Wann und welche Wassermelonen kaufen: Auf dem Großmarkt verrieten sie, woher die süßesten und leckersten Früchte kommen

„Vieles von dem, was über Wassermelonen gesagt wird, ist nicht wahr. Jeder Verkäufer versichert, dass nur er die süßesten und leckersten Wassermelonen bekommt. Das gehört dazu, wenn man gut verdienen will. Und woher diese Wassermelonen stammen, wissen die Händler manchmal selbst nicht“, erzählte mir ein großer Großhändler. Ich war geschäftlich bei ihm gleich zu Beginn der Saison, im Juni. Ich habe viel Interessantes erfahren.

Vor 10 Jahren konnten wir nicht einmal davon träumen

Vor etwas mehr als 10 Jahren waren Wassermelonen in Russland eine saisonale Leckerei. In der Mittelzone tauchten sie nicht vor Mitte August auf. Die Menschen sind so daran gewöhnt, dass sie immer noch auf das Ende des Sommers warten und standhaft an frühen Wassermelonen vorbeigehen, den Kopf abwendend. Viele sind überzeugt, dass sie mit Chemikalien vollgestopft sind. Das ist ein großer Irrtum.

Ich verrate ein Geheimnis: Wassermelonen werden an der Grenze gründlich kontrolliert. Nitrathaltige und schlechte kommen einfach nicht durch.

Es wird Ware durchgelassen, die ein Zertifikat vorweist, das die phytosanitäre Sicherheit bestätigt. Ohne Dokumente wird sie in der Russischen Föderation nicht durchgelassen. Das wird jetzt streng gehandhabt.

Es ist auch nicht wahr, dass die Beere auf irgendeine Weise aufgepumpt wird. Wenn Sie versuchen, sie mit einer Nadel zu durchstechen, werden Sie bald feststellen, dass die Einstichstelle weich wird und zu faulen beginnt. Von innen wird die Beere ebenfalls faul sein. Das Höchste, was getan wird, ist die Verwendung von Düngemitteln zur Wachstumsbeschleunigung. Diese (Nitrate) sind gesundheitsschädlich für den Menschen. Darauf werden Melonen geprüft.

Woher kommt die Juniwassermelone zu uns?

Ab Mitte Juni türmen sich an den Verkaufsstellen Berge von gestreiften „Bällen“. Dies sind hauptsächlich iranische Wassermelonen. Meiner Meinung nach sind sie die leckersten, die man zu Beginn des Sommers kaufen kann. Sie werden auch aus der Türkei, Ägypten, Syrien und manchmal anderen Ländern zu uns gebracht, in denen sie früh reifen.

Tipp. Bei der Auswahl einer Wassermelone sollte man darauf achten, dass der Stiel gelb und vertrocknet ist und dass sich an der Seite ein „Bäckchen“ zeigt – ein weiß-gelber Fleck in Faustgröße. Je heller das „Bäckchen“, desto roter und schmackhafter ist das Fruchtfleisch.

Der einzige Nachteil der Juniwassermelone ist der hohe Preis. Sie kostet etwa 5 € pro Stück (basierend auf einem Richtpreis von 500 Rubel, 5-mal teurer als die Septembermelone, die etwa 1 € kosten würde).

Mittlere Saison: Juli-August

Etwa ab Mitte Juli füllt sich der Markt mit Wassermelonen aus Aserbaidschan, Usbekistan (Taschkent) und Kasachstan. Die Lieferungen erfolgen hauptsächlich aus Zentralasien. Die Produkte werden ebenfalls auf Nitratgehalt geprüft, daher kann man sie bedenkenlos kaufen.

Im Juli gelten die Wassermelonen „Sobiabadskij“ (Aserbaidschan) und „Amerikanka“ (Kasachstan) als die leckersten. Sie sind sehr zuckerhaltig und saftig. Sie haben wenige, große Kerne. Welche Sie auch wählen – alle sind reif.

Ich selbst nehme solche für meine Familie. Und ich habe kleine Kinder.

Tipp: Wenn Sie Angst haben, sich an einer Wassermelone zu vergiften, essen Sie sie nicht bis zur Schale. Normalerweise sammeln sich Nitrate genau dort und im angrenzenden Bereich an. Versuchen Sie, 1-2 Scheiben zu essen. Wenn innerhalb von 2 Stunden keine Übelkeit, Kopfschmerzen oder andere Vergiftungserscheinungen auftreten, können Sie die Frucht weiter essen.

Die Saison für heimische Wassermelonen ist Mitte August bis Anfang Oktober.

Ab August werden Wassermelonen aus Astrachan, der Region Krasnodar und seltener aus anderen Gebieten zu uns gebracht. Das ist von Jahr zu Jahr unterschiedlich. Manchmal beginnt die Saison für lokale Wassermelonen früher, manchmal später. Vieles hängt vom Wetter ab. Um zu reifen, brauchen Melonen Wärme, intensive Sonne und viel Wasser. Bis Ende September werden Lieferungen aus Zentralasien fortgesetzt. Das nenne ich eine Auswahl – man kann einen Ball für jeden Geschmack kaufen.

Von den späten Wassermelonen würde ich 'Kholodok' hervorheben – süß und sehr saftig, mit einem intensiven Geschmack. Das ist ein Klassiker. Sie kann sogar bis Dezember gelagert werden.

Späte Sorten sind leicht zu erkennen – sie haben eine dunklere und kräftigere Schale. Sie sind fast alle süß und dennoch preiswert. Das ist ein weiterer Grund, warum alle auf den August warten. Die eigentliche Wassermelonenzeit beginnt.

Tipp: Im Sommer sollte man große Wassermelonen wählen. Die Kultur bringt 3-4 Ernten pro Saison. Die ersten Früchte sind die größten, dann werden sie immer kleiner. Je größer die Wassermelone, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie richtig gereift ist. Ende September kann man dann schon 'Kleine' mit einem Gewicht von 3-4 kg nehmen.

Und was ist mit Wintermelonen?

In großen Supermärkten werden Wassermelonen das ganze Jahr über verkauft. Sie sind auch sicher, aber meistens nicht lecker. Eine reife, zuckersüße Wassermelone, wie im Sommer, findet man selten. Sie können klopfen oder versuchen, die Frucht zu drücken. Nur ein Klang und Stille. Kein angenehmes Knirschen des Zuckers, keine Resonanz. Man hat Angst, reife Früchte zu uns zu bringen, und schickt sie leicht grün, damit sie auf dem Transport nicht verderben.

Als die besten gelten Wintermelonen aus Costa Rica und Ecuador. Von brasilianischen wird dagegen abgeraten.

Im Winter ist die Frucht unbedenklich zu essen, aber nicht lecker. Im Zweifelsfall erhält man im Supermarkt eine Quittung. Sie können dann eine Reklamation einreichen. Das wissen die Supermärkte und überprüfen deshalb die gelieferte Ware. Einige Filialisten testen selbst auf Nitrate und schneiden mehrere Wassermelonen zur Probe an. Sind sie sehr geschmacklos, wird die gesamte Charge zurückgewiesen. Natürlich geben die Lieferanten sie trotzdem an Läden ab, die sich nicht um ihre Kunden kümmern.

Sie können Wassermelonen ruhig schon ab Juni essen, nicht erst wie gewohnt ab August. Achten Sie nur darauf, dass der Verkaufsort abgegrenzt und überdacht ist, abseits der Fahrbahn. Laut Vorschrift sollte die Frucht auf speziellen Gestellen unter einer Plane gelagert werden und nicht auf dem Boden liegen. Kaufen Sie keine angeschnittenen Früchte – unter der Folie vermehren sich schnell Keime, besonders bei Hitze. Fragen Sie den Verkäufer nach einem Zertifikat, dann sind Sie sicher, dass die Wassermelone keine Nitrate enthält. Schlechte Ware gibt es meist bei illegalen Händlern oder in kleinen Läden, die aufgrund ihres geringen Umsatzes niemand kontrolliert.