Wie kann man Kürbiskerne schnell schälen?

Wenn Sie gerne Kürbiskerne in Ihrer Ernährung verwenden, aber keine Zeit mit dem Schälen verschwenden möchten, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Wir erklären Ihnen, wie Sie Kürbiskerne schnell schälen können, damit Sie ihren Geschmack und ihre Vorteile ohne unnötigen Aufwand genießen können.

Wie wählt man gute Kerne zum Schälen aus?

Die beste Option ist, den Kürbis selbst anzubauen und dann die Kerne zu sammeln. Wenn Sie jedoch keinen Garten haben und in einer Wohnung leben, müssen Sie Kürbiskerne auf dem Markt kaufen. Achten Sie in diesem Fall auf folgende Punkte.

Der Kern sollte gut gewaschen sein. Um dies zu überprüfen, befeuchten Sie Ihre Finger und tasten Sie die Kerne ab. Ein schlecht gewaschener Kern klebt stark an den Händen. Auf den Fruchtfleischresten siedeln sich leicht Schimmelpilze an, und die Lagerung solcher Kerne ist erschwert.
Es sollte kein deutlicher moderiger Geruch wahrnehmbar sein. Ist dies der Fall, könnten die Kerne befallen sein und einen bitteren Geschmack haben.
Die Kerne, die Sie schälen möchten, sollten gut getrocknet sein. Bei rohen Kernen ist die Schale weich.

Wie erhält man rohe geschälte Kürbiskerne?

Rohe Kürbiskerne sind gut für therapeutische Zwecke. Sie werden in kleinen Mengen verzehrt, nur 10 Gramm pro Tag. Daher ist das Schälen der Kerne von Hand nicht allzu aufwendig. Wenn jedoch Material für eine mehrere Personen umfassende Familie benötigt wird, verwendet man die folgende Methode, um den Prozess zu beschleunigen.

Den Kürbis halbieren und die Kerne entnehmen.
Die Kerne vom Fruchtfleisch befreien und unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen.
Das Wasser abtropfen lassen, dann die Kerne in einer Schicht auf einem Backblech oder einer mit Wachstuch ausgelegten Fläche ausbreiten.
Die Kerne unter gelegentlichem Rühren trocknen.

Achtung!

Hitzebehandlungen zerstören die nützlichen Inhaltsstoffe in allen Lebensmitteln. Daher ist es selbst zum Vortrocknen der Kerne nicht empfehlenswert, hohe Temperaturen zu verwenden. Idealerweise trocknen sie im Winter in der Nähe von Heizkörpern oder im warmen Herbst in der Sonne. Beim Trocknen im Ofen sollte die Temperatur auf ein Minimum eingestellt und die Tür einen Spalt geöffnet sein. Die Luft im Ofen sollte sich nicht heiß anfühlen.
Um einen Kern zu schälen, nehmen Sie ihn am verdickten Rand. Schneiden Sie mit einer Schere in Richtung der Spitze die Stellen ab, an denen die Seiten der Schale zusammenhängen. Beginnen Sie den Schnitt in der Mitte des Kerns.
Drehen Sie den Kern mit der Schnittseite nach unten und drücken Sie vorsichtig auf die Seitenwände, um den Kern freizulegen. Bei gut getrockneten Kernen lässt sich der Kern leicht von der Schale lösen.

Wenn Kürbiskerne ohne Anspruch auf eine heilende Wirkung gegessen werden, werden sie geröstet. Dann wird die Schale spröde und löst sich leicht.

Wie schält man Kerne in großen Mengen?

Für die Zubereitung von Gerichten, bei denen der Geschmack von Kürbiskernen im Vordergrund steht, wird die Methode der „Massenreinigung“ angewandt.

Die Kerne können mit der folgenden Technik schnell von der Schale befreit werden.

Man wählt eine Kürbissorte mit großen Kernen oder rohe Kürbiskerne. Sie sehen in Backwaren ansprechend aus, und die Kerne lösen sich leichter von der Schale.
Man schneidet den Deckel des Kürbisses ab (die Stelle, an der die Frucht mit dem Stiel verbunden ist) und entnimmt die Kerne mit einem großen Metalllöffel.
Sie werden in warmem Wasser gewaschen und gründlich gereinigt. Alle Fasern müssen entfernt werden. Falls kein fließendes Wasser vorhanden ist, kann man das Material in einem großen Behälter einweichen und das Wasser mehrmals wechseln.
Die Kerne werden in einer dünnen Schicht auf einem Metalltablett, Wachstuch oder Pergamentpapier ausgebreitet. Sie werden zum Trocknen ausgelegt. Es wird nicht empfohlen, normales Papier als Unterlage zu verwenden, da die Kerne daran haften bleiben könnten.
Mit einem normalen Nudelholz wird die Schicht so ausgerollt, dass die Schale zerbricht, ohne den Kern zu beschädigen.
In einen großen Topf wird ein Liter Wasser pro 475 ml ungeschälter Kerne gegossen. Der Topf wird bei mittlerer Hitze auf den Herd gestellt und das Wasser zum Kochen gebracht.
Die getrockneten Kerne werden in den Topf gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und 20 bis 30 Minuten lang gekocht. Die Dauer des Vorgangs hängt davon ab, wie schnell die geplatzten Schalen nach oben steigen. Die sauberen Kerne bleiben am Boden des Behälters.
Wenn alle Kürbiskerne gereinigt sind, werden die Schalen mit einem Löffel oder einem Sieb entfernt und das Wasser wird über der Spüle durch ein Sieb abgegossen. Die Kerne werden im Sieb mit fließendem Wasser abgekühlt.
Die Kerne werden auf die gleiche Weise getrocknet. Danach sind sie verzehrfertig.

Es sei darauf hingewiesen, dass es Kürbissorten gibt, deren Kerne keine Schale haben und nicht gereinigt werden müssen. Im eigenen Garten können Sie einige Sträucher dieser Kürbissorte pflanzen und sich so mit ausreichend Kürbiskernen versorgen. Der Kürbis ist eine dankbare und anspruchslose Pflanze.

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