Wohin gibt man frischen Rucola zur Geschmacksverbesserung von Gerichten?

Rucola (Senfkraut) ist ein Grünzeug, dessen Kaloriengehalt 25 kcal pro 100 Gramm Produkt beträgt. Es fördert den Stoffwechsel, versorgt den Körper mit vielen Vitaminen und nützlichen Spurenelementen.

In welche Gerichte wird Rucola gegeben?

Es gibt viele köstliche Salate mit Senfkraut. In dieser Vielfalt finden Sie leicht verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten für ein appetitliches Gericht (mit Nüssen, Hühnchen, Käse, Gemüse).

Beachten Sie! Die Einwohner Sloweniens verwenden Senfkraut zur Zubereitung von Käse-Tschebureks. Aus Rucola erhält man originale Saucen mit kräftigem Geschmack. Sie passen hervorragend zu Spaghetti, Fleischgerichten, Kartoffelpüree.

In Italien werden auf Basis von Rucola verschiedene Saucen für Nudeln hergestellt. Man kann auch eine herzhafte Pizza mit Senfkraut zubereiten. Rucola wird auch in einige herzhafte Smoothies eingearbeitet, die den Körper mit vielen Vitaminen und Mineralien anreichern.

Zusammensetzung

Das frische Grün mit niedrigem Kaloriengehalt enthält ziemlich viel:

• Ballaststoffe;
• Flavonoide;
• Proteine;
• Vitamine A, E, C;
• Alkaloide;
• Mineralstoffe.

Senfkraut ist auch reich an Vitamin K. Sein Gehalt in Rucola reicht aus, um den täglichen Bedarf des Körpers an diesem nützlichen Stoff zu decken.

Beachten Sie! Frisches Grün trägt zur Verlangsamung des Alterungsprozesses bei. Beim Verzehr von Rucola sinkt das Risiko, an Krebs zu erkranken. Das Gewürz aktiviert die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper, stärkt die Blutgefäße und normalisiert den Wasser-Salz-Haushalt.

Geruch und Geschmack des Gewürzes

Rucola hat einen herben und würzigen Geschmack mit nussigen Noten. Einige Blätter des Grünzeugs können leicht bitter sein. Die Pflanze mit einem spezifischen, starken Aroma hat einen angenehm kräuterigen Nachgeschmack.

Wie wählt man Rucola von guter Qualität aus?

Das Hauptkriterium für die Auswahl des Grünzeugs ist das Aussehen. Rucola von ausgezeichneter Qualität hat intensiv gefärbte, saftige Blätter. Sind sie jedoch welk und zerknittert, deutet dies auf mangelnde Frische oder unsachgemäße Lagerung des Produkts hin.

Die Geschmackseigenschaften des Grünzeugs hängen direkt von der Größe seiner Blätter ab. Je größer sie sind, desto weniger Bitterkeit ist im Produkt.

Wo und wie lagern?

Das Produkt ist nicht für eine lange Lagerung vorgesehen. Es ist ratsam, Rucola am Kauftag zu verbrauchen.

Im Vakuum ist das Produkt etwa 10 Tage haltbar. Auf Wunsch kann das Grün eingefroren und später für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

TOP-5 der beliebtesten Rezepte mit Senfkraut

Salat mit Mozzarella und Tomaten

Für die Zubereitung des Salats mit Mozzarella, Tomaten und Rucola werden die folgenden Zutaten benötigt:

• 2-3 Kugeln Mozzarella;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• 20 ml Olivenöl;
• 1 Esslöffel Apfelessig;
• eine kleine Menge Basilikum und Rucola;
• 1 Zwiebel;
• etwas Meersalz und Pfeffer.

Zuerst wird der Käse in kleine Würfel geschnitten. Dann werden die Tomaten gewaschen und zerkleinert. Das frische Grün wird grob mit den Händen gezupft. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten. Anschließend werden alle Zutaten vermischt und die restlichen Zutaten hinzugefügt. Der Salat wird gründlich durchmischt und mit Granatapfelkernen verziert. Nach Wunsch können dem Gericht auch Garnelen beigefügt werden.

Omelett mit Spinat und Rucola

Ein Omelett mit Spinat und Rucola zuzubereiten ist recht einfach. Dafür benötigen Sie:

• 2 Hühnereier;
• je 1 Bund Spinat und Rucola;
• 10 ml Olivenöl;
• 100 ml Milch;
• etwas Gewürze.

In einer erhitzten Pfanne wird das Olivenöl erhitzt. Dann werden die Stücke von Rucola und Spinat in die Pfanne gegeben. Danach werden die Eier schnell mit Zucker verquirlt. Das Omelett wird auf jeder Seite etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten.

«Cäsar»

Für die Zubereitung des Cäsar-Salats mit Croutons werden die folgenden Zutaten benötigt:

• 200 Gramm Hähnchenbrust;
• 1 Teelöffel Senf;
• 1 Scheibe Brot;
• etwa 40 Gramm Parmesan;
• 2 Knoblauchzehen;
• 100 Gramm Rucola;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 30 ml Olivenöl;
• 200 Gramm Eisbergsalat.

Die Zubereitung des Gerichts ist recht einfach:

1. Das Hähnchen wird nicht zu klein geschnitten und goldbraun gebraten.
2. Das Brot wird in dünne Scheiben geschnitten und im Ofen getrocknet.
3. Der Käse wird gerieben.
4. Die Käsescheiben, Hähnchenstücke und das Brot werden vermischt.
5. Ein Dressing aus Senf, Olivenöl, durchgepresstem Knoblauch und Zitronensaft wird zubereitet.
6. Auf einem separaten Teller werden Eisbergsalat und Rucola angerichtet, dann wird die Mischung aus Hähnchenfleisch, Käse und Croutons hinzugefügt.
7. Das Gericht wird mit dem Dressing beträufelt.

Salat aus Senfkraut mit Nüssen und Birne

Der Salat mit Rucola, Nüssen und Birne wird aus den folgenden Zutaten zubereitet:

• 1 reife Birne;
• 20 Gramm Walnüsse;
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan;
• 250 Gramm Kirschtomaten;
• 10 Gramm Honig;
• 40 ml Olivenöl;
• 200 Gramm Rucola;
• 20 ml Balsamico-Essig;
• 1 Bund Rucola.

Zuerst wird der Rucola grob geschnitten. Danach werden die Birnen geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Die Walnüsse und Pinienkerne werden in einer trockenen Pfanne geröstet. Die Kirschtomaten werden halbiert. Im nächsten Schritt werden alle flüssigen Zutaten vermischt. Der Salat wird auf einem Teller angerichtet. Das Gericht wird mit Walnüssen und einer Schicht Käse bestreut. Darauf werden die Tomaten gegeben und darauf die Birnen vorsichtig verteilt. Der Inhalt des Tellers wird mit dem Dressing beträufelt. Anschließend wird der Salat mit Pinienkernen bestreut.

Kleine Pfannkuchen

Zum Frühstück kann man leckere Pfannkuchen aus jungen Zucchini zubereiten. Die Zutatenliste für dieses Gericht finden Sie unten:

• 1 junge Zucchini mittlerer Größe;
• 200 ml Kefir;
• ½ Teelöffel Natron;
• ein Bund Senfkräuter;
• ¾ Tasse Mehl;
• 1 Zwiebel;
• ein kleiner Zweig Dill;
• Olivenöl (zum Braten).

Das Rezept für dieses Gericht ist recht einfach:

1. Mehl, Kefir, Salz und Natron werden vermischt.
2. Zwiebel und Dill werden fein gehackt.
3. Die Senfkräuter werden von Hand in Stücke gerissen.
4. Die Zucchini werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Die entstandene Masse wird mit dem Teig vermengt.
5. Mit einem Esslöffel werden kleine Portionen des Teigs aufgenommen. Diese werden dann auf eine heiße Pfanne gelegt, die zuvor mit einem kleinen Stück Schmalz eingefettet wurde.
6. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt. Die Pfannkuchen werden bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun gebraten. Dieses einfach zuzubereitende Gericht eignet sich hervorragend für eine kalorienarme Diät und ist leicht verdaulich. Die Zucchini-Pfannkuchen können mit etwas Dill bestreut werden.

Rucola wird häufig beim Abnehmen verwendet. Das Grünzeug beseitigt das Hungergefühl nachhaltig und sorgt für ein Sättigungsgefühl. Darüber hinaus wirkt Rucola tonisierend und steigert die Leistungsfähigkeit.