Wie kann man Walnüsse mit einem Dörrgerät und einem Backofen trocknen?

Der Kauf von fertigen Nüssen kann sich als Fehlschlag erweisen, nach dem man das schmackhafte und gesunde Produkt nicht mehr genießen möchte. Um dies zu vermeiden, bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als Walnüsse selbst zu trocknen. Das ist nicht so schwierig, wie es scheint, und das Ergebnis der korrekt durchgeführten Schritte ist eine Zutat von der gewünschten Qualität.

Am einfachsten haben es die Besitzer von Gartengrundstücken, auf denen anspruchslose Bäume wachsen; sie können die Nüsse direkt in der Schale trocknen. Wenn Sie die Nüsse kaufen müssen, ist es besser, sie geschält vorzubereiten, da dies das Risiko einer großen Anzahl von Fehlchargen verringert.

Wie und wann werden Walnüsse geerntet, damit sie zum Trocknen geeignet sind?

Selbst im eigenen Anbau gezogene Früchte können enttäuschen, wenn die Ernteregeln nicht beachtet werden:

1. Zuerst müssen Sie die Früchte sammeln, die von selbst von den Zweigen gefallen sind. Zögern Sie nicht damit, denn ein längerer Aufenthalt auf feuchtem Boden führt zu Feuchtigkeit im Kern und zu Schimmel.
2. Nach der ersten Ernte können Sie die Zweige leicht schütteln. Durch diese Einwirkung fallen nur bereits reife Nüsse ab.
3. Walnüsse gelten als reif, wenn die grüne Schale auf der Schale aufgeplatzt ist. Eine intakte Schale weist darauf hin, dass das Produkt noch unreif ist, selbst wenn es auf dem Boden liegt.
4. Zuerst reifen die Früchte an den unteren Zweigen des Baumes. Wenn die Nüsse von der Spitze bereits abfallen, können Sie alle Nüsse von den unteren Zweigen von Hand ernten.

Bevor Sie Walnüsse trocknen, müssen Sie sie schälen. Das ist eine schmutzige, mühsame und schwierige, aber notwendige Arbeit. Führen Sie diesen Vorgang mit Handschuhen durch. Dann beginnen Sie unverzüglich mit einer der Trocknungsmethoden.

Wie trocknet man Walnüsse richtig an der frischen Luft?

Dies ist die optimale Variante für eine reichhaltige Ernte, die in einer der folgenden Formen durchgeführt werden kann:

• An der frischen Luft. Auf dem Boden wird eine Plane oder ein anderes wasserdichtes Tuch ausgebreitet. Die vorbereiteten Nüsse darauf schütten und gleichmäßig verteilen. Um die Früchte zu trocknen, sind mehrere Tage erforderlich. Nach Sonnenuntergang muss die Konstruktion ins Haus gebracht werden, da sonst der Tau die Vorbereitungen verdirbt.
• Im Innenbereich. Dieser sollte warm, trocken und gut belüftet sein. Bei dieser Methode werden die Nüsse zuerst gereinigt, in kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und nach Größe sortiert. Dann werden die Früchte auf Gestellen, am besten auf Gittern, ausgelegt.

Im Notfall können die Produkte einfach in einem der Räume der Wohnung auf Zeitungspapier ausgelegt werden. Sie müssen jedoch regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige Durchtrocknung zu gewährleisten.

Besonderheiten des Trocknens von Nüssen mit einem Dörrgerät und einem Backofen

Mit einem speziellen Dörrgerät wird die Verarbeitung von Walnüssen zu Hause deutlich einfacher. Sie müssen sich nur genau an die Anweisungen des Geräts halten und den Trocknungsgrad der Produkte überwachen.

Tipp: Der Vorgang dauert nicht länger als 5-6 Stunden, aber bei einer großen Menge an Nüssen sind mehrere Durchgänge erforderlich, wodurch die Zeitersparnis letztendlich minimal ist. Daher eignet sich das Dörrgerät am besten für kleine Produktmengen.

Größere Mengen an Walnüssen lassen sich einfacher und schneller im Backofen trocknen. Der Vorgang umfasst die folgenden Schritte:

1. Die Nüsse werden gereinigt, die Schale entfernt, gewaschen und mit einem Handtuch abgetrocknet. Danach sortieren Sie die Nüsse; sie müssen streng nach Größe verarbeitet werden.
2. Die Nüsse einer Charge verteilen Sie auf einem Backblech und legen es in den auf 40-45 °C vorgeheizten Backofen. Bei dieser Temperatur dauert der Vorgang 2-3 Stunden. Lassen Sie die Backofentür stets einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit nicht im geschlossenen Raum zirkuliert, sondern entweichen kann.
3. Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Trocknungszeit erhöhen Sie die Temperatur auf 70 °C. Es wird dringend davon abgeraten, von Anfang an eine hohe Temperatur im Backofen einzustellen. Zwar verkürzt sich dann die Behandlungszeit, aber die Nusskerne bekommen eine ölige Textur und einen unangenehmen Beigeschmack.
4. Überprüfen Sie die Nüsse auf den Trocknungsgrad, indem Sie eine aus der Schale lösen. Der essbare Teil sollte sich leicht zerbrechen lassen, aber nicht bröseln.

Nach der Trocknung lassen Sie die Nüsse noch einige Stunden an der frischen Luft, damit sie fertig werden können. Dann verpacken Sie sie in Stoffbeutel und lagern sie. Die Haltbarkeit dieser Vorräte beträgt bis zu einem Jahr. Die Früchte können auch viel länger gelagert werden, aber ihr Geschmack wird dann allmählich schlechter.

Wie werden die Kerne geschälter Walnüsse getrocknet?

Gekaufte Nüsse werden geknackt, die Kerne entnommen, von allen Häuten und Verunreinigungen befreit, aber nicht gewaschen. Nach Möglichkeit versuchen Sie, die Kerne nicht zu zerbrechen, da sie im Ganzen länger haltbar sind. Anschließend trocknen Sie das Produkt entweder 2-3 Tage auf Tabletts oder im Backofen bei niedriger Temperatur, bis der gewünschte Trocknungsgrad erreicht ist.

Wenn die Zutaten während der Verarbeitung anfangen, unangenehm zu riechen oder einen ranzigen Geschmack annehmen, sollten Sie sie besser wegwerfen. Diese Anzeichen deuten auf eine Verletzung der Lagerbedingungen hin; der Verzehr ist dann schlicht gefährlich.

Geschälte Kerne können in Leinensäcken oder luftdichten Gläsern nicht länger als 3-4 Monate gelagert werden. Der Ort sollte trocken und kühl sein. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, legen Sie die Kerne in Plastiktüten und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Unabhängig von der Art der Trocknung und der Lagermethode sollten die Nüsse mindestens einmal im Monat herausgenommen, durchgesehen und getrocknet werden (z. B. auf der Heizung). Dies verhindert die Bildung von Schimmel und bewahrt lange den angenehmen Geschmack des Produkts.

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