Wie taut man Teig richtig und schnell auf?

Nicht jede moderne Frau hat die Erfahrung und die Zeit, um Kuchen, Pizza oder Kekse zuzubereiten. Daher greifen viele Hausfrauen heute zu Halbfertigprodukten, zu denen auch gefrorener Teig gehört. Die wichtigste Frage, die sich bei der Zubereitung von Backwaren stellt, ist: Wie kann man Teig schnell auftauen?

Auswahl des gefrorenen Teigs

Damit der Teig besser und länger haltbar ist, wird er schockgefroren. Ein zweites Einfrieren des Produkts ist nicht empfehlenswert. Für jede Teigsorte gelten spezielle Auftaubedingungen. Es gibt verschiedene Arten von gefrorenem Teig: Mürbeteig, Blätterteig mit Hefe, Blätterteig ohne Hefe, Lebkuchenteig und gehackter Teig.

Um ein gutes und qualitativ hochwertiges Produkt im Geschäft zu kaufen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen.

1. Verpackung. Sie sollte luftdicht sein.
2. Gefrierverfahren. Dies ist in der Regel auf dem Etikett angegeben.
3. Anzahl der Schichten. Je mehr Schichten der Teig hat, desto schmackhafter werden die Backwaren. Diese Information ist auf der Verpackung des Produkts angegeben. Zum Beispiel sollte Hefeteig 35 Schichten haben und Teig ohne Hefe 225.
4. Haltbarkeitsdatum. Je frischer das Produkt, desto besser die Qualität der Backwaren.
5. Zusammensetzung des gefrorenen Fertigprodukts. Es ist wichtig, die Zusammensetzung auf der Verpackung zu studieren und sich von ihrer Unbedenklichkeit zu überzeugen.
6. Preis. Ein Qualitätsprodukt kann nicht billig sein.
7. Produktzustand. Das Produkt sollte sich frei in der Verpackung bewegen lassen, nicht daran kleben und keine Verunreinigungen aufweisen.

Einfrieren zu Hause

Es ist immer zu bedenken, dass die Qualität von selbstgemachtem Teig und daraus hergestellten Produkten sich vorteilhaft von der Qualität gekaufter gefrorener Produkte unterscheidet.

Gefrorenen Teig können Sie auch selbst zu Hause zubereiten. Im Gefrierschrank hält er sich so lange, wie nötig, und behält dabei alle seine wertvollen Eigenschaften. Nach dem Auftauen sieht er aus wie frisch zubereitet. Sie können nicht nur Teig, sondern auch daraus geformte Produkte einfrieren: Pasteten, Brötchen, Pizza. Solche Produkte können mehrere Monate gelagert werden. Ein fertiges Produkt richtig einzufrieren ist sehr einfach. Sie müssen es in Stücke teilen und in Alufolie wickeln. Das Einpacken ist notwendig, um Feuchtigkeit fernzuhalten. In den ersten zwei Wochen sollte die Temperatur im Gefrierschrank sehr niedrig sein, danach kann sie erhöht werden.

Tipp

Es ist wichtig, die Wahl des Mehls verantwortungsvoll zu treffen. Davon hängt maßgeblich die Qualität der Produkte nach dem Einfrieren ab. Achten Sie auf den Kleberanteil im Mehl. Er sollte etwa dreißig Prozent betragen. Die fertigen Stücke müssen richtig im Gefrierschrank platziert werden. Hefeteig wird beispielsweise anfangs aufgehen und wachsen, daher sollten die Portionen nahe beieinander gelegt werden. Die maximale Haltbarkeit des fertigen Produkts beträgt vier Monate. Ein erneutes Einfrieren wird nicht empfohlen.

Das Produkt kann auch in Plastiktüten eingefroren werden, nachdem man sie mit Mehl bestäubt und die Luft herausgelassen hat.

Auftaumethoden

Je nach verfügbarer Zeit gibt es mehrere Antworten auf die Frage, wie man Teig schnell auftauen kann.

Langsames Auftauen

Wenn viel Zeit für die Zubereitung der Produkte vorhanden ist, können schonende Auftaumethoden verwendet werden.

1. Sie müssen das Produkt aus der Verpackung nehmen.
2. Legen Sie es auf ein Brett oder einen Teller und lassen Sie es einige Stunden stehen. Normalerweise reichen fünf Stunden bei Raumtemperatur zum Auftauen.
3. Sie können es im Kühlschrank auf der untersten Ablage auftauen. Nach zehn Stunden ist es aufgetaut.

Schnelles Auftauen

Wenn die Zeit katastrophal knapp ist und Sie dringend mit der Zubereitung des Gebäcks beginnen müssen, können Sie auf schnelle Auftaumethoden zurückgreifen. Machen Sie sich keine unnötigen Sorgen, dass die fertigen Produkte hart oder geschmacklos werden. Wichtig ist, alle Auftauregeln zu beachten.

1. Der Teig wird in einen Plastikbeutel gegeben, fest verschlossen und in warmes Wasser getaucht. Nach drei Stunden kann mit dem Backen begonnen werden.
2. Sie können den Teig auch in der Mikrowelle im Modus 'Automatik-Auftauen' auftauen. Falls diese Funktion nicht vorhanden ist, stellen Sie die Mikrowelle auf 100 Watt. Achten Sie darauf, dass das Produkt nicht heiß wird. Es muss sehr oft gewendet werden.
3. Zum Auftauen eignet sich eine normale warme Heizung. Legen Sie das gefrorene Produkt direkt in der Verpackung auf die Heizung. Nach einer Stunde ist es aufgetaut.

Verwenden Sie das Auftauen in der Mikrowelle oder in warmem Wasser nicht zu oft, da dies nicht die besten Optionen für das Produkt sind. Diese Methoden können Sie bedenkenlos für Pizzateig verwenden, aber Hefe- oder Blätterteig taut man besser auf andere Weise auf. Blätterteig in Rolle sollte nicht in die Mikrowelle gelegt werden, da er dort verderben kann.

Auftauen von Hefeteig

Am häufigsten treten Schwierigkeiten bei der Arbeit mit Hefeteig auf, der sehr empfindlich ist und bei einem Fehler beim Auftauen nicht aufgehen kann.

Um zu verstehen, wie man Hefeteig auftaut, müssen bestimmte Regeln beachtet werden.

• Sie können den Teig in zwei Plastikbeutel legen, überschüssige Luft herauslassen und in warmes Wasser tauchen, das regelmäßig gewechselt werden muss.
• Das Produkt wird aufgetaut, indem man es auf den Deckel eines heißen Topfes legt und in eine Tüte oder Folie einwickelt. Damit das Auftauen gleichmäßig verläuft, muss es ständig gewendet werden.
• Zum Auftauen wird das Produkt in einen Topf gelegt und auf dem Herd neben den eingeschalteten Kochfeldern platziert.
• Um das Auftauen zu beschleunigen, wird das Produkt in einen Topf gegeben und in ein Wasserbad gestellt. Dabei muss darauf geachtet werden, dass es nicht am Boden festklebt.

• Hefeteig sollte besser nicht in der Mikrowelle aufgetaut werden. Es wird angenommen, dass die Hefe bei dieser Auftaumethode ihre Eigenschaften verliert. Wenn es jedoch unbedingt nötig ist, wird der Teig höchstens eine Minute in das Gerät gestellt, da sonst die oberste Schicht austrocknet.

Auftauen von Blätterteig

Erfahrene Hausfrauen können erklären, wie man Blätterteig schnell auftaut. Er ist nicht so empfindlich wie Hefeteig und bereitet weniger Probleme. Die Hauptregel ist, ihn niemals in der Mikrowelle aufzutauen. Blätterteig taut innerhalb von zwei Stunden bei Raumtemperatur auf dem Tisch auf. Für eine schnelle Auftauung kann man ihn auf die Heizung legen.

Tipp

Blätterteig wird schmackhafter und zarter, wenn man ihn nach dem Kneten für eine Stunde in den Kühlschrank legt.

Damit das Produkt beim Auftauen an der Luft keine Kruste bildet, wird es mit einem Tuch oder Papier abgedeckt.

Jede Hausfrau hat ihre eigene Methode zum Auftauen. Die Hauptsache ist, dass sie richtig ist und die Qualität des Produkts nicht beeinträchtigt. Es ist besser, rechtzeitig für das Auftauen des Teigs zu sorgen, dann ist ein leckeres und luftiges Gebäck garantiert.