Womit isst man Chiasamen: Wozu man sie hinzufügen kann, um sie gesünder zu machen

Wenn man Chiasamen zu verschiedenen Gerichten hinzufügt, verändert dies das Aussehen des Essens und vor allem macht es es gesünder. Das Gewürz besteht aus kleinen Samen der Pflanze Salvia hispanica (spanischer Salbei), die keinen ausgeprägten Geschmack oder Duft haben und in trockenem Zustand appetitlich knusprig sind.

Chiasamen bereichern das Gericht mit Vitaminen, Mineralien und Fettsäuren, helfen, das Hungergefühl zu lindern und sorgen für einen Energieschub. Durch die regelmäßige Zugabe dieses Gewürzes zur Speisekarte kann man Übergewicht verlieren, das Immunsystem stärken und das allgemeine Wohlbefinden verbessern. Das Produkt kann auch in der Kosmetik verwendet werden, um gereizte Haut zu beruhigen und zu erweichen, sowie als Haarwachstumsaktivator.

Zu welchen Gerichten fügt man Chiasamen hinzu

Chiasamen können auf verschiedene Weise verzehrt werden. Manchmal verwendet man ganze Samen, in anderen Fällen zerkleinert oder mahlt man sie zu Mehl. Sehr gesund sind gekeimte Chiasamen, die man normalerweise zu Salaten hinzufügt.

Das Gewürz hat die Fähigkeit, sein Volumen um das Zehnfache oder mehr zu vergrößern und sich dabei in eine geleeartige Masse zu verwandeln. Diese Konsistenz erreicht man, indem man die Samen 15-20 Minuten in Flüssigkeit einweicht.

Zum Einweichen geeignet:

• Tee;
• Wasser;
• Milch;
• Kefir;
• Joghurt;
• Fruchtsaft;
• Gemüsesaft;
• Kokosmilch.

Alle Getränke außer Tee sollten kalt sein. Bei hohen Temperaturen verlieren Chiasamen ihre gesunden Eigenschaften. Eine Ausnahme wird für Tee gemacht, er wird warm verwendet. Eingeweichte Samen wirken als Verdickungsmittel, wenn es das Rezept erfordert. Sie werden zu Gemüse- und Getreidesuppen, Brei, Puddings, Desserts, Gebäck, Cocktails, Smoothies und Gelees hinzugefügt.

Ein dickflüssiges Getränk mit Chiasamen hilft, das Hungergefühl schnell zu lindern und reichert den Körper gleichzeitig mit nützlichen Nährstoffen an. Deshalb sind Gelees und Smoothies mit den Wundersamen bei denen, die schlank werden möchten, so beliebt.

Womit man sie nicht kombinieren sollte, medizinische Gegenanzeigen

Aufgrund ihres neutralen Geschmacks harmonieren die Samen des spanischen Salbeis mit fast allen Lebensmitteln. Bei Bedarf kann man sie zur täglichen Ernährung hinzufügen. Die Einschränkungen beziehen sich lediglich auf die verzehrte Menge der Samen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht mehr als 1,5 Esslöffel zweimal täglich zu essen.

Personen mit bestimmten chronischen Magen-Darm-Erkrankungen (Kolitis, Morbus Crohn) müssen die Aufnahme von Samen noch weiter einschränken, dabei ist auf das eigene Wohlbefinden zu achten. Wer Medikamente gegen Bluthochdruck einnimmt, sollte die Verzehrmenge der Samen um die Hälfte reduzieren, da sie die Wirkung von blutdrucksenkenden Medikamenten verstärken.

Es ist besser, das Gewürz schrittweise in den Speiseplan einzuführen, beginnend mit einer kleinen Menge. Die Dosis muss reduziert oder das Produkt ganz weggelassen werden, wenn Symptome wie Blähungen, Völlegefühl, allergische Reaktionen (Nesselsucht, Tränenfluss, verstopfte Nase) auftreten.

Mit welchen Gerichten und Gewürzen Chiasamen besonders harmonieren

Mikrogrün, das aus Chiasamen gezogen wurde, ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem grünen oder Gemüsesalat. Die Samen harmonieren mit Salatblättern, Rucola, Basilikum und anderen Kräutern, Tomaten, Gurken, Kohl. Man kann auch trockene Samen zu Salaten hinzufügen, indem man sie zur Dekoration darüber streut.

Ideal ist die Kombination mit einer Cremesuppe, da die gemahlenen Samen ihr die gewünschte Konsistenz verleihen. Chiasamen harmonieren gut mit Obst und Beeren, ein solcher Zusatz wird einen Fruchtcocktail oder Smoothie nie verderben.

Chiasamen geraten nicht in Konflikt mit anderen Gewürzen, da sie keine ausgeprägten Geschmacksnoten haben. Für das Gericht können Sie Ihre Lieblingsgewürze verwenden und die Chiasamen als gesunde Ergänzung einsetzen.

Chemische Zusammensetzung, Nährwert

Chiasamen werden von Gesundheitsbewussten oft als Pseudogetreide bezeichnet. Es ist nicht so wichtig, in welche Kategorie das Produkt fällt, denn sein Nährwert ist offensichtlich. Dieses Nahrungsergänzungsmittel enthält die Vitamine der B-Gruppe, Vitamin A, Riboflavin, Thiamin, die Vitamine C und E sowie eine ganze Reihe nützlicher Mineralstoffe:

• Eisen;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Mangan;
• Natrium;
• Kalium;
• Zink.

Die Samen enthalten eine große Menge an Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen und gesunden Fettsäuren (Omega-3, Omega-6). Dadurch hat das Produkt einen hohen Energiewert – 486 kcal/100g. Es besteht jedoch kein Widerspruch zwischen dem Kaloriengehalt der Samen und der Angemessenheit ihres Verzehrs in der Diätkost zur Gewichtsreduktion.

Erstens ist das Produkt äußerst reich an wertvollen Inhaltsstoffen, wodurch der Stoffwechsel normalisiert wird. Zweitens quellen Chiasamen aufgrund ihrer Fähigkeit, Feuchtigkeit aufzunehmen, stark auf, sodass sie in kleinen Mengen verzehrt werden und dabei das Hungergefühl dämpfen.

Wie man qualitativ hochwertige Chiasamen auswählt

Im Handel sind Chiasamen verschiedener Sorten erhältlich. Die Samen sind hell und dunkel. Die geschmacklichen Unterschiede zwischen ihnen sind minimal. Aus gesundheitlicher Sicht stellen Ernährungswissenschaftler die weißen Sorten an erste Stelle, ihr Gehalt an Vitaminen und Mineralien ist etwas höher. Es gibt auch Varianten mit bunter Färbung – das gilt ebenfalls als normal. Qualitativ hochwertige Samen erfüllen bestimmte Kriterien. Beim Kauf ist auf Folgendes zu achten:

• Die Färbung dunkler Samen ist nicht einheitlich; normalerweise sollten Samen einer helleren Schattierung vorkommen;
• Der Beutel darf keine Verunreinigungen, Staub oder zerbrochene Produktpartikel enthalten.
• Die Verpackung muss luftdicht sein; es ist besser, Samen nicht lose zu kaufen.

Wenn Sie das Produkt nach Hause bringen, können Sie seinen Geschmack beurteilen. Hochwertige Samen schmecken beim Kauen nussartig. Wenn sich der Geschmack verändert hat oder ein unangenehmer Geruch auftritt, wurden die Samen falsch gelagert oder transportiert. Auch bei abgelaufener Haltbarkeit verändert sich das Aroma. Es ist ratsam, das Glas mit einem Etikett zu versehen, um nicht zu vergessen, wann die Samen gekauft und verwendet wurden.

Beim Kauf sollte man bevorzugt bekannten Marken vertrauen. Zu den beliebten Herstellern gehören Navitas Organics, Earth Circle Organics, California Gold Nutrition, Mamma Chia. In letzter Zeit bieten auch russische Marken Produkte von guter Qualität an. Auf der Verpackung sollten Informationen über ein Qualitätszertifikat des Lieferlandes und nationale Protokolle zu finden sein.

Lagerungsregeln – wo und wie

Chia verdirbt bei Lichteinwirkung, hohen Temperaturen und erhöhter Luftfeuchtigkeit. Daher müssen geeignete Lagerbedingungen gewährleistet werden. Die Samen werden in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Nach dem Öffnen der Verpackung werden sie in einen Beutel mit Reißverschluss, ein Glasgefäß oder einen Plastikbehälter mit dicht schließendem Deckel umgefüllt.

Das Gewürz ist recht lange haltbar. Die Samen behalten ihre Eigenschaften 4-5 Jahre (gerechnet ab dem Verpackungsdatum). Die gesunden Samen müssen nicht in den Kühlschrank gelegt werden. Der geeignete Temperaturbereich für die Lagerung ist recht breit – 10 bis 25 Grad Celsius. Chia kann in einem Küchenschrank oder einer Kommode aufbewahrt werden, zusammen mit Getreide, Nudeln und anderen Gewürzen.

TOP 5 der beliebtesten Rezepte mit Chiasamen

Da Chiasamen zur Gruppe der Superfoods gehören, werden sie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Das Produkt wird nicht thermisch verarbeitet. Eine Ausnahme bilden gemahlene Chiasamen, die beim Backen einen Teil des Mehls ersetzen. Nachfolgend sind beliebte Rezepte aus verschiedenen Gerichtskategorien aufgeführt.

Joghurtpudding mit Früchten und Honig

Ein einfaches Rezept für einen hausgemachten Pudding auf Basis von Trinkjoghurt. Zubereitungszeit: 2 Minuten.

Zutatenliste:

• beliebiger Joghurt – 400 ml;
• frische oder gefrorene Himbeeren – eine Handvoll;
• Banane – 1 Stk.;
• Honig – 1,5 EL;
• Chiasamen – 1 EL.

Zubereitungsschritte:

• 1. Die Banane schälen und schneiden, in die Mixerschüssel geben.
  2. Himbeeren und Honig hinzufügen, zu einer glatten Masse pürieren.
  3. Den Joghurt einfüllen und die Zutaten erneut aufschlagen.
  4. Chiasamen hinzufügen und erneut mixen.
  5. Die fertige Masse in geeignete Gefäße (Schalen, Dessertgläser, Gläser) füllen.

Den Pudding für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Beim Servieren zum Frühstück kann man Müsli darüber streuen.

Brokkoli-Cremesuppe

Eine gesunde und schmackhafte Suppe für alle, die sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten.

Zutatenliste:

• 500 g Brokkoli;
• Schmelzkäse – 250 g;
• Gemüsebrühe – 600 ml;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Milch – 100 ml;
• Weizenmehl – 1/3 Tasse;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• Chiasamen – 2 EL;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Zubereitungsprozess:

1. Die Gemüsebrühe aus fein gehackten Zwiebeln, geriebener Karotte und Knoblauch anbraten.
2. Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden.
3. In einer kleinen Tasse die Milch mit dem Weizenmehl verrühren.
4. Einen Topf auf den Herd stellen, die Gemüsebrühe angießen und die angerösteten Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
5. Sobald der Inhalt kocht, die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.
6. Dann die Milch-Mehl-Mischung in die Brühe geben und unter Rühren 6-7 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eindickt.
7. Den Herd ausschalten, den Schmelzkäse in die Suppe geben und mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Konsistenz pürieren.
8. Die Chiasamen in den Topf geben und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Die vitaminreiche Cremesuppe ist fertig. Das Gericht sättigt gut und ist gleichzeitig leicht verdaulich. In diesem Fall bringen nicht nur die Chiasamen dem Körper Vorteile, sondern auch der Brokkoli – eines der führenden Lebensmittel in der Diät- und Gesundheitsküche.

Karottenkoteletts mit Tofu-Käse

Gemüselaibchen aus Karotten eignen sich für die Ernährung von Vegetariern, für Menschen, die fasten oder abnehmen möchten. Die Chiasamen verleihen diesem Gericht eine ungewöhnliche Geschmacksnote.

Zutatenliste:

• Chiasamen – 100 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Tofukäse – 100 g;
• Koriandergrün – 30 g;
• Kreuzkümmelmehl – 1 EL;
• Wasser – 1 Glas;
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Sesamsamen – 2 EL.

Zubereitung:

1. Die Chiasamen 3 Stunden in Wasser einweichen.
2. Zu den gequollenen Samen die grob geriebene Karotte, den Käse, das Grün und das Mehl geben.
3. Die Laibchenmasse mit Salz und Pfeffer würzen und leicht schlagen.
4. Nun können längliche Laibchen geformt werden.
5. Vor dem Backen die Laibchen in Sesamsamen wälzen.

Für die Zubereitung wird der Backofen verwendet. Die Laibchen werden 30 Min. bei 180° C gebacken.

Einfacher Gemüsesalat

Ein Zusatz in Form von Chiasamen macht jedes, auch das einfachste Gericht interessant und gesund, zum Beispiel einen Salat aus Gurken, Tomaten und Zwiebeln.

Zutatenliste:

• frische Tomaten – 2 Stk.;
• frische Gurken – 2 Stück;
• Zwiebel – 1/2 Kopf;
• Olivenöl – 2 EL;
• Zitronensaft – 1 EL
• Chiasamen – 1,5 EL.

Die Zubereitung des Gerichts dauert nicht länger als 5 Minuten:

1. Gurken und Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Zitronensaft verrühren.
3. Die Zutaten in eine schöne Schüssel geben, die Chiasamen hinzufügen.
4. Mit dem Dressing aus Zitronensaft und Öl beträufeln.

Vor dem Servieren den Salat umrühren und etwas durchziehen lassen.

Cocktail „Vitaminbombe“

Für die Zubereitung des Getränks werden erschwingliche Zutaten benötigt. Zutatenliste:

• Kokosmilch – 150 ml;
• große Äpfel – 2 Stk.;
• mittelgroße Karotten – 2 Stk.;
• Rote Bete – 1 Stück;
• Chiasamen – 1 EL.

Schrittweise Zubereitung:

1. Die Samen 30 Minuten mit Kokosmilch übergießen.
2. In einer Saftpresse Saft aus Äpfeln, Karotten und Rote Bete herstellen.
3. Den Saft 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
4. Das Getränk und die gequollenen Chiasamen vermischen.

Anstelle eines Apfels können Sie eine Mandarine, eine Handvoll Beeren oder eine Banane nehmen. Die Zutaten können Sie nach Ihrem Geschmack verändern. Wer zum Beispiel keine Rote Bete mag, kann sie durch Sellerie ersetzen. Das fertige Getränk in Gläser füllen, mit einem Minzzweig garnieren und servieren. Den dicken Smoothie können Sie als vollwertigen Snack zwischen den Mahlzeiten oder zum Frühstück verwenden.

Bei richtiger Anwendung sind Chiasamen nur vorteilhaft für den Körper. Sie sollten nicht erhitzt oder in großen Mengen verzehrt werden. Beginnen Sie die Bekanntschaft mit dem Produkt mit kleinen Dosen. Schwangere und Kinder sollten die Samen besser nicht essen, da es keine Untersuchungen zu möglichen Schäden für diese Gruppen gibt. Gesunde Erwachsene können und sollten die Samen zu ihren Mahlzeiten hinzufügen. Damit das Produkt gesund bleibt, müssen Sie die Lagerungsregeln und -fristen beachten.