Was ist der Unterschied zwischen Kompott und Fruchtgetränk (Mors): Unterschiede in der Zubereitung und im Geschmack

Viele werden überrascht sein, wie wenig sie über Kompott und Fruchtgetränk (Mors) wissen. In der Großen Sowjetischen Enzyklopädie ist Kompott ein Dessertgericht (kein Getränk!) aus Beeren und Früchten, gekocht in Wasser mit Zucker. Nun zum Unterschied zwischen Fruchtgetränk (Mors) und Kompott: Es wird niemals aus Trockenfrüchten hergestellt, nicht gekocht und enthält immer frischen Beeren- oder Fruchtsaft. Der Unterschied zwischen ihnen ist enorm.

Wie kann man Fruchtgetränk (Mors) von Kompott unterscheiden?

Wenn man beide Getränke einmal probiert hat, wird es nicht schwer sein, sie voneinander zu unterscheiden. Eine Liste der Unterschiede, die sofort ins Auge fallen:

Fruchtgetränk (Mors) ist gehaltvoller, oft mit Fruchtfleisch;
Kompott ist klar, enthält ganze Beeren oder Fruchtstücke;
Der Geschmack von Beeren und Früchten ist im Fruchtgetränk frisch, im Kompott gekocht.

Um den Unterschied zwischen Kompott und Fruchtgetränk besser zu verstehen, vergleichen wir die Produkte auf dem Foto:

Vergleich in einer Tabelle:

	Fruchtgetränk (Mors)	Kompott
Hergestellt aus	frische und tiefgekühlte Früchte und Beeren; Saft oder Püree mit oder ohne Beerenauszug;	frische und tiefgekühlte Früchte, Beeren, Gemüse; Trockenfrüchte
Enthält Saft	ja, von 15% bis 40%	nein
Enthält ganze oder geschnittene Früchte und Beeren	nein	ja, mindestens 15%
Konsistenz	flüssig, kann mit Fruchtfleisch sein	klarer Sirup mit nicht zerkochten, festen, aber weichen Beeren, Früchten, Gemüse
Geschmack	natürlich für Früchte und Beeren; leichte natürliche Bitterkeit und Geschmack von ätherischen Ölen ist bei Fruchtgetränken aus Zitrusfrüchten zulässig	typisch für Früchte und Gemüse, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden
Farbe	typisch für die Beeren und Früchte, aus denen es hergestellt wird	nicht trüb, Farbe der gekochten Früchte oder Gemüse
Beliebte Sorten	Cranberry-; Himbeer-; Preiselbeer-; Johannisbeer-; Waldbeermischung	Kirsch-; Apfel-; Frucht-Beeren-Mischungen; aus einer Mischung von Trockenfrüchten
Zubereitung	Extraktion	Kochen in Wasser mit Zucker
Anwendung	für den frischen Verzehr zur Durstlöschung das ganze Jahr über; als Hilfsmittel bei Erkältungen und anderen Krankheiten; Zutat für alkoholische Cocktails	für den frischen Verzehr im Sommer; Einmachen für den Winter

Was ist Fruchtgetränk (Mors)?

Als Fruchtgetränke werden nicht kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke aus Beeren- und Fruchtsäften bezeichnet. Sie sind traditionell für die russische Küche und wurden seit jeher zubereitet. Frisch gepflückte Cranberries, Johannisbeeren und Preiselbeeren wurden durch ein Sieb gerieben, in einem großen Behälter mit Wasser angesetzt und dann abgeseiht.

Die Waldbeeren für das Fruchtgetränk wurden nach dem Frost gesammelt, wenn sie süß wurden. Damals gab es keinen Zucker. Dem Getränk konnte Honig hinzugefügt werden. Eine Erwähnung in der Literatur (der Roman „Der Sommer des Herrn“ von I. Schmelev, geschrieben 1927-1948):

„Schon hatte ich Appetit bekommen – und das ist das sicherste Zeichen, dass man gesund ist –, denn vorher war ihm alles zuwider: Er trank nur schluckweise Cranberry-Fruchtgetränk, lutschte an einer Zitrone und schluckte zwei Löffel Mandelgelee hinunter.“

Wie wird Fruchtgetränk heutzutage zubereitet (eine Variante):

Als Rohstoffe dienen frische oder tiefgekühlte Beeren und Früchte.
Daraus wird der Saft gewonnen, indem man sie auf 50-55 Grad erhitzt. Die Masse sollte nicht verkochen.
Dann werden die Rohstoffe zerkleinert, um Fruchtfleisch zu erhalten, und mindestens 10 Stunden in sauberem Wasser ziehen gelassen. Dieser Vorgang heißt Extraktion. Beim Ziehenlassen sättigen die Rohstoffe das Wasser, geben alle Aromen, Geschmäcker und Nährstoffe ab.
Die Basis für das Fruchtgetränk wird sorgfältig gefiltert und ausgepresst.
Das gewonnene Konzentrat wird mit sauberem, bereits gesüßtem Wasser verdünnt und bei einer Temperatur von 93-98 Grad pasteurisiert.

Was ist Kompott?

Im Russischen tauchte das Wort „Kompott“ nach dem 18. Jahrhundert auf und stammt aus Frankreich. Die Geschichte ist recht verworren, bedenkt man, dass „compote“ bei den Franzosen ein Fruchtpüree ist. Kompotte in Russland ähnelten eher dem traditionellen „Uzvar“. Sie bestanden aus in gesüßtem Wasser gekochten Früchten und Beeren. Kompott wurde sowohl gegessen als auch getrunken. Dieses Dessert war sehr beliebt und wurde in jeder Familie zubereitet.

Heute bezeichnet man als Kompott:

in süßem Sirup konservierte Beeren und Früchte;
ein erfrischendes Fruchtgetränk, gekocht in Wasser mit Zucker, aus Beeren und Früchten (frisch, getrocknet, tiefgekühlt).

Kompott wird gekocht, bis die Früchte weich sind, aber so, dass sie nicht verkochen oder zerfallen. Kirsche, Pflaume, Birnen, Äpfel, Quitte, die fester sind, werden etwa 10 Minuten nach dem Aufkochen des Wassers gekocht. Zartere Wassermelonen, Bananen, Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Weintrauben, Himbeeren und Johannisbeeren werden in das kochende Wasser gegeben, und dann wird die Hitze sofort ausgeschaltet. Vor dem Trinken lässt man das Getränk ziehen, damit sein Geschmack, seine Farbe und sein Aroma intensiver werden.

Fragen und Antworten

Was ist gesünder?

Fruchtgetränk gilt als gesünder als Kompott. Durch die minimale Hitzebehandlung bleiben mehr Vitamine und Nährstoffe erhalten. Gerade Fruchtgetränke werden als unterstützendes Mittel zur Behandlung von Krankheiten empfohlen. Preiselbeer-Fruchtgetränk senkt Fieber, tonisiert, wirkt entzündungshemmend und stärkend; Cranberry-Fruchtgetränk senkt den Blutzuckerspiegel, verbessert den Appetit; Johannisbeer-Fruchtgetränk stärkt die Blutgefäße und die allgemeine Gesundheit; Kirsch-Fruchtgetränk normalisiert den Cholesterinspiegel und kann zur Vorbeugung von Darminfektionen eingesetzt werden.

Was ist der Unterschied zwischen Kompott und Uzvar?

Lange bevor das Wort „Kompott“ aufkam, wurde in Russland bereits Uzvar zubereitet. Dies ist ein festliches Getränk, das traditionell am Heiligabend serviert wurde. Uzvar unterscheidet sich von Kompott durch den obligatorischen Gehalt an Trockenfrüchten. Getrocknete Äpfel, Birnen und Aprikosen sollten in der Zutatenliste überwiegen. Außerdem wird das Getränk nicht gekocht, sondern nur zum Kochen gebracht und dann ziehen gelassen.

Der Unterschied zwischen Fruchtgetränk und Kompott wird am besten spürbar, wenn sie zu Hause nach klassischen Rezepten zubereitet werden. Gekaufte Getränke können Aromen und Geschmacksverstärker enthalten, die Geschmack und Aroma verändern. Aber selbst dann ist es schwer, die Produkte zu verwechseln. Sie sind einfach zu einzigartig, mit ihren eigenen Besonderheiten!