Welches Gewürz eignet sich für Pute?

Gewürze für Pute sollten den Geschmack und Geruch des Fleisches nicht überdecken. Für Putenfleisch eignen sich keine scharfen und intensiven Gewürze. Es ist auch wichtig, die Menge des Würzmittels zu dosieren. Die Auswahl der Zusätze kann je nach Zubereitungsart variieren. Putenfleisch wird gebacken, geschmort und gebraten – es schmeckt in jeder Form.

Die beliebtesten Gewürze und Würzmittel für Pute

Es ist wichtig, Gewürze für Pute so auszuwählen, dass sie den Geschmack des Gerichts nicht verändern, sondern ihn unterstreichen. Als Würzmittel aus Gemüse werden Möhren, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch verwendet. Auch Kräuter eignen sich für Pute.

Die übrigen Gewürze werden je nachdem hinzugefügt, welches Gericht aus der Pute zubereitet wird. Zum Beispiel wird dem Hackfleisch für Frikadellen eine Pfeffermischung, Zwiebeln und Knoblauch beigefügt. Wenn das Gericht für Kinder zubereitet wird, wird die Pute gekocht und dem Brühe werden Dill, Petersilie und Wurzelgemüse hinzugefügt. Gewürzmischungen zum Braten und Garen haben eine breitere Zusammensetzung.

Gewürze zum Braten in der Pfanne

Zum Braten in der Pfanne wird Putenfilet verwendet. Dies kann das Fleisch der Keule oder der Brust sein. Das Fleisch wird zunächst in Portionen geschnitten, plattiert und in Gewürzen mariniert. Nach einer Stunde kann die Pute gebraten werden.

Gewürzmischung, die sich zum Marinieren eignet:

Pfeffermischung. Die Mischung kann weißen, schwarzen, rosa, Nelkenpfeffer und grünen Pfeffer enthalten. Jedes Gewürz hat für sich seinen eigenen Duft. Am besten verwendet man eine Pfeffermischung in der Mühle und mahlt die Körner direkt vor der Zubereitung.
Getrocknetes Basilikum. Das Gewürz macht den Fleischgeschmack kräftiger. Basilikum gehört zu den duftenden Kräutern. In der Küche werden getrocknete Blüten und Blätter verwendet.
Kurkuma. Für die Zubereitung des Gewürzes wird das Rhizom der Pflanze verwendet. Das Gewürz verleiht dem Fleisch eine appetitliche goldene Farbe und einen angenehmen Duft.
Muskatnuss. Sie wird in Pulverform verwendet oder gerieben. Das Gewürz verleiht dem Putenfleisch eine pikante Note.
Rosmarin. Getrocknete Blätter der Pflanze verleihen dem Gericht einen Duft von Nadelholz und Zitrus. Die Zugabe von Rosmarin in die Marinade macht das Geflügelfleisch zarter.

Der Marinade werden auch Sojasauce, Pflanzenöl und etwas Balsamico-Essig hinzugefügt. Es ist besser, die Gewürze vorher zu mischen, dann wird ihre Verwendung bequemer.

Würzmittel zum Garen

Die im Ofen gebackene Pute spielt nicht umsonst die Rolle eines Festtagsgerichts. Während des Zubereitungsprozesses bekommt das Geflügel eine goldene, lackierte Kruste. Das fertige Gericht sieht sehr ansprechend aus und kann man den Gästen ohne Scham servieren.

Gewürzmischung zum Garen:

Ingwer. Als Gewürz wird getrocknete Ingwerwurzel verwendet. Erhältlich in Pulverform. Verleiht dem fertigen Gericht Schärfe und eine leichte Bitterkeit.
Koriander. Die Koriandersamen werden vor der Verwendung gemahlen. Das Gewürz hat einen spezifischen Geschmack und Aroma und macht den Fleischgeschmack reichhaltiger.
Kardamom. Dieses Gewürz ist die Frucht einer Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Es ist eines der beliebtesten Gewürze. Kardamom hat einen erlesenen Geschmack und ein süßlich-würziges Aroma.
Paprika. Das Gewürz wird durch Trocknen und Mahlen der Früchte von Paprika gewonnen. Paprika kann jedoch auch leicht scharf und sogar geräuchert sein. Das Aroma des Paprikas passt sehr gut zu Fleisch.
Anis. Das Gewürz verleiht dem Gericht einen süßlich-frischen Geschmack und Geruch, in dem man Noten von Fenchel erkennen kann.

Um eine appetitlich knusprige Kruste auf der Pute zu erhalten, werden die genannten Gewürze nach und nach zu Pflanzenöl hinzugefügt. Die Mischung wird auf den Putenvogel aufgetragen, bevor er in den Ofen kommt. Die Pute kann auch in Folie oder einem Bratschlauch gebacken werden. Die Gewürzmischung eignet sich auch für diese Fälle.

Wie man eine fertige Gewürzmischung für Pute selbst zusammenstellt

Um ein kombiniertes Gewürz zuzubereiten, sollten die ausgewählten Gewürze im Voraus vorbereitet werden, unter Berücksichtigung Ihrer eigenen Geschmacksvorlieben und der Verträglichkeit der Gewürze mit Putenfleisch. Der Einfachheit halber werden die gemahlenen Kräuter und Samen in einer breiten Schüssel gemischt und dann in ein luftdicht verschließbares Glas umgefüllt.

Die Menge der Kräuter sollte 2-3 mal größer sein als die Menge an Ingwer, Koriander, Kardamom und Anis. Dann wird der Geschmack des fertigen Gewürzes harmonisch sein. Die Gewürzmischung wird bei einer Temperatur von bis zu +25 °C und ohne Lichteinfall gelagert. Nach 1 Jahr wird das unverbrauchte Gewürz durch frische Gewürze ersetzt.

Putenrezepte mit Gewürzen

Ernährungswissenschaftler zählen Pute zu den Diätprodukten, sie kann häufig verzehrt werden. Wenn Sie jedes Mal ein neues Rezept verwenden, wird das Fleisch dieses Vogels nie langweilig.

Im Bratschlauch gebackenes Filet

Zutatenliste:

Putenfilet – 800 g;
Knoblauch – 6-8 Zehen;
Gewürzmischung zum Braten – 2 TL;
Pflanzenöl – 2 EL;
Salz – nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Das Fleisch wird als ganzes Stück gebacken, es muss zuerst gewaschen und getrocknet werden.
Mit einem dünnen Messer Einschnitte über die gesamte Oberfläche des Filets machen.
Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und die Pute damit spicken.
In einer Schüssel Pflanzenöl, Gewürze und Salz vermischen.
Die Pute mit der entstandenen Mischung einreiben.
Das Fleisch zum Marinieren für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Das Filet in einen Bratschlauch legen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen garen.

Die Garzeit beträgt durchschnittlich 45-50 Minuten. Das fertige Geflügelfleisch aus dem Ofen nehmen, den Bratschlauch aufschneiden und die Pute auf eine mit Salatblättern belegte Platte legen. Nach Wunsch kann das Gericht mit gehackten Kräutern garniert werden.

Pute in der Pfanne mit Äpfeln und Zwiebeln

Das Fleisch wird zunächst in der Pfanne angebraten und dann mit Gemüse geschmort. Das Geflügelfilet wird saftig und zart.

Zutatenliste:

Putenfleisch – 500 g;
große Zwiebel – 1 Stück;
großer saurer Apfel – 1 Stück;
Sojasoße – 1 EL;
Olivenöl – 2-3 EL;
Gewürzmischung zum Braten – 1,5 TL;
Salz – nach Geschmack.

Zubereitungsschritte:

In einer tiefen Schüssel die Hälfte des Olivenöls, die Sojasoße und die Gewürze vermischen.
Das Putenfilet in dünne Scheiben schneiden.
Das Fleisch mit der Marinade aus Sojasoße und Öl übergießen und durchziehen lassen.
Den Apfel in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und im Öl goldbraun braten.
Das Fleisch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und weiterbraten, dabei die Putenscheiben gelegentlich wenden.
Sobald das Fleisch gebräunt ist, die Apfelstücke und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht wird mit einer Beilage aus Kartoffeln, Reis oder Buchweizen serviert.

In Bezug auf den Nährwert ist Putenfleisch anderen Fleischsorten überlegen. Putenfleisch enthält minimales Fett und ist für Menschen mit Allergien geeignet. Gewürze helfen, Putenfleischgerichte schmackhafter und appetitlicher zu machen. Sie können fertige Rezepte von Köchen verwenden oder selbst experimentieren.