Wie reinigt man frische, gekochte und gefrorene Garnelen zu Hause richtig?

Nicht jeder weiß, wie man Garnelen schnell, qualitativ hochwertig und richtig putzt. Dabei sind es gerade die technologischen Fehler bei diesem Vorgang, die oft die Unzufriedenheit mit dem fertigen Gericht verursachen, insbesondere aufgrund des Vorhandenseins eines unangenehmen Geruchs oder eines spezifischen Beigeschmacks.

Der Kauf ungeschälter Garnelen und deren eigenhändige Verarbeitung verhindert, dass Bakterien, Staubpartikel und Fremdstoffe während des Transports und der Verpackung auf das Fleisch gelangen (niemand kann garantieren, dass dies richtig gemacht wurde). Bevor Sie die Garnelen putzen, empfehlen Experten, sie direkt in den Schalen zu kochen. Wenn die Produkte in der Schale gekocht werden, bleiben der gesamte Saft und die maximale Menge an Nährstoffen erhalten.

Regeln zum Putzen von frischen und gekochten Garnelen

Wenn die Bedingungen des Rezepts eine vorherige Reinigung der Hauptzutat erfordern, ist der Kauf frischer Garnelen die optimale Wahl. In diesem Fall können Sie sie in wenigen Minuten putzen, indem Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Zuerst schneiden Sie den Chitinpanzer mit einer sehr scharfen Schere auf, wobei Sie darauf achten, das Fleisch nicht zu beschädigen. Schneiden Sie vom Kopf in Richtung Schwanz und entfernen Sie vorsichtig die Platten. Sie können sich farblich nicht vom Fleisch unterscheiden, daher gehen Sie langsam und gründlich vor.
   

   Tipp

   Bei der Arbeit mit gekochten Garnelen wird empfohlen, eine Schüssel mit warmem Wasser bereitzustellen. Dies ermöglicht es, schnell anhaftende Beine, Schuppen, Darmvenen und andere störende Elemente zu entfernen.

2. Als nächstes muss die Darmvene entfernt werden. Wenn Sie dies richtig tun, reißt sie nicht ab und zerfällt nicht in mehrere Teile. Bei kleinen Garnelen ist sie sehr zerbrechlich; es ist besser, sie herauszuschneiden. Bei großen Garnelen können Sie sie einfach herausziehen.
3. Wenn es das Rezept erlaubt, sollte der Kopf nicht abgerissen werden, da er zu viele Nährstoffe enthält, die während der Wärmebehandlung ins Fleisch übergehen und ihm eine weiche und zarte Textur verleihen.

Gekochte Garnelen lassen sich am einfachsten putzen. Nehmen Sie das Exemplar am Kopf und drehen Sie es mit dem Bauch nach oben. Entfernen Sie zuerst die Beine mit dem Rogen, dann den Kopf. Danach nehmen Sie den Körper am Schwanz und entfernen vorsichtig die Reste des Panzers. Entfernen Sie bei Bedarf den Schwanz, wenn das Rezept diesen praktischen Halter nicht vorsieht.

Tipp

Familien, die regelmäßig Garnelen in ihren Speiseplan aufnehmen möchten, wird empfohlen, spezielle Werkzeuge für deren Verarbeitung zu erwerben. Dies erleichtert den Prozess der Zubereitung der Zutaten erheblich und bewahrt ihr appetitliches Aussehen.

Besonderheiten beim Umgang mit gefrorenen Produkten

Bevor Sie gefrorene Garnelen reinigen, müssen Sie diese gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Anschließend legen Sie sie auf ein Papiertuch und tupfen sie leicht trocken. Geben Sie die noch gefrorenen, aber bereits gereinigten Zutaten in eine trockene, tiefe Schüssel und bestreuen Sie sie mit grobem Salz. Warten Sie einige Minuten und beginnen Sie dann mit dem Vorgang.

• Halten Sie das Produkt unter kaltes fließendes Wasser und spülen Sie es, bis es vollständig aufgetaut ist.
• Schneiden Sie anschließend den Panzer ein und entfernen Sie vorsichtig die Platten, ohne die Beine der Garnele zu vergessen. Bei großen Exemplaren müssen Sie behutsam vorgehen. Gefrorene Garnelen lassen sich nicht so leicht reinigen, ohne dass Fleischstücke vom Körper abreißen.
• Als nächstes muss der Bereich mit der Darmvene behandelt werden. Wenn das Auftauen nicht vollständig erfolgt ist, reißt dieses Element und hinterlässt Spuren auf dem Fleisch.
• Nach allen durchgeführten Schritten müssen die Produkte erneut gründlich unter fließendem Wasser abgespült und auf ein Gitter gelegt werden, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Die Körper sollten nicht geknetet werden, da sie sonst an Attraktivität verlieren. Tupfen Sie die Zutaten mit Papiertüchern ab und verwenden Sie sie bestimmungsgemäß.

Wenn Sie Garnelen auf die richtige Weise reinigen, können Sie ein schmackhaftes, aromatisches und sicheres Gericht zubereiten. Mit ein wenig Übung wird Ihnen jeder der genannten Ansätze leicht fallen.