3 Möglichkeiten, Koriander für den Winter einzufrieren

Koriander lässt sich erfolgreich über einen langen Zeitraum bei niedrigen Temperaturen lagern. Wie Sie Koriander für den Winter einfrieren und dabei die wertvollen Eigenschaften des Krauts bewahren. Drei einfache, aber schmackhafte Methoden.

Methode 1: Grüne Blätter

Frische Korianderblätter halten sich im Kühlschrank nicht länger als eine Woche. Das Einfrieren verlängert die Haltbarkeit auf bis zu ein Jahr. Dabei verliert Koriander, wie viele Kräuter, seine satte grüne Farbe. Um dies zu vermeiden, sollte das Kraut schnell und nur einmal eingefroren werden. Aufgetautes Kraut muss vollständig verwendet werden.

Wie man Korianderzweige und -blätter einfriert:

1. Wählen Sie zunächst schöne, ganze Triebe aus. Sie sollten keine Gelbfärbung oder Flecken aufweisen – wählen Sie nur gesunde Blätter.
2. Spülen Sie den Koriander unter fließendem Wasser ab; Sie können ihn kurz einweichen, damit der gesamte Staub ins Wasser übergeht.
3. Trocknen Sie die Zweige nun vollständig auf einem Papier- oder Waffeltuch ab.
4. Bereiten Sie Plastikbehälter mit Deckeln oder Gefrierbeutel vor.
5. Koriander wird sowohl als ganze Zweige als auch gehackt eingefroren. Wählen Sie die für Sie bequemste Methode.
6. Portionieren Sie das Kraut, drücken Sie die Luft aus den Beuteln und verschließen Sie sie fest.
7. Frieren Sie den Koriander nun schnell ein: Je niedriger die Temperatur im Gefrierfach, desto mehr Nährstoffe bleiben in den Blättern erhalten. Schockgefrorener Koriander bleibt grün und aromatisch.

Es gibt noch einen Trick, um die Farbe zu erhalten: Blanchieren. Die Korianderblätter sollten nach dem Waschen mit kochendem Wasser überbrüht oder höchstens eine halbe Minute lang damit übergossen werden. Länger darf man sie nicht im kochenden Wasser lassen, sonst gehen die wertvollen Inhaltsstoffe verloren.

Tipp
Gefrorene Häcksel lassen sich leichter für fertige Gerichte verwenden. Ganzen Koriander hingegen verwendet man als Gewürz, das man während des Kochens hinzugibt.

Eis mit Koriander

Portionsweise Eiswürfel mit dem aromatischen Kraut sind eine schöne und ungewöhnliche Ergänzung zu Suppen und anderen herzhaften Gerichten sowie zu gesunden grünen Smoothies. Diese Methode, Koriander einzufrieren, ist zwar nicht so beliebt wie die trockene Häcksel, aber man kann ein paar Eiswürfelbehälter vorbereiten, um Gäste zu überraschen.

Tipp
Die Zeitschrift sauberkeit.decorexpro.com empfiehlt Silikonformen, die für Pralinen und Kekse verwendet werden. Darin gefriert der Eiswürfel ebenfalls gut, aber er lässt sich viel einfacher und schneller entnehmen als aus Eiswürfelbehältern. Drücken Sie einfach auf den Boden der Form – die Portion springt heraus.

Zubereitung:

1. Waschen Sie den Koriander, wählen Sie große Blätter aus und schneiden Sie sie mit einem Messer ab.
2. Hacken Sie sie sehr fein oder lassen Sie sie als ganze Blätter.
3. Verteilen Sie den Koriander nun in kleinen Portionen in den Eiswürfelbehälter.
4. Gießen Sie alles zu etwa 2/3 mit Wasser auf. Im Gefrierschrank dehnt es sich aus, und die Eiswürfel mit Koriander werden gleichmäßig und hoch.
5. Fertig, jetzt legen Sie die Zubereitung in das Gefrierfach und verwenden Sie sie nach Bedarf.

Koriander in Öl

Koriander mit Öl ist eine sehr schöne und aromatische Zugabe für Salate, Suppen, Saucen und Hauptgerichte. Es wird sowohl mit Pflanzenöl als auch mit Butter zubereitet. Am leckersten sind Mischungen auf Basis von Olivenöl. Wenn Sie Butter bevorzugen, wählen Sie ein Naturprodukt ohne pflanzliche Zusätze.

So bereiten Sie Koriander in Öl für den Winter zu:

1. Hacken Sie das gewaschene Koriandergrün mit einem Messer etwas, es muss nicht zu fein sein. Den Rest erledigt der Mixer. Geben Sie die Blätter und Stiele hinein und pürieren Sie sie zu einer gleichmäßigen Masse.
2. Jetzt muss der Koriander mit dem Öl vermischt werden. Die Menge ist Geschmackssache, optimal sind 50–100 ml Öl auf 50 g Koriander. Alles gründlich vermischen, Sie können es zusätzlich mit dem Mixer aufschlagen.
3. Es bleibt nur noch, die Masse auf Förmchen oder in kleine Behälter und Plastikbecher zu verteilen.
4. Wenn das Eiswürfelfach 3–4 Stunden im Gefrierschrank gelegen hat, nehmen Sie es heraus, drücken Sie alle Würfel mit Koriander in Öl aus und geben Sie sie in einen Beutel. So lässt sich die Sauce schneller und bequemer entnehmen.

Verwenden Sie den Koriander nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank innerhalb von 2–3 Tagen. Zubereitungen in Öl sind nicht lange haltbar – 1–3 Monate. Gehacktes Grün sollte ebenfalls in den ersten Monaten nach der Zubereitung verzehrt werden. In jedem Fall ist dies eine hervorragende Möglichkeit, das Aroma und die Vorzüge des Koriandergrüns zu bewahren.