Wie wählt man im Geschäft eine leckere Avocado aus?

Aus tropischen und subtropischen Ländern werden schon lange exotische Früchte und Gemüse auf die russischen Märkte und in die Supermärkte importiert. Wie wählt man eine Avocado im Supermarkt aus, ohne zu enttäuscht zu werden?

Wie man den Reifegrad einer Avocado bestimmt

Eine unreife Frucht ist herb und sauer. Im rohen Zustand ist sie nicht genießbar, und auch der Geschmack anderer Gerichte verbessert sich nicht. Wie erkennt man im Supermarkt, dass die Frucht reif ist? Achten Sie auf zwei Parameter: Farbe und Festigkeit.

Tabelle 1. Wie man den Reifegrad einer Avocado am Äußeren erkennt

Wenn Sie sich bei der Farbe unsicher sind, kaufen Sie besser eine unreife Frucht. Wickeln Sie sie in eine Plastiktüte und lassen Sie sie auf der Fensterbank nachreifen.

Verwechseln Sie eine überreife Frucht nicht mit der kalifornischen Sorte Hass. Letztere hat eine natürliche schwarze Farbe. Sie gilt als eine der schmackhaftesten Avocadoarten. Ihr Fruchtfleisch ist sehr ölig und süß.

Nun zur Frage, wie frisch eine Frucht in Bezug auf die Festigkeit sein sollte. Drücken Sie sie vorsichtig in Ihrer Handfläche. Vermeiden Sie es, mit den Fingernägeln die Schale zu berühren – sie ist recht empfindlich.

• Wenn die Frucht hart ist wie ein reifer Apfel, ist sie noch nicht gereift.
• Mäßige Festigkeit und Elastizität zeigen an, dass die Avocado gut ist und zum Verzehr geeignet ist.
• Weichheit, bleibende Dellen nach dem Drücken und dunkle Flecken auf der Schale sind Anzeichen dafür, dass die exotische Beere bereits zu faulen beginnt. Es ist nicht empfehlenswert, eine weiche Avocado beim Kauf zu wählen.

Sie haben also eine reife Frucht gekauft. Nun müssen Sie herausfinden, wie man Avocado vor dem Verzehr schält.

Reinigungsprozess

Zu Hause können Sie eine letzte Reifeprüfung durchführen. Schneiden Sie den Stielansatz oben ab und beurteilen Sie Farbe und Geruch. Das Fruchtfleisch einer reifen Beere ist gelb-grün und riecht nach Öl. Eine unreife Avocado ist innen blassgelb. Äußerlich ähnelt das Fruchtfleisch einer Birne und hat fast keinen Geruch.

Das Schälen der Avocado ist nicht schwer:

1. Waschen Sie die Frucht unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
2. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen kreisförmigen Längsschnitt. Berühren Sie den Kern nicht.
3. Nehmen Sie die Avocado in Ihre Handflächen und haken Sie die Daumen an der Oberseite ein.
4. Teilen Sie die Frucht mit leichtem Druck in zwei Hälften.
5. Entfernen Sie den Kern, indem Sie ihn mit einem Messer anheben.
6. Lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel von der Schale.

Möchten Sie im Geschäft eine Avocado mit einem kleinen Kern kaufen, um nach dem Schälen mehr wertvolles Fruchtfleisch zu erhalten? Wählen Sie die Sorten Fuetre, Hass oder Pinkerton.

Wie ein reifer Apfel beginnt auch eine aufgeschnittene Avocado sofort nachzudunkeln und zu oxidieren. Um diesen Prozess zu stoppen, beträufeln Sie das Fruchtfleisch mit Zitronensaft.

Die Haltbarkeit der Frucht im Kühlschrank beträgt 2–3 Tage. Interessant, wie wird sie gegessen?

Wie man Avocado richtig isst

Avocado kann auch roh gegessen werden, aber das ist eine Geschmackssache. Sie schmeckt nach Butter mit Kräutern. Manchmal ist ein Hauch von Zedernnüssen zu spüren. Der milde Geschmack ist eine hervorragende Ergänzung für Gemüsesalate, Fleisch- und Fischgerichte, Saucen und Desserts.

Kann man die Schale und den Kern essen?

Der Kern und die Schale enthalten einen gefährlichen Stoff – Persin. Dies ist ein fungizides Toxin, das beim Menschen allergische Reaktionen, Vergiftungen und eine Verschlechterung der Funktion des Magen-Darm-Trakts hervorrufen kann. Bei Tieren und Vögeln kann es tödlich sein.

Außerdem wird die Schale vor der Lagerung und dem Transport mit antimykotischen Mitteln behandelt. Essen Sie daher nur das Fruchtfleisch.

In welche Gerichte wird Avocado hinzugefügt?

Die schmackhafte und zarte Avocado passt zu nahezu jedem Gericht, aber die beste Kombination bilden die folgenden Zutaten:

• Zitronen, Limetten, Orangen und andere Zitrusfrüchte;
• Tomaten;
• Rucola;
• Weichkäse;
• Schmelzkäse;
• Fleisch;
• Fisch;
• Meeresfrüchte;
• Krabbenstäbchen.

Aufgrund des hohen Ölgehalts wird das Fruchtfleisch für Backwaren, Desserts und verschiedene Saucen verwendet. Es ist auch Bestandteil von veganen Röllchen.

3 interessante Rezepte

Wir möchten Ihnen einige Rezepte für gesunde Gerichte vorschlagen, die mit Avocado zubereitet werden können.

Guacamole-Soße

Ein bekanntes mexikanisches Rezept. Die Sauce passt zu Fleisch- und Fischgerichten sowie Pasta. Sie kann auf Brot gestrichen und mit einer dünnen Scheibe Käse belegt werden.

Folgende Zutaten benötigen Sie:

• 5 Avocados;
• 3 EL Zitronensaft;
• 0,5 Bund Koriander;
• 1 Tomate;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz (nach Geschmack).

Die Hauptzutat zu einem Püree mit gleichmäßiger Konsistenz zerdrücken und sofort den Zitronensaft hinzufügen. Die Tomate (ohne Haut) und den Koriander fein hacken. Alle Zutaten vermischen und salzen. Die Guacamole-Sauce ist fertig!

Bananen-Avocado-Smoothie

Ein sättigendes Getränk, das Ihnen das Frühstück, den Mittagssnack oder das Abendessen ersetzt.

1. Das Fruchtfleisch einer Avocado entnehmen und zu einem Püree verarbeiten. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
2. Die Banane in kleine Scheiben schneiden.
3. 100 Gramm Spinat fein hacken.
4. Alle oben genannten Zutaten in einen Mixer geben. Fügen Sie 1 EL Honig und 200 ml Wasser hinzu (besser noch, verwenden Sie Pflanzenmilch, z. B. Mandel- oder Hafermilch).
5. Die Mischung 2 Minuten lang auf hoher Stufe mixen.

Jetzt den Smoothie nur noch in Gläser füllen und den zarten Geschmack genießen.

„Grünes“ Eis

Avocado-Eis zuzubereiten ist einfacher, als Sie denken. Bereiten Sie ein Püree aus dem Fruchtfleisch der Avocado zu. Fügen Sie den Saft einer Zitrone und zwei Teelöffel Honig (oder Beerenmarmelade) hinzu. Schlagen Sie die Mischung 3 Minuten lang im Mixer. Jetzt müssen Sie nur noch die zukünftige Nachspeise in eine Form geben und einfrieren.

Avocado verdient definitiv einen Platz auf Ihrem Tisch. Ihr Fruchtfleisch ergänzt Gemüsesalate, Fleisch und Fisch perfekt und dient als gesunde Zutat für Saucen, Desserts und Getränke. Achten Sie bei der Auswahl einer reifen Frucht auf Farbe und Festigkeit. Glücklicherweise ist Avocado das ganze Jahr über erhältlich.