Top-5 Rezepte mit Kürbis, die wir jeden Herbst zubereiten

Wenn Sie keinen Kürbis mögen, dann bereiten Sie vielleicht die falschen Gerichte daraus zu. Die orangefarbene Schönheit ist vielseitig. Aus ihr lassen sich köstliche Desserts, Kuchen, Suppen und Beilagen zaubern. Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl der beliebtesten Kürbisrezepte – die Hits des Herbstes 2020.

Kürbis in Sauerrahmsauce

Wohl die beste Kürbisbeilage. Geschmacklich erinnert sie an Kartoffeln. Dabei hat das Gericht dreimal weniger Kalorien.

Rezept:

1. Bereiten wir zunächst die Sauce zu. Mischen Sie ein Glas Sauerrahm mit einem Bund fein gehackter Kräuter (Petersilie, Dill) und 3 zerdrückten Knoblauchzehen. Fügen Sie 0,5–1 TL Paprikapulver und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
2. Widmen wir uns nun dem Kürbis. Schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in mittelgroße Würfel oder Stifte (wie Kartoffeln zum Backen). Insgesamt benötigen Sie 500 g Kürbis. Braten Sie ihn in wenig Öl bei starker Hitze an. Sobald sich eine goldene Kruste gebildet hat, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
3. Geben Sie die vorbereitete Sauerrahmsauce zum Kürbis in die Pfanne. Alles gut vermischen und die Hitze reduzieren. Lassen Sie es 2–3 Minuten köcheln, dann fügen Sie 2 EL Wasser und Salz nach Geschmack hinzu.
4. Decken Sie den Kürbis in der Sauerrahmsauce mit einem Deckel ab. Nach 5 Minuten Schmoren kann das Gericht serviert werden.

In Gesellschaft von Knoblauch und Salz verliert der Kürbis seine Eigenheit, und der Sauerrahm macht ihn sehr pikant und saftig.

Kürbis-Grießkuchen

Ein unglaublich leuchtender, zarter und leckerer Kuchen. Er ist schnell und einfach zubereitet. Eier, Mehl und Öl werden nicht benötigt.

Minimale Zutaten:

• 300 g Kürbis;
• 1 Zitrone (Schale und Saft);
• 250 ml Kefir;
• 125 ml Wasser;
• 350 g Zucker;
• 270 g Grieß;
• 2 TL Backpulver.

So wird der Kürbis-Grießkuchen zubereitet:

1. Reiben Sie das Gemüse auf einer feinen Reibe – unbedingt fein, sonst wird der Kuchen nicht so luftig, wie er sein soll.
2. Vermengen Sie den geriebenen Kürbis, Kefir, Grieß, 100 g Zucker und Backpulver. Reiben Sie ebenfalls die Zitronenschale hinein.
3. Vermischen Sie alles und geben Sie es sofort in die Form. Bei diesem Rezept muss nicht gewartet werden, bis der Grieß quillt.
4. Stellen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 45 Minuten.
5. Bereiten Sie in dieser Zeit den Sirup zum Tränken des Kürbiskuchens zu. Mischen Sie den restlichen Zucker (150 g), 125 ml Wasser und den Zitronensaft. Zum Kochen bringen und dann 3 Minuten kochen lassen.
6. Überprüfen Sie die Garheit des Kuchens mit einem Zahnstocher. Wenn er gar ist, übergießen Sie ihn heiß mit dem Sirup. Warten Sie 30–45 Minuten, bis der Kuchen durchgezogen ist.

Der Kürbis-Grießkuchen schmeckt besonders gut am nächsten Tag nach der Zubereitung. Versuchen Sie, nicht alles auf einmal zu essen.

Kürbisbrei

Man kann sich den Herbst kaum ohne einen leckeren Kürbisbrei vorstellen. Aromatisch, nahrhaft, weckt er Kindheitserinnerungen.

Damit das Gericht genauso gut gelingt wie bei Oma, verwenden Sie das folgende Rezept:

1. 700 g Reis gründlich waschen (bis das Wasser klar ist).
2. Den Reis mit 2 l kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 40–50 Minuten quellen lassen.
3. Während der Reis quillt, 2 kg Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
4. Die Kürbiswürfel in einen Topf mit dickem Boden geben und 1,5 l Wasser angießen.
5. Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. 0,5–1 Teelöffel Salz und 3–5 Esslöffel Zucker hinzufügen und umrühren.
7. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
8. Das Wasser vom Reis abgießen und den Reis noch einmal abspülen.
9. Zum Kürbis geben.
10. Zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen.
11. 150 g Butter hinzufügen.
12. Den Brei noch 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Servieren und genießen. Guten Appetit!

Kürbissuppe

Der Geschmack des fertigen Gerichts ist sehr überraschend – kräftig, intensiv und gemüsig. Für viele wird die Kürbissuppe zu einer angenehmen herbstlichen Entdeckung.

Rezept:

1. Gemüsebrühe aufsetzen: In kochendes Salzwasser eine Zwiebel und eine Selleriestange geben.
2. Einen Schmortopf mit dickem Boden auf den Herd stellen und 50 ml Olivenöl hineingießen.
3. Während das Öl erhitzt wird, eine Zwiebel, 200 g Möhren und 400 g Kürbis in große Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel glasig anbraten.
5. Die Möhren zur Zwiebel geben. 5 Minuten ohne Deckel schmoren lassen.
6. Den Kürbis hinzufügen. Mit einem Deckel verschließen und weich schmoren (10–15 Minuten).
7. Die kochende Brühe angießen. Sie sollte das Gemüse knapp bedecken.
8. Die Suppe abdecken und weitere 15 Minuten kochen lassen.
9. In der Zwischenzeit ein kleines Stück Kürbis in feine Streifen schneiden und in Öl zu Chips ausbraten.
10. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
11. Die Kürbispüreesuppe auf Teller verteilen und mit Kürbischips garnieren.

Kürbis mit Fleisch aus dem Ofen

Das Gericht kann mit jedem Fleisch zubereitet werden: Rind, Schwein, Hähnchen, Pute... Der Kürbis nimmt den Fleischsaft auf und wird unglaublich lecker.

Rezept:

1. 500 g Schweinenacken in Portionsstücke schneiden.
2. 500 g Kürbis in grobe, daumengroße Stücke schneiden.
3. Eine große Zwiebel in Halbringe schneiden.
4. Eine Marinade aus 2 Esslöffeln Mayonnaise (Olivenöl), 0,5–1 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel Paprikapulver, 0,5 Teelöffel gemahlenem Kardamom, 0,5 Teelöffel Piment, 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel zubereiten.
5. Die Marinade mit dem Fleisch und den Zwiebeln vermischen.
6. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
7. Zwischen den Fleischstücken den Kürbis verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
8. Bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Fragen und Antworten

Welche Gewürze passen am besten zum Kürbis?

Als beste Gewürze für Kürbis gelten 4: Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss. Sie sind Bestandteil des Pumpkin Pie Spice, einer im Westen sehr beliebten Gewürzmischung. Sie wird sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwendet. In Suppen und Beilagen werden zusätzlich Bohnenkraut, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Kardamom, Chili und Minze hinzugefügt. Mit Gewürzen erhält das Gemüse einen völlig neuen Geschmack.

Welcher Kürbis ist der gesündeste und schmackhafteste?

Das Geheimnis eines schmackhaften Gerichts ist der richtige Kürbis. Zuallererst sollte er reif sein und einen trockenen Stiel haben. Für süße Gerichte gilt der längliche Muskatkürbis als am besten geeignet. Er sollte sofort verzehrt werden. Je länger er lagert, desto weniger süß wird er. Für Beilagen, Suppen und Fleischgerichte wird die feste Sorte gewählt. Man erkennt sie an der sehr harten Schale, der eiförmigen Gestalt und dem sternförmigen Stielansatz.

Der Kürbis ist ein einzigartiges Gemüse. Er ist nicht nur ein Symbol des Herbstes und von Halloween, sondern auch eine wertvolle Quelle für Nährstoffe. Er enthält viel Ballaststoffe, Vitamin A und Kalium. Trotz des geringen Kaloriengehalts stillen Kürbisgerichte den Hunger gut. Bei regelmäßigem Verzehr verbessert sich die Funktion von Magen und Darm, und überschüssige Flüssigkeit wird aus dem Körper ausgeschieden. Das Gemüse zuzubereiten ist einfach. Backen, braten, kochen oder schmoren Sie den Kürbis. Kombinieren Sie ihn mit Fleisch oder Obst. Geben Sie ihn zu Omeletts, Pfannkuchenteig oder Keksen. Die Gerichte erhalten eine ansprechende gelbe Farbe und werden gleichzeitig gesünder.