Wie man Rucola für den Winter vorbereitet: Einfrieren, Trocknen, Einlegen und Anbau auf der Fensterbank

Wie man Rucola für den Winter einfriert: viele Ideen und Tipps zur Erhaltung wertvollen Grüns und Abwechslung im Speiseplan – für fürsorgliche Hausfrauen.

Kann man Rucola einfrieren?

Frischer Rucola ist ein ungewohnt würziges Kraut, das vielen Gerichten mit Gemüse, Fisch und Fleisch hinzugefügt wird. Vorspeisen, Beilagen und Suppen erhalten durch dieses Grün einen feinen Senfgeschmack und nussige Noten.

Rucola ist in unserem Land nicht so beliebt wie Dill und Petersilie, und das wegen seines spezifischen Geschmacks, aber er ist sehr gesund, da er ätherische Öle, Jod, Zink, Eisen, Mangan, Magnesium und eine Reihe von Vitaminen enthält. Rucola wird zu Recht als Heilpflanze angesehen, und dieses Kraut ist kalorienarm und hilfreich für Abnehmende.

Da es nicht möglich ist, diese nützliche Pflanze das ganze Jahr über anzubauen, haben Hausfrauen einige interessante Aufbewahrungsmethoden entwickelt. Eine davon ist das Einfrieren.

Bleibt der Geschmack erhalten?
Das Einfrieren, insbesondere das Schockfrosten, schadet dem Rucola nicht. Dieses Grün behält ein Maximum an Vitaminen und seinen ungewöhnlichen Geschmack, nur wird es im Salat nicht so effektvoll aussehen wie das frische Pendant.

Wie lagert man frischen Rucola?

Frische Rucolablätter sind etwa 10 Tage haltbar. Damit das Senfkraut nicht vorzeitig verdirbt, bewahren Sie es im Kühlschrank in einem Plastikbehälter auf. Manche Hausfrauen stellen die Blätter mit den Schnittflächen nach unten in sauberes Wasser.

Vorbereitung zum Einfrieren

Einfrieren ist die optimale Methode, um die Haltbarkeit des Heilkrauts zu verlängern. Wie bereitet man Rucolablätter vor:

1. Wählen Sie nur gesunde Rucolablätter ohne Flecken, am besten mittlere Größe.
2. Waschen Sie das Grün unbedingt in warmem Wasser von Staub und Schmutz.
3. Trocknen Sie den Rucola vor dem Einfrieren gründlich. Um den Vorgang zu beschleunigen, legen Sie die Blätter auf eine Serviette oder ein Handtuch, damit sie die Feuchtigkeit aufnehmen. Überschüssiges Wasser bildet einen Eisbelag, der das Aussehen und den Geschmack von gefrorenem Rucola und anderen Grünarten beeinträchtigt.

Tipp
Wenn Sie Rucola selbst im Garten anbauen, sammeln Sie die Blätter für die Vorratshaltung frühmorgens, bevor die Sonnenstrahlen auf sie treffen. Dieses Grün ist am knackigsten, würzigsten und gesündesten.

Wie friert man Rucola ein und taut ihn auf, wie lange lagert man ihn?

Wie wird frischer Rucola eingefroren? Anleitung:

1. Frieren Sie die Blätter ganz oder in kleineren Stücken ein. Reißen Sie das Grün im letzteren Fall mit den Händen.
2. Verwenden Sie luftdichte Gefrierbeutel oder Plastikbehälter.
3. Stapeln Sie die Blätter, damit sie weniger Platz benötigen. Vergessen Sie auch nicht, die überschüssige Luft aus der Verpackung zu drücken.
4. Portionieren Sie die Rucola in kleinen Büscheln, damit eine Portion für eine Verwendung reicht. Nach dem Auftauen ist das Grün nicht lange haltbar; essen Sie es sofort auf.
5. Beschriften Sie die Verpackung mit dem Einfrierdatum, um die Rucola rechtzeitig zu verwenden.

Es gibt auch originellere Methoden, das gesunde Grün einzufrieren, zum Beispiel die Herstellung von Zusätzen für Salate und Beilagen:

1. Hacken Sie die Rucolablätter fein oder reißen Sie sie besser. Manche Hausfrauen pürieren das Grün im Mixer zu einer gleichmäßigen Paste. Schmelzen Sie hochwertige Butter. Mischen Sie das Grün mit der Butter, fügen Sie nach Wunsch geriebenen frischen Knoblauch und Salz hinzu. Füllen Sie die Mischung in Eiswürfelbehälter. Sie haben nun eine aromatische Zugabe für Kartoffelpüree, Gemüsesalat, gekochte Getreidegerichte und andere Speisen.
2. Mischen Sie Rucola mit Olivenöl oder einem anderen Pflanzenöl, Senf usw.
3. Bereiten Sie gesunde Mischungen aus verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Ölen zu.

Haltbarkeit

Gefrorener Rucola kann bis zu 1 Jahr gelagert werden, vorausgesetzt, das Produkt wurde nur einmal eingefroren. Ein erneutes Einfrieren führt zum Verlust wertvoller Eigenschaften, Farbe, Aroma und Form.

Regeln zum Auftauen

Das Auftauen erfolgt schrittweise, wenn es sich um frische Blätter ohne Zusätze handelt. Legen Sie die Beutel zuerst in den Kühlschrank und lassen Sie sie dann bei Raumtemperatur stehen. Zubereitungen mit Öl können direkt nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank zu Salaten und anderen Gerichten gegeben werden.

Wundern Sie sich nicht, wenn der hellgrüne Rucola nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank etwas matter wird. Der Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile bleiben erhalten.

Trocknen des Gewürzes zu Hause

Rucola kann durch Trocknen für einen längeren Zeitraum haltbar gemacht werden. In Gerichten wird dieses Grün als Gewürz verwendet.

Rucola wird getrocknet, nachdem er von Staub befreit wurde. Die Blätter werden entweder vor oder nach dem Trocknen zerkleinert, je nach Belieben.

So läuft der Trocknungsprozess ab:

1. Legen Sie die vorbereiteten, ausgewählten Rucolablätter auf einem Zeitungsblatt oder einem mit Papier ausgelegten Backblech aus.
2. Wählen Sie zum Trocknen einen warmen und gut belüfteten Raum, aber das Grün sollte nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein – sonst gehen alle gesunden Inhaltsstoffe verloren.
3. Die Feuchtigkeit aus den Blättern verdunstet etwa 7–10 Tage lang. Rühren Sie den Rucola gelegentlich um, damit er gleichmäßig trocknet.

Tipp vom Magazin sauberkeit.decorexpro.com: Vermeiden Sie am besten den Kontakt des Grüns mit einer Metalloberfläche, um Oxidation zu verhindern. Deshalb wird Papier verwendet. Schneiden Sie Rucola auch nicht mit einem Messer, sondern reißen Sie das Grün lieber mit den Händen. Dies gilt nicht nur für Vorräte, sondern auch für Rezepte mit frischen Blättern. Mit einem Metallmesser geschnittenes Kraut sieht nicht so schön aus, und das Metall verringert die wohltuenden Eigenschaften des Gewürzes.

Eine schnelle Methode, um getrocknete Rucola und andere Gewürze zuzubereiten, ist ein elektrischer Dörrautomat oder ein Backofen. Der Dörrautomat verfügt über spezielle Funktionen für Kräuter.

Verwendung des Backofens – Regeln:

1. Temperatur: 40–50 Grad.
2. Die Backofentür muss einen Spalt breit offen sein.
3. Verteilen Sie den Rucola dünn auf einem Backblech.

Das getrocknete Gewürz wird in luftdichten Gläsern aufbewahrt. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate. Überprüfen Sie die Gläser regelmäßig auf unangenehme Gerüche, Schimmel oder Schädlinge.

Verwendung von Rucola beim Einmachen

Ein Vorrat mit Rucola bringt Abwechslung in Ihr Wintermenü. Sie können ihn separat einlegen oder zu Gemüsesalaten oder in eine Marinade geben. Zum Einlegen bestreuen Sie den geputzten Rucola mit Salz (auf 100 g Blätter: 1 Esslöffel Salz) und geben die Mischung in saubere Gläser. Der Salat ist im Kühlschrank oder Keller nicht länger als ein Jahr haltbar.

Das Einmachen dieses Krauts ist nicht so beliebt wie das einfache Einfrieren, aber es ist einen Versuch wert, besonders wenn Sie eine ertragreiche Saison hatten.

Rucola auf der Fensterbank anbauen: Tipps

Einige Hobbygärtner haben es gewagt, Rucolasamen zu Hause auszusäen, und hatten damit Erfolg: Auf der Fensterbank wuchsen frische grüne Triebe mit würzigen Blättern. Sie benötigen einen tiefen Behälter, universelle Kräutererde und hochwertige Samen aus dem Gartenfachhandel.

Der Anbau von Kräutern zu Hause ist schwierig, weil die Pflanzen viel Wärme und lange Tageslichtstunden benötigen. Verwenden Sie spezielle Lampen, schützen Sie die Pflanzungen vor Zugluft, vernachlässigen Sie die Düngung nicht – dann haben Sie das ganze Jahr über vitaminreiches Grün frisch in Ihrem Speiseplan.

Bereiten Sie gleich mehrere Saucen zu, trocknen Sie ein Glas Gewürzmischung und lassen Sie fünf bis zehn Bund frische Kräuter zum Einfrieren übrig: So wird Rucola in Ihrem Wintermenü eine vielseitige Ergänzung zu den Gerichten sein.