Welches Gewürz eignet sich für Kaffee?
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Im Laufe der Geschichte des Kaffeegetränks sind viele Rezepte zur Zubereitung dieser belebenden Flüssigkeit entstanden. Mit den richtigen Gewürzen für Kaffee kann man seinen Geschmack erheblich verändern. Gewürze bereichern nicht nur das Aroma des Getränks. Mit ihnen wird Kaffee auch bekömmlicher.
Häufig verwendete Gewürze und Würzmittel für Kaffee
Gewürze sind heute in den Regalen der Geschäfte erhältlich. Man kann sie nicht nur zu verschiedenen Gerichten hinzufügen, sondern auch zu dem belebenden Getränk Kaffee, auf das viele beim Start in den Tag oder bei Treffen mit Verwandten oder Freunden nicht verzichten möchten. Eine Gewürzmischung kann man bereits fertig kaufen.
Zum Beispiel könnte dies das „Gewürz für Kaffee und Desserts“ der bekannten Marke „Kamis“ sein. Der Hersteller hat die Gewürze in einem Glas mit einem Mahlwerk-Mechanismus verpackt. Frisch gemahlene Gewürze sind immer aromatischer. Das Gewürz besteht aus 4 Arten von Gewürzen und karamellisiertem Zucker. Experimentierfreudige können die Gewürze nach Belieben kombinieren, indem sie die Zusammensetzung der Mischung und das Verhältnis der Zutaten verändern.
Kardamom
Im Osten wird Kardamom als Paradieskorn bezeichnet. Das Gewürz wird vielen Gerichten hinzugefügt und passt auch wunderbar zu natürlichem Kaffee, dem es ein erlesenes Aroma und einen würzigen Geschmack verleiht. Kardamom hat eine interessante Eigenschaft: die Fähigkeit, die Wirkung von Koffein zu neutralisieren.
Das Getränk mit diesem Gewürz können sogar diejenigen trinken, denen der Konsum von koffeinhaltigen Produkten nicht empfohlen wird. Auch Menschen, die abnehmen möchten, trinken Kaffee mit Kardamom, da das Gewürz den Stoffwechsel beschleunigt und die Verdauung verbessert. Das Gewürz wirkt sich positiv auf die Funktion des Immunsystems aus.
Zimt
Zimt mildert die Wirkung von Kaffee auf das Herz-Kreislauf-System. Das Gewürz wird nach Geschmack in das Getränk gegeben. Es wird in zerkleinerter oder pulverisierter Form verwendet. In den Geschäften wird unter dem Namen Zimt oft Cassia verkauft – dieses Gewürz ist fester, lässt sich schwerer mahlen und hat ein intensiveres Aroma.
Bei der Zubereitung von Kaffee sollte man besser echten Zimt verwenden. Das Gewürz harmoniert gut mit anderen Gewürzen, Milch und Zucker. Das Getränk mit diesem Gewürz sollte man am besten sofort (innerhalb von 10-15 Minuten nach der Zubereitung) trinken, da das Gewürz später einen schleimigen Bodensatz hinterlässt.
Nelken
Diese Gewürznelke wird von den Menschen in arabischen Ländern gerne in den Kaffee gegeben. Auch in Deutschland gibt es heute viele Liebhaber eines würzigen Kaffees mit Nelken. Es wird nicht empfohlen, das Gewürz lange zu erhitzen, daher wird es am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt. Man kann sowohl ganze Knospen als auch Pulver verwenden.
Das Gewürz überdeckt nicht das Aroma und den Geschmack des natürlichen Kaffees, sondern unterstreicht sie. Zusätzlich nimmt die Nelke dem Getränk die Bitterkeit. Das Gewürz harmoniert sehr gut mit Orangenschale. Nelken fördern die Gehirnaktivität, verbessern die Verdauung, tonisieren die Gefäßwände, helfen bei Erkältungen und stärken das Immunsystem.
Ingwer
Die Ingwerwurzel wird beim Kochen von Kaffee sowohl frisch als auch getrocknet hinzugefügt. Der Vorteil des getrockneten Gewürzes ist, dass es lange gelagert und jederzeit verwendet werden kann. Im Kaffeegetränk harmoniert Ingwer mit traditionellen Zusätzen (Milch, Zucker) und anderen Gewürzen.
Am besten gibt man die Ingwerwurzel während des Kochens hinzu, so entfaltet sich ihr Geschmack am besten. Durch die Veränderung der Gewürzmenge kann man den Geschmack des Getränks beeinflussen und es herber oder milder machen. Wer würzige Varianten mag, kann Ingwer mit Nelken, Chili, Kurkuma oder Kardamom kombinieren.
Muskatnuss
Muskatnuss verleiht dem Kaffeegetränk einen bitteren und scharfen Geschmack. Dieser Kaffee wärmt, belebt und hinterlässt ein angenehmes Nachgefühl. Das Gewürz aus der Tüte hat einen schwächeren Geschmack.
Es ist besser, die Muskatnuss selbst mit einer Mühle zu mahlen oder auf einer feinen Reibe zu reiben. Die Muskatnuss wird zusammen mit dem gemahlenen Kaffee in den Ibrik gegeben. Das Gewürz harmoniert mit anderen Gewürzen, Zucker, Milch, Sahne und Schokolade.
Sternanis
Kaffee mit Sternanis ist ein Getränk für Genießer. Dieses Gewürz wird auch als Sternanis bezeichnet. Sternanis ist die Frucht eines immergrünen Baumes. Die trockene Schote sieht aus wie ein brauner Stern. Eine Frucht kann 6 bis 10 Samen enthalten.
Pro Portion werden nicht mehr als 1-2 Fragmente des Sterns oder eine sehr kleine Menge gemahlener Sternanis (auf einer Messerspitze) hinzugefügt. Das Gewürz harmoniert mit anderen Gewürzen und traditionellen Kaffeezusätzen. Wenn das Gewürz in Form von Blütenblättern hinzugefügt wird, sollte man sie etwa 5 Minuten nach der Zubereitung entfernen, da das Getränk sonst einen zu intensiven Anisgeschmack bekommt.
Wie Sie selbst eine fertige Gewürzmischung für Kaffee herstellen
Je weniger Zeit seit dem Mahlen der Gewürze vergangen ist, desto intensiveren Geschmack verleihen sie dem Getränk. Aus diesem Grund ist es besser, die Mischung in kleinen Portionen zuzubereiten und in einem luftdicht verschlossenen Glas aufzubewahren. Wenn Kaffee mit Zusätzen häufig getrunken wird und für eine ganze Gruppe gedacht ist, kann man eine größere Portion zubereiten.
Es ist praktisch, die Gewürze in einer Kaffeemühle zu mahlen. Die Mengenverhältnisse der Mischung hängen von den Geschmacksvorlieben derjenigen ab, die das Getränk konsumieren werden. Dem Kaffee kann man nicht nur die oben genannten Gewürze (Sternanis, Ingwer, Nelken, Zimt, Kardamom, Muskatnuss) hinzufügen, sondern auch andere:
- Zitrusschale;
- Lorbeerblatt;
- schwarzer Pfeffer;
- Vanille;
- Minze;
- Salz.
Sehr aromatische Gewürze mit intensivem Geschmack werden in geringeren Mengen verwendet. Zum Beispiel gibt man nur eine winzige Prise Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Ingwer und Sternanis zum Kaffee. Bei der Zusammenstellung dieser Gewürzmischung nimmt man sie auf der Messerspitze. Von Vanille und Muskatnuss kann man einen halben Teelöffel hinzufügen. Minze und Zitrusschale werden 2- bis 3-mal mehr verwendet.
Wenn das Gewürz in einem Glasgefäß aufbewahrt wird, muss es vor Lichteinwirkung geschützt werden. Undurchsichtige Behälter, wie zum Beispiel ein schönes Keramikgefäß mit Deckel, können auf einem offenen Regal in der Küche stehen und gleichzeitig als Raumdekoration dienen.
Rezepte für Kaffee mit Gewürzen
In Kaffee kann man eine breite Palette an Gewürzen geben oder ein bis zwei davon auswählen. Wer gerade erst die Welt der Gewürze kennenlernt, sollte sie nach und nach verwenden und für sich selbst herausfinden, wie sehr einem der jeweilige Geschmack gefällt. In den Rezepten sind die Mengen an Kaffee und Gewürzen pro Portion Getränk angegeben.
Mit Nelken, Zimt und Kardamom
Dieses Kaffeerezept gelangte aus Tunesien nach Europa. Es wird im türkischen Kaffeekocher (Cezve) zubereitet.
Zutatenliste:
- fein gemahlener Kaffee – 2 TL;
- Mischung aus Kardamom und Nelken – 4 g;
- Zimt – 1 Stange oder 3 g Pulver.
Zubereitung:
- Kaffee und Gewürze in den Cezve geben, mit kaltem Wasser aufgießen.
- Bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Wenn das Getränk kocht, vom Herd nehmen und umrühren.
- Vor dem Servieren durch ein feines Sieb gießen.
Wurde eine Zimtstange verwendet, diese vor dem Eingießen des Kaffees in die Tasse aus dem Cezve entfernen.
Mit Zimt und schwarzem Pfeffer
Damit der Kaffee kräftig und aromatisch wird, werden die Kaffeebohnen unmittelbar vor der Zubereitung des Getränks gemahlen.
Zutatenliste:
- Mischung aus Kaffeebohnen – 2 TL;
- gemahlener Zimt – 2 g;
- schwarzer Pfeffer – 1 Körnchen.
Zubereitung:
- Kaffeepulver und Zimt in den Cezve geben, mit kaltem Wasser aufgießen.
- Das Getränk bis zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
- Das Pfefferkorn hinzufügen, 3-5 Minuten ziehen lassen, umrühren.
- Durch ein Sieb gießen.
Diese Gewürzkombination fördert die Verdauung und den Stoffwechsel und wirkt anregend auf die Magentätigkeit. Das Getränk reinigt die Blutgefäße, stärkt das Gedächtnis und wärmt.
Mit Gewürzen nach marokkanischer Art
Der Kaffee nach diesem Rezept wird kräftig, aromatisch, geradezu „feurig“. Gewürzliebhaber werden dieses Getränk bestimmt mögen.
Zutatenliste:
- gemahlene Kaffeebohnen – 1-2 TL;
- gemahlener Zimt – 3 g;
- gemahlener Ingwer – 3 g;
- gemahlener Kardamom – 2 g.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Kaffeepulver mit kaltem Wasser aufgießen, bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Zu Beginn des Kochens die Gewürze hinzufügen.
- Das Getränk zum Kochen bringen.
- Vom Herd nehmen, den fertigen Kaffee abseihen.
Man kann die Gewürze auch direkt in die Tasse geben, dann wird der Geschmack milder.
Mit Milch und Zimt
Viele mögen den Geschmack von Kaffee mit Milch. Zimt verleiht dem Getränk eine würzige Note und macht seinen Geschmack reicher.
Zutatenliste:
- gemahlene Kaffeebohnen – 1,5 TL;
- Wasser – 100 ml;
- Milch – 100 ml;
- Zimt – 1 Stange;
- Zucker – nach Geschmack.
Zubereitung:
- Kaffeepulver, Zimt und Zucker in den Cezve geben.
- Mit einer Mischung aus Wasser und Milch aufgießen.
- Den Cezve bei schwacher Hitze halten, bis sich Schaum bildet, dann vom Herd nehmen.
- Wenn der Schaum sich gesetzt hat, den Cezve wieder auf den Herd stellen.
- Nachdem der Schaum zum zweiten Mal aufgestiegen ist, wird der Vorgang wiederholt.
- Folglich wird der Kaffee dreimal zum Kochen gebracht.
Das fertige Getränk wird in eine Tasse umgefüllt und serviert. Es gibt verschiedene Varianten dieses Rezepts. Das Wasser kann vollständig durch Milch ersetzt werden, oder man kocht den Kaffee nur mit Wasser und fügt die Milch kalt hinzu.
„Pikanter Geschmack“
Zutatenliste:
- Wasser – 200 ml;
- gemahlener Kaffee – 1-2 TL;
- Salz – eine Messerspitze;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Messerspitze;
- Butter – 1/2 Teelöffel.
Zubereitung:
- Gießen Sie die gemahlenen Kaffeebohnen mit kaltem Wasser auf und stellen Sie sie auf schwache Hitze.
- Sobald sich Schaum bildet, nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Fügen Sie dem Getränk schwarzen Pfeffer, Salz und Butter hinzu.
- Stellen Sie die Kanne zurück auf den Herd und warten Sie, bis sich erneut Schaum bildet.
Das Salz sollte feinst gemahlen sein und wirklich nur einige Körnchen. Es unterstreicht lediglich die Aromen der anderen Zutaten.
Mit Cognac, Gewürzen und Schale
Dieses Rezept kann man als festliche Variante des Kaffees bezeichnen. Es eignet sich für eine Party oder einen besonderen Anlass. Da dieses Getränk meist in Gesellschaft getrunken wird, ist das Rezept für 5 Personen ausgelegt. Die Mengen können reduziert oder erhöht werden.
Zutatenliste:
- gemahlener Kaffee – 6-8 TL;
- 1 Orange;
- Zitrone – 1 Stück;
- Nelken – 5 Stück;
- Zimt – 5 Stangen;
- Zucker – 4 EL;
- Cognac – 100 ml;
- Wasser – 1 l.
Zubereitung:
- Kochen Sie das Getränk aus 1 l Wasser und Kaffeebohnen.
- Schneiden Sie die Schale von 1 Orange und 1 Zitrone ab, zerkleinern Sie sie fein und geben Sie sie in einen kleinen Topf.
- Fügen Sie Zucker, Nelken, Zimt und Cognac hinzu. Rühren Sie um.
- Entzünden Sie die Mischung und gießen Sie sofort den heißen Kaffee hinein.
- Lassen Sie das Getränk einige Minuten ziehen, seihen Sie es ab und füllen Sie es in Tassen.
Die Zubereitung dieses Kaffees kann man zu einer wahren Show machen, die die Gäste überraschen wird.
Kenia-Variante
In Kenia versteht man sich auf die Zubereitung von köstlichem Kaffee mit Gewürzen. Allerdings kann man das würzige Getränk auch in jedem anderen Winkel der Welt zubereiten.
Zutatenliste:
- frisch gemahlene Kaffeebohnen – 1 TL;
- kaltes Wasser – 200 ml;
- Zucker – 1 TL;
- Gewürzmischung (Anis, Kardamom, Piment) – 1/4 TL;
- Cayennepfeffer – eine Messerspitze.
Zubereitung:
- Geben Sie das Kaffeepulver, die Gewürze und den Zucker in die Kanne.
- Gießen Sie das Wasser über die Mischung und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen.
- Sobald der Schaum aufsteigt, ist das Getränk fertig. Nehmen Sie es vom Herd und füllen Sie es in Tassen.
Das Getränk belebt, wärmt und gibt Kraft.
Mit Minze und Gewürzen
Die Minznoten verleihen dem Getränk einen erfrischenden Geschmack, und die Gewürze machen es würzig.
Zutatenliste:
- gemahlener Kaffee – 2 TL;
- Vanille – 1 Schote;
- Mischung aus Kardamom und Zimt – 0,5 TL;
- getrocknete Minze – 1 TL;
- Wasser – 200 ml.
Zubereitung:
- Füllen Sie die gemahlenen Kaffeebohnen in die Kanne und erhitzen Sie sie leicht auf dem Herd.
- Dann fügen Sie die getrocknete Minze und die restlichen Gewürze hinzu, gießen Sie Wasser dazu und stellen Sie die Kanne auf den Herd.
- Wenn der Schaum aufzusteigen beginnt, nehmen Sie den Kaffee vom Herd.
Lassen Sie den Kaffee etwas ziehen. Danach kann man ihn in eine Tasse umfüllen.
Natürlich ist guter Kaffee an sich ein göttliches Getränk. Allerdings verdirbt der Zusatz von Gewürzen ihn nicht, sondern macht ihn noch gehaltvoller und aromatischer. Wichtig ist nur, eine gelungene Zusammenstellung zu wählen und es mit der Menge der Gewürze nicht zu übertreiben.