

Vor dem Einfrieren muss das Kürbispüree natürlich zubereitet werden. Dazu benötigen Sie einen Backofen, ein Backblech, ein Stück Alufolie und einen Mixer.

1. Schneiden Sie den Kürbis in Stücke (die Schale muss nicht geschält werden) und legen Sie sie in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
2. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor, bedecken Sie die Kürbisstücke auf dem Backblech mit Alufolie.
3. Backen Sie sie etwa 45 Minuten lang und überprüfen Sie zwischendurch mit einer Gabel, ob sie gar sind: Bei gar gebackenem Kürbis lässt sich die Gabel leicht hineinstecken. Die Backzeit hängt von der Kürbissorte, der Größe der Stücke und der Backofentemperatur ab.
4. Lassen Sie den gebackenen Kürbis abkühlen und ziehen Sie dann die Schale ab. Die Schale lässt sich vom gebackenen Fruchtfleisch ohne Schwierigkeiten lösen.
5. Zerkleinern Sie das geschälte und abgekühlte Fruchtfleisch mit einem Mixer zu einem Püree.

Verteilen Sie es auf Beutel oder Eiswürfelformen und geben Sie es zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank. Im Gefrierschrank hält sich das Püree 6 Monate bis zu einem Jahr, ohne seine einzigartigen Eigenschaften zu verlieren.

Tipp
Das Abfüllen in Beutel ist wesentlich einfacher, wenn Sie diese in einen Behälter (z. B. einen Mayonnaise-Eimer oder eine Aufbewahrungsbox) stellen und die Ränder umschlagen. Anschließend können Sie das Püree sauber umfüllen!

Was kann man aus gefrorenem Kürbis zubereiten?

Kürbis ist in jeder Form eine hervorragende Zutat für verschiedenste Breie, einschließlich Grießbrei.

Besonderheiten der Zubereitung:

• Geben Sie die gefrorene Portion Gemüse nur in kaltes Wasser.
• Das Püree ist bereits gebacken – fügen Sie es 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Gerichten hinzu.
• Raspel, auch rohe, müssen gekocht werden; sie benötigen etwa 10 Minuten.
• Würfel aus dem Gefrierschrank garen schneller als frische, geben Sie ihnen aber dennoch mindestens 20 Minuten.

Püreesuppe aus gefrorenem Kürbis

Aus gefrorenen Kürbiswürfeln lässt sich hervorragend eine Püreesuppe zubereiten. Diese wird aus Gemüse unter Zugabe von Sahne gekocht.

Sie benötigen:

• Karotten;
• Kartoffeln;
• Zwiebeln;
• Sahne;
• Gewürze nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Zerkleinern Sie Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln und geben Sie sie in kaltes Wasser.
2. Fügen Sie die gefrorenen Kürbisstücke hinzu.
3. Kochen Sie alles etwa dreißig Minuten bei mittlerer Hitze.
4. Wenn das Gemüse gar ist, pürieren Sie es mit einem Stabmixer und fügen Sie gleichzeitig Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
5. Geben Sie zuletzt die Sahne hinzu und stellen Sie den Topf wieder auf den Herd.
6. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten so köcheln.

Diese Suppe ist eine hervorragende Ergänzung zum Mittagstisch. Sie kann mit Roggencroutons und Petersilie oder Frühlingszwiebeln serviert werden.

Kürbisbrei aus gefrorenen Stücken

Eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte mit Kürbis ist wohl Hirse- oder Reisbrei. Für die Zubereitung eignen sich Kürbisstücke ideal, aber auch Püree oder geraspelter Kürbis sind geeignet.

Für 3 Portionen benötigen Sie:

• 260 g Kürbiswürfel;
• 120 ml Milch (beliebiger Fettgehalt, je nach Vorliebe);
• 1 Tasse Mais-, Hirse- oder Reismehl (oder -grütze);
• Salz, Zucker – nach Geschmack;
• Zimt, Honig oder Marmelade (nach Belieben).

Zubereitung:

1. Geben Sie Milch, Kürbis und die restlichen Zutaten in einen Topf.
2. Lassen Sie die Mischung aufkochen und reduzieren Sie die Hitze.
3. Kochen Sie bei schwacher Hitze, bis der Kürbis in Fasern zu zerfallen beginnt. Das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass alles gar ist.
4. Verteilen Sie den Brei auf Teller, damit er etwas abkühlen kann. Servieren Sie ihn mit Honig, Marmelade, Früchten oder Schlagsahne.

Grießbrei gelingt auch gut mit Kürbis, kocht aber schnell und wird in heiße, aber nicht kochende Milch gegeben. Geben Sie daher zuerst den Grieß und dann den geraspelten Kürbis hinzu. Kochen Sie unter ständigem Rühren und nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie ihn zugedeckt ziehen.

Kürbis ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst praktisch. Er verliert beim Einfrieren weder Vitamine noch seine äußere Beschaffenheit, lässt sich leicht in verschiedenen Gerichten verwenden und seine natürliche Süße erlaubt es, weniger Zucker zu verwenden, was sowohl den Zähnen als auch der Figur zugutekommt.