Für Glasnudel-Fans: Welche Würze ist besonders gut dazu, wie bereitet man sie zu oder wo kauft man sie?

Glasnudeln mit ihrem dezenten Geschmack und ihrer Transparenz werden manchmal lachend als „Spaghetti-Gespenst“ bezeichnet. Aber mit der richtigen Würze für Glasnudeln kann man einen wahren gastronomischen Orgasmus erleben. Der auffälligste und unvergesslichste Geschmack ist bei koreanischen Glasnudeln zu finden. Sie werden salzig, sauer, süß, scharf, sehr intensiv und appetitanregend.

Die beliebtesten Gewürze und Würzen für koreanische Glasnudeln

Glasnudeln sind sowohl die glasartigen Nudeln aus Stärke der Mungobohnen als auch ein beliebtes asiatisches Gericht. Der ganze Reiz des Letzteren liegt in der spezifischen Würze-Dressing. Die halbfertigen Nudeln werden mit der Würze übergossen und kurz ziehen gelassen.

Um die richtige Balance von Säure, Schärfe, Salz und Süße zu erreichen, verwendet man:

• Pfeffermischung;
• Zucker;
• Knoblauch;
• Sojasoße;
• Pflanzenöl;
• gemahlener Koriander;
• Essig;
• Sesamsamen.

Zu Glasnudeln werden auch stets Gemüse hinzugefügt – Gurke, Karotte, Paprika, manchmal Zucchini, Kohl und Auberginen. Fleisch ist ein wünschenswerter, aber nicht zwingender Bestandteil. Normalerweise verwendet man Schweinefleisch oder Hähnchen, seltener Rindfleisch. Das Gericht sollte bunt, farbenfroh und sehr appetitlich aussehen.

Am häufigsten werden für die Zubereitung von Glasnudeln zu Hause fertige Würze-Dressings verwendet.

Ein Dressing zu kaufen ist günstiger, als es selbst zuzubereiten. Die Zutaten dafür sind nicht billig und nicht immer im Handel erhältlich.

Würze Nr. 1: Koreanisches Dressing für Glasnudeln von Chim-chim

Das beliebteste Würze für Glasnudeln in Russland. Ihr Geschmack und Aroma sind gut ausbalanciert, und ein 60-ml-Beutel ist ziemlich günstig (etwa 0,5 €). Inhalt:

• Knoblauch;
• Koriander;
• roter Pfeffer;
• Zucker;
• Salz;
• Essig- und Zitronensäure;
• Sonnenblumenöl;
• Geschmacksverstärker.

Würze Nr. 2: Koreanisches Dressing von Sen Soi

Das zweitbeliebteste Dressing für Glasnudeln hat eine nahezu identische Zusammensetzung wie Chim-chim. Im Beutel enthalten sind:

• Knoblauch;
• Ingwer;
• Sonnenblumenöl;
• Geschmacksverstärker;
• Apfelessig;
• Chilipfeffer;
• Wasser;
• Zucker und Salz.

Allerdings ist das Dressing um 20 ml größer (80 ml), und der Preis ist fast doppelt so niedrig – 0,3 €.

Würze Nr. 3: „Für Glasnudeln“ von Royal Food

Es handelt sich um eine trockene Gewürzmischung. Das Gewürz wird auf die fertigen Nudeln gestreut und mit heißem Pflanzenöl übergossen. Der 30-g-Beutel enthält:

• schwarzer Pfeffer;
• Chilipfeffer;
• Paprika;
• Knoblauch;
• Koriandergrün;
• Basilikum;
• Sellerie;
• Dill;
• Petersilie;
• Jodsalz.

Preis: ca. 0,20 €.

Wie bereitet man selbst eine Würze für koreanische Glasnudeln zu?

Einerseits erleichtert das gekaufte Gewürz für Funchoza die Zubereitung erheblich. Andererseits wird es für Liebhaber dieses asiatischen Gerichts auf Dauer teuer, jedes Mal eine kleine Tüte zu kaufen. Da ist es besser, das Dressing selbst zu machen. Es gibt mehrere Rezepte.

Tipp: Wenn Sie das Gewürz für Funchoza zubereiten, geben Sie nicht überstürzt viele Gewürze hinzu. Probieren Sie es ab.

So bereiten Sie das Gewürz für Funchoza zu Hause zu:

• Rezept Nr. 1: Trockene Gewürzmischung. Mahlen Sie 20 g Koriandersamen und 10 g schwarze Pfefferkörner in einer Kaffeemühle. Mischen Sie diese mit 15 g Paprika, 10 g getrocknetem Knoblauch, 5 g gemahlenem Ingwer und 5 g Chilischote. In einem Glas im Schrank 3 Monate haltbar. Für 100 g trockene Funchoza-Nudeln verwenden Sie 1-2 TL der Gewürzmischung, erhitzen Sie diese in 60 ml Pflanzenöl und geben Sie 30 ml Sojasauce und 15 ml 6%igen Essig hinzu.
• Rezept Nr. 2: Dressing-Sauce. Geben Sie 50 ml Wasser, 1 EL Zucker und 1 TL Salz in einen Topf. Zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 EL Sesamöl, je 2 EL Sojasauce und Reisessig hinzu. Hacken Sie 1 Knoblauchzehe und 1 Chilischote fein. Geben Sie diese in den Topf. Fügen Sie je 1,5 TL gemahlenen Ingwer und Koriander sowie 1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Lassen Sie das Dressing aufkochen und schalten Sie die Hitze sofort aus.
• Rezept Nr. 3: „Budget“-Dressing. Stellen Sie einen Topf mit 100 ml Wasser, 2 EL Zucker und 1 EL Salz auf den Herd. Nach dem Aufkochen fügen Sie 200 ml geruchloses Sonnenblumenöl, 80 ml 9%igen Tafelessig, je 2 TL gemahlene Koriandersamen und gemahlene rote Paprika, 1 TL schwarzen Pfeffer und 3-5 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Umrühren. Sobald es kocht, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie den Topf für 15 Minuten ab.

Hinweis: Das flüssige Dressing für Funchoza sollte am besten direkt vor der Verwendung zubereitet werden. Es ist nicht lange haltbar. Maximal 2-3 Tage im Kühlschrank auf der unteren Ablage.

Drei Rezepte für Glasnudeln mit Gewürzen

Es gibt hunderte von Funchoza-Rezepten. Wir haben die drei besten ausgewählt. Die zubereitete Funchoza wird nicht nur von denen geschätzt, die das Gericht zum ersten Mal probieren, sondern auch von Feinschmeckern.

Original koreanische Glasnudeln

Die berühmte koreanische Funchoza mit sautiertem Gemüse und Fleisch. Der Salat ist sehr geschmacksintensiv, schön und farbenfroh.

Zutaten:

• 150 g (3 Nester) Funchoza-Nudeln;
• 300 g Hähnchenfilet;
• 1 Karotte;
• 1 Gurke;
• 1 Paprikaschote;
• 1 Zwiebel;
• 1 rohes Ei;
• 5 EL geruchloses Pflanzenöl;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Bund frischer Koriander;
• 5 TL Sojasauce;
• 1 TL 70%iger Essig;
• 1 TL Zucker;
• 2 TL Sesam;
• 2 TL gemahlener Koriander;
• 2 TL Salz;
• 2 TL gemahlene Paprika;
• 1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 0,5 TL scharfer roter Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Glasnudeln in eine tiefe Schüssel geben und mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen. 3-4 Minuten ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem fließendem Wasser abspülen. Zurück in die Schüssel geben.
2. Die Karotte auf einer koreanischen Reibe raspeln. Hähnchenfilet, Gurke, Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden (getrennt beiseitelegen).
3. Das Ei in einer Schüssel aufschlagen und verrühren, bis es homogen ist. In einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl wie einen Pfannkuchen ausgießen. Von beiden Seiten braten. In Streifen schneiden.
4. Die Karotte bei starker Hitze mit 1 EL Öl anbraten, bis sie halb gar ist (1,5-2 Minuten). Zu den Glasnudeln geben.
5. Ebenso die Paprika anbraten, dabei 1 weiteres EL Pflanzenöl hinzufügen. Mit Karotten und Nudeln mischen.
6. Die Gurke 1 Minute lang mit 0,5 EL Öl anbraten. In den Salat geben.
7. Die Zwiebel in die Pfanne geben und 1,5 EL Öl hinzufügen. Braten, bis sie weich ist. Das Hähnchen dazugeben. Nach 7 Minuten die Hitze ausschalten. Das Filet sollte saftig und nicht zu trocken sein.
8. Hähnchen mit Zwiebeln, das geschnittene Ei mit dem Gemüse und den Nudeln vermischen. Mit Essig, gepresstem Knoblauch, Sojasauce, Zucker, Pfeffer, Paprika und Koriander würzen und salzen.
9. Koriander grob hacken, Sesamsamen rösten und im Mörser zerstoßen. In den Salat geben und mit behandschuhten Händen gründlich vermischen. Den Salat 20-40 Minuten durchziehen lassen.

Schnelle Glasnudeln mit Dressing von Chim-chim

Man muss nicht lange am Herd stehen. Glasnudeln sind in wenigen Minuten zubereitet, und der Geschmack des Gerichts bleibt dennoch originell. Für die Zubereitung benötigt man:

• 100 g Glasnudeln;
• eine halbe Karotte;
• eine halbe Paprika;
• eine halbe Gurke;
• ein halbes Bund Dill;
• 1 TL Sesam;
• Dressing für Glasnudeln von der Marke Chim-Chim.

Rezept:

1. Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen.
2. Nach 7 Minuten mit kaltem Wasser abspülen und in ein Sieb abgießen.
3. Die Karotte auf einer feinen koreanischen Reibe raspeln, die Gurke auf einer groben Reibe. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Das Grün fein hacken.
4. Gemüse, Dill und Nudeln in einem tiefen Teller mischen. Mit Chim-Chim-Dressing würzen.
5. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.

Heiße Glasnudeln mit fertiger Würze (Dressing)

Liebhaber der asiatischen Küche essen Glasnudeln oft anstelle eines Hauptgerichts. Viele mögen sie am liebsten heiß, frisch zubereitet.

Für die Zubereitung des Salats verwendet man:

• 200 g Glasnudeln;
• 500 g Schweinefleisch oder anderes Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Paprikaschote;
• 1 Karotte;
• 2 Gurken;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 60 ml Sojasoße;
• 2 TL Salz;
• 4 EL Dressing für koreanische Glasnudeln (gekauft oder selbst gemacht);
• eine Handvoll Sesamsamen zur Dekoration.

So bereiten Sie heiße Glasnudeln zu:

1. Die Nudeln für 10-15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
2. Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen und das fein geschnittene Schweinefleisch anbraten (5-7 Minuten).
3. Die Zwiebelstreifen in die Pfanne geben. 3 Minuten köcheln lassen.
4. Fügen Sie den in Streifen geschnittenen Paprika und die auf einer koreanischen Reibe geriebene Karotte hinzu, salzen Sie und vermischen Sie alles. Lassen Sie es 3 Minuten garen.
5. Geben Sie zu dem Gemüse den zerkleinerten Knoblauch, die in Streifen geschnittene Gurke, die gewaschene Nudel, die Sojasoße und das vorbereitete Dressing. Vermischen Sie alles und schalten Sie den Herd aus. Servieren Sie das Gericht, bestreut mit Sesam.

Fragen und Antworten

Kann man für die Zubereitung von Funchoza das Gewürz für koreanische Karotten verwenden?

Ja. Es hat eine identische Gewürzkomposition. Für die Zubereitung von 150 g trockenen Nudeln werden 1–1,5 Esslöffel des Gewürzes für koreanische Karotten verwendet. Nach Geschmack werden Öl, Zucker, Essig und Sojasoße hinzugefügt.

Was kann man der Funchoza hinzufügen, um ihr eine pikante Note zu verleihen?

Koreanische Funchoza harmoniert hervorragend mit Austernsoße. Chim-Chim stellt ein fertiges Dressing mit dieser pikanten Zutat her. Sie können dem Gericht auch etwas Ingwer und/oder Muskatnuss hinzufügen.

Asiatische transparente Nudeln werden in Russland sehr schnell beliebt. Heute werden sie nicht nur in Restaurants gegessen, sondern oft auch zu Hause zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Dieses Gericht gilt als gesund und einfach zuzubereiten. Man muss lediglich die gedämpften Nudeln, das Gemüse und ein aromatisches Dressing miteinander verbinden. Sie können sich auf die Hersteller fertiger Gewürzmischungen verlassen oder Ihre Kochkunst unter Beweis stellen und die Mischung selbst zubereiten.