Wie und womit schält man einen Kürbis?

Mit diesem einzigartigen Gemüse werden viele einfache und delikate Gerichte zubereitet. Aufgrund seiner äußerst gesunden Eigenschaften wird es von Ernährungsberatern häufig Menschen empfohlen, die Probleme mit der Leber, dem Verdauungstrakt, den Nieren, den Blutgefäßen oder der Sehkraft haben. Damit jedoch der Zubereitungsprozess, zum Beispiel von Kürbiscremesuppe, Brei, Auflauf oder Pfannkuchen, Freude bereitet, ist es ratsam, rechtzeitig zu lernen, wie man einen Kürbis schält. Warum ist das so wichtig? Die Sache ist die, dass die Schale der Königin der Gemüse extrem hart ist. Um Verletzungen zu vermeiden, muss man beim Schälen große Kraft aufwenden und vorsichtig sein. Aus Unwissenheit kann man sich nämlich schon bei den ersten Bewegungen verletzen.

Kürbissorten

Um also weniger Probleme während dieses schwierigen, kraftraubenden Prozesses zu haben, sollte man sich im Voraus darauf vorbereiten. Denn es gibt Kürbissorten, die sich leicht schälen lassen. Deshalb sprechen wir jetzt über sie, über die Sorten.

• Festrindige Kürbisse

Es ist nicht schwer zu erraten, warum sie so genannt werden – die Schale der reifen Früchte ist extrem verholzt. Und es ist klar, dass ihr Schälen eine sehr schwierige und mühsame Arbeit ist, die wohl nur ein Mann bewältigen kann. Die Sorte ist dennoch gut – sie reift früh, hat eine geringe Größe und ist für die leckersten Kerne bekannt.
Buschkürbisse sind die ideale Wahl.

• Großfrüchtige Kürbisse

Auch die Herkunft dieses Namens ist klar. Es geht um die größten Exemplare. Mit ihnen wird man bei der Vorbereitung ordentlich zu tun haben. Nach dem Schälen kann der Kürbis schnell verderben, da die Reste kaum in den Kühlschrank passen. Aber es gibt auch angenehme Aspekte, denn die Früchte erfreuen damit, dass sie die süßesten sind (manchmal süßer als Wassermelonen), besser als andere auf niedrige Temperaturen reagieren und sich sogar in der Wohnung lange lagern lassen.

• Moschuskürbisse

Sie lieben Wärme sehr, reifen spät und können dort, wo der Sommer kurz ist, nicht ausreifen. Daher sind sie vorzugsweise im Süden anzubauen. Aber das scheinen auch schon alle Nachteile zu sein. Denn Moschuskürbisse sind die schmackhaftesten und vitaminreichsten; sie werden durch Setzlinge gezogen (zuerst Samen, dann Pflanzen ins Freiland) und vor dem ersten Frost unreif geerntet (sie reifen im Haus nach).

Wie beginnt man mit dem Schälen des Kürbisses?

Also, jede Sorte hat ihre Vorzüge, und jeder wählt nach seinen Vorlieben. Bevor man jedoch mit den kulinarischen Erkundungen beginnt, muss die Frucht geschält werden. Wo fängt man an?

1. Wählen Sie ein für den jeweiligen Zweck geeignetes Exemplar aus.
2. Reinigen Sie es von Schmutz, Blättern und so weiter.
3. Waschen Sie es gründlich unter dem Wasserhahn (besonders wenn es um die Zubereitung von Säften oder Salaten geht).
4. Trocknen Sie es mit einem Handtuch oder einer Papierserviette ab und lassen Sie es trocknen.
5. Überlegen Sie, ob alles geschnitten werden muss, wo die Reste aufbewahrt werden sollen usw.

Wie schält man die Schale ab?

Das hängt von mehreren Faktoren ab. Denn unter den vielen Sorten unterscheidet sich jede nicht nur in Farbe und Beschaffenheit der Schale. Es gibt auch Begriffe wie Form, Größe und Verwendungszweck. Denn im Haushalt wird meist das Kürbisfruchtfleisch verwendet. Daher ist es wichtig, sowohl die Schale, als auch den Stiel und die Fruchtknotenwand zu entfernen. Dabei ist dieser Prozess für die Vertreter aller Sorten individuell. Bei der Vorbereitung sollte man daher sowohl die Struktur des Produkts als auch die verwendeten Werkzeuge berücksichtigen. Wenn dies in einer normalen Küche geschieht, reichen ein Messer und ein Löffel. Sehr hilfreich, besonders bei kleinen Größen, ist ein gewöhnlicher Sparschäler.

Normalerweise schneidet man das Gemüse in die benötigten Stücke (oft sehr klein, um Verletzungen zu vermeiden) und schält dann vorsichtig mit einem scharfen Messer die harte Schale ab. Was ist an diesem Vorgehen unpraktisch? Es kann nicht immer alles sofort verwendet werden, daher besteht die Sorge, dass Kürbisstücke ohne ordnungsgemäße Lagerung verderben könnten. Deshalb begnügt man sich oft mit einer oberflächlichen Bearbeitung.

• Dazu legt man das vorbereitete Produkt auf ein Schneidebrett und fixiert es, damit es nicht auf der Tischoberfläche rutscht.
• Mit einem großen Messer schneidet man vorsichtig die Enden auf beiden Seiten ab (etwa im Abstand von ein paar Zentimetern). Diese kann man wegwerfen.
• Mit einem kleinen Gemüsemesser mit Zacken sollte man den Kürbis schälen, indem man kleine Streifen der Schale abträgt.
• Man kann den Kürbis halbieren, die Hälften mit der Schnittfläche nach unten legen und in lange Spalten schneiden – so rutscht das Messer nicht auf die Finger.

Es ist ratsam, den Kürbis bequem zu positionieren und das Messer mal senkrecht, mal waagerecht zu halten. Weiterhin sollte man je nachdem vorgehen, was mit den Früchten weiter geschehen soll – ob sie gebacken, gekocht, eingefroren werden usw.

Wie entfernt man die Kerne?

Ja, dieses Problem muss gelöst werden, denn mit den Kernen kann man nichts zubereiten. Sie haben eine andere Bestimmung. Daher wählt man sie vorsichtig, aber gründlich mit der Hand oder einem Löffel zusammen mit dem Fruchtfleisch aus. Nachdem man sie auf einen Teller gelegt hat, kann man mit den Früchten weiterarbeiten.

Tipp

Wenn man den Kürbis nicht vollständig schält – weder die Schale noch die Kerne entfernt –, kann man ihn in den Kühlschrank legen. Aber nicht in Plastikfolie legen, da verdirbt er schnell. Solche Stücke können einige Tage aufbewahrt werden.

Am besten bewahrt man eine Kürbishälfte oder geschälte Spalten möglichst kühl in einem Gefäß auf und deckt sie mit Frischhaltefolie ab.

Wenn kein Platz im Kühlschrank ist und kein Kürbisgericht geplant ist, kann man den Kürbis schälen und in Stücke schneiden oder reiben. Alles in Beutel verpackt in den Gefrierschrank legen.

Sommersorten lassen sich leichter schälen, müssen aber sofort zubereitet werden – sie halten sich nicht lange, nicht einmal im Kühlschrank. Wintersorten hingegen können lange gelagert werden.

Kürbiskerne sind ein nützliches Produkt, daher kann man sie trocknen und verzehren.

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