Lebensmittel ohne Mikrowelle schnell auftauen – einfach! Bewertung bekannter Methoden

Einerseits erspart das Einfrieren von Lebensmitteln häufige Einkäufe. Andererseits ist es schwierig, Fleisch und Fisch ohne Mikrowelle schnell aufzutauen. Sie können bis zu 30 Stunden auftauen, wenn man alles richtig macht und die Temperatur allmählich erhöht. Doch was tun, wenn die Zeit für die Zubereitung knapp ist? Schließlich kann man das Kochen nicht immer im Voraus planen.

Methoden zum schnellen Auftauen

Jeder weiß, dass man Lebensmittel zum Erhalt aller Nährstoffe schnell einfrieren und langsam und allmählich auftauen sollte. Laut den Regeln sollten sie im Kühlschrank bei einer Temperatur von +1–5 Grad auftauen. Diese Bedingungen erhalten nicht nur die Nährstoffe, sondern auch den Geschmack. Zudem tauen die Lebensmittel im Kühlschrank gleichmäßig durch und verderben lange nicht. Der einzige Nachteil: Man muss sehr lange warten.

Um den Auftauprozess zu beschleunigen, wenden Hausfrauen verschiedene schnelle Methoden zum Auftauen von Lebensmitteln an.

Bei Raumtemperatur

Es ist kein Geheimnis, dass Eis in warmer Umgebung schneller schmilzt. Im Durchschnitt verdoppelt sich die Auftaugeschwindigkeit. Je wärmer der Raum, desto schneller vermehren sich jedoch Mikroben in den Lebensmitteln.

In kaltem Wasser

Für ein schnelles Auftauen wird das Produkt in einen wasserdichten Beutel gelegt und 10 Minuten lang unter fließendes Wasser gehalten. Danach wird es in eine große Schüssel mit eiskalter Flüssigkeit gelegt. Bei dieser Methode taut ein 1 kg schweres Stück Fleisch in 1,5–2 Stunden auf (im Kühlschrank dauert es 8–10 Stunden), und die Kälte verhindert, dass die Lebensmittel schnell verderben.

In heißem Wasser

Viele erhoffen sich durch das Eintauchen des Produkts in heißes Wasser ein nahezu sofortiges Ergebnis. Doch das Produkt taut nur außen schnell auf. Zudem beginnt ab 40 Grad der Garprozess. Das Produkt wird am Rand gegart, während der Kern roh und vereist bleibt.

In der Mikrowelle

Im Modus «Automatisches Auftauen» tauen die Produkte extrem schnell auf. Beispielsweise wird gefrorenes Hackfleisch mit einem Gewicht von 400 g bereits nach 6–8 Minuten geschmeidig und weich. Das Wichtigste ist, dass die Speisen relativ gleichmäßig auftauen und in dieser kurzen Zeit nicht verderben. Nachteil: Die Ränder können gelegentlich antauen oder festbacken.

Im Backofen

Auch moderne Backöfen verfügen über eine Auftaufunktion. Das Produkt taut in etwa 10 Minuten auf. Sie können dies künstlich simulieren, indem Sie eine Temperatur von 30 Grad einstellen und die Heißluftfunktion einschalten. Bei hohen Temperaturen wird vom Auftauen aus denselben Gründen wie bei heißem Wasser abgeraten.

Im Multikocher

Kann man zum Auftauen einen Multikocher verwenden? Ja. Legen Sie das Produkt dafür auf den Gareinsatz und schalten Sie den Dampfmodus ein. Halten Sie den Deckel offen und wenden Sie das Fleisch (den Fisch, das Geflügel) regelmäßig. Der Dampf sättigt das Produkt zusätzlich mit Feuchtigkeit und schützt es so vor dem Austrocknen.

Auf einer speziellen Auftaumatte

Für schnelles Auftauen gibt es spezielle Aluminiumbretter mit Rillen (Defrost Express und andere ab 5 €). Aluminium ist ein effizienter Wärmeleiter und beschleunigt den Auftauprozess erheblich. Ein Hähnchenfilet mit einem Gewicht von 0,5 kg taut auf der Matte in etwa 45 Minuten auf (auf einem normalen Teller hingegen in 2–3 Stunden).

Wie tauen Sie verschiedene Lebensmittel richtig und schnell auf?

Verschiedene Produkte haben ihre eigenen Besonderheiten beim Auftauen. Viele benötigen überhaupt kein Auftauen. Andere wiederum sind sehr empfindlich und erfordern die Einhaltung aller Regeln.

Fleisch

Ein schnelles Auftauen von Fleisch wird nicht empfohlen: Man kann das Produkt leicht verderben. Jede Methode, einschließlich der Nutzung des speziellen Mikrowellenmodus, führt zu einem Verlust von Fleischsaft. Das Ergebnis ist ein zähes und trockenes Produkt.

Manchmal muss man jedoch das kleinere Übel wählen. Bei Fleisch sind das:

• Auftauen in kaltem Wasser (siehe oben);
• Auftauen im Backofen im Spezialmodus (siehe oben);
• Auftauen auf einem speziellen Brett (siehe oben);
• Zubereitung im gefrorenen Zustand.

Kleine Fleischstücke können ohne Auftauen zubereitet werden. Damit sie gut durchgaren oder durchbacken, wird die Garzeit um 50 % erhöht. Dabei wird die Temperatur um 20–30 Grad niedriger eingestellt als im Rezept angegeben.

Für Saftigkeit und intensiven Geschmack empfiehlt es sich, Gemüse und Saucen zu verwenden. Wenn das Fleisch gebraten werden soll, tun Sie dies am besten im Backteig – die Hülle stockt schnell und verschließt den Fleischsaft im Inneren.

Hackfleisch

Alle Arten von Hackfleisch neigen dazu, schnell auszutrocknen und grau zu werden. Daher werden sie nur in der Verpackung, einem dicht verschlossenen Beutel oder einem Behälter mit Deckel aufgetaut.

Hackfleisch ohne Mikrowelle schnell auftauen können Sie:

• in kaltem Wasser;
• im Backofen;
• auf einem speziellen Brett;
• in gehackter Form.

Hacken Sie das gefrorene Hackfleisch in kleine Stücke, geben Sie es in einen Beutel und legen Sie es unter fließendes Wasser oder in den Kühlschrank. Das verkürzt die Auftauzeit um das Dreifache.

Bevor Sie das Hackfleisch einfrieren, teilen Sie es in Portionen auf, geben Sie es in Beutel und rollen Sie es flach. Die flachen Stücke tauen viel schneller auf als „Würste“.

Wie tauen Sie Hähnchen und Hähnchenfilet schnell auf?

Geflügel ist ein häufiger Gast auf dem Tisch einer durchschnittlichen russischen Familie. Aber es taut nicht schneller auf als Rind- oder Schweinefleisch. Dabei erfordert es eine vorsichtigere Behandlung. Es wird nicht empfohlen, Hühnchen im Backofen oder in heißem Wasser aufzutauen. So verliert es viel Flüssigkeit, wird trocken und zäh.

• Wie taut man ein ganzes Hühnchen auf?

Legen Sie das verpackte Hühnchen in einen Behälter mit kaltem Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle halbe Stunde. Nach 2 Stunden kann das Hühnchen zubereitet werden, indem Sie die Temperatur um 20 Grad senken und die Garzeit um 50% verlängern.

Zur Information: Ein Broiler kann im Kühlschrank bis zu 30 Stunden auftauen.

• Wie taut man Filet auf?

Filetteile von Hühnchen werden leicht unter fließendem kaltem Wasser aufgetaut und dann sofort zubereitet. Das Gericht wird sowohl schmackhafter als auch gesünder.

Fisch

Aufgetauter Fisch verdirbt sofort. Daher muss man sofort mit der Zubereitung beginnen.

Für das schnelle Auftauen verwendet man das Auftauen:

• in einem Beutel in kaltem Wasser;
• auf einem Aluminiumbrett;
• in einer Salzlösung.

Es wird empfohlen, frisch gefrorenen ganzen Fisch ohne Verpackung in kaltem Wasser mit Salzzugabe (1 Esslöffel pro 1 Liter) aufzutauen. Das Salz hemmt die Vermehrung von Bakterien und beschleunigt das Schmelzen des Eises.

Wie man Fisch von Schuppen befreit, wenn er gefroren ist? Überbrühen Sie ihn mit kochendem Wasser und legen Sie ihn für 1–3 Minuten in Eiswasser. Danach lässt sich die Schuppenhaut ohne Messer entfernen.

Teig: Hefeteig, Blätterteig

Wie andere Lebensmittel wird auch Teig empfohlen, im Kühlschrank aufgetaut zu werden. Man muss jedoch bedenken, dass der Prozess bis zu 10 Stunden dauern kann. Deutlich schneller taut der Teig auf der Küchentheke auf – in etwa 5 Stunden.

Wie kann man Teig noch auftauen?

• Auf der Heizung. Auf einer warmen Heizung kann man Blätterteig und Pizzateig auftauen. Die ungefähre Zeit beträgt 1 Stunde.
• In warmem Wasser. Bei einer Flüssigkeitstemperatur von 30 Grad taut der Teig in 1–1,5 Stunden auf. So können alle Teigsorten aufgetaut werden. Hauptsache, das Wasser ist nicht heiß.
• Im Backofen im Modus „Auftauen“.

Hefeteig ist sehr hitzeempfindlich. Es wird nicht empfohlen, ihn in der Mikrowelle oder anderen Heizgeräten aufzutauen.

Quark

Dieses Produkt ist nicht so empfindlich. Wenn der Quark für die Zubereitung von Quarkküchlein oder Aufläufen verwendet werden soll, kann man ihn schnell auf der Heizung oder in warmem Wasser auftauen. Nach dem Auftauen muss die Flüssigkeit abgegossen werden. Für den Verzehr in frischer Form ist es besser, den Quark in einen dichten Beutel zu geben und in kaltem Wasser zu lassen oder den Backofen mit Auftaufunktion zu nutzen.

Nur beim langsamen Auftauen im Kühlschrank können Geschmack und Nährwert der Produkte vollständig erhalten bleiben. Schnelle Methoden führen zwangsläufig zu Qualitätseinbußen. Wenn es jedoch auf die Zeit ankommt, sollte das kleinere Übel gewählt werden. Abgesehen von der Mikrowelle sind das Auftauen in kaltem Wasser, auf einer Aluminiummatte, im Backofen bei 30 Grad mit eingeschaltetem Ventilator die Alternativen. Die aufzutauenden Produkte müssen luftdicht verpackt sein.