Wie erhält man schnell 9%igen Essig aus 70%iger Essigsäure?

Es ist sehr einfach, 9%igen Essig aus 70%iger Essigsäure zu gewinnen. Man muss 2 Esslöffel Essenz in einem Glas Wasser verdünnen. Viele Hausfrauen kaufen bewusst nur das Konzentrat und verzichten für immer auf die Verwendung von Tafelessig. Denn wenn man die richtigen Proportionen kennt, kann man aus einer Flasche Essigsäure in jeder Stärke herstellen – von 3 bis 69%.

Wie verdünnt man Essigsäure richtig?

2 Esslöffel pro Glas – ungefähres Verhältnis von Essenz und Wasser. Gläser haben unterschiedliche Volumina. Wenn für das Rezept eine hohe Genauigkeit erforderlich ist, verwenden Sie das Verhältnis: 1 ml Essigsäure und 6,8 ml Wasser.

Feinheiten der Zubereitung der Lösung:

• Jedes Wasser ist geeignet. Die Säure hat desinfizierende Eigenschaften. Daher kann man Essig bedenkenlos mit rohem Wasser verdünnen. Falls darin Mikroben vorhanden sind, sterben sie im sauren Milieu ab.
• Verwenden Sie eine Küchenwaage für genaue Messungen. Um die richtige 9%ige Lösung zu erhalten, wiegen Sie die benötigte Menge an ml Essenz ab, multiplizieren Sie die resultierende Zahl mit 6,8. Genau so viel Wasser müssen Sie hinzufügen.
• Messen Sie Essig und Wasser mit Löffeln ab. Wenn Sie keine Küchenwaage zu Hause haben, helfen die guten alten Löffel (Esslöffel oder Teelöffel – je nachdem, wie viel Lösung Sie benötigen). Geben Sie einfach abwechselnd 1 Löffel Säure und dann 7 Löffel Wasser in ein Glas.

Um 1 Liter 9%igen Essig zu erhalten, müssen Sie 880 ml Wasser und 120 ml 70%ige Essenz mischen.

Kann man die Lösung lagern?

Essigsäure ist ein bekanntes Konservierungsmittel. Dank ihr halten Vorräte den ganzen Winter in Gläsern und verderben nicht. Warum also nicht Wasser mit Essenz lagern? Wenn 9%iger Essig häufig verwendet wird, kann man die 70%ige Säure auf Vorrat verdünnen.

Beachten Sie die Lagerregeln:

• Verwenden Sie einen Glasbehälter, notfalls einen Kunststoffbehälter. Metallbehälter eignen sich nicht für die Lagerung saurer Lösungen.
• Verschließen Sie die Flasche fest mit einem Deckel. Die Dichtheit ist sehr wichtig. Wenn der Deckel Luft durchlässt, verdunstet die Flüssigkeit allmählich.
• Lagern Sie die Lösung im Kühlschrank, in der Vorratskammer oder im Küchenregal. Wichtig ist, dass der Temperaturbereich nicht unter -3 °C und nicht über +35 °C liegt.
• Wenn ein Küchenschrank verwendet wird, ist es wichtig, dass er vom Herd entfernt ist.
• Die Essiglösung muss vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Sie einfach auf dem Tisch zu lagern ist falsch.
• Die Haltbarkeit der Lösung beträgt etwa 24 Monate. Zählen Sie ab dem auf der Flasche angegebenen Herstellungsdatum.

Wenn Sie häufig 9%ige Essiglösung aus Säure herstellen, markieren Sie auf dem Behälter mit einem Marker die erforderlichen Füllstände für Wasser und Essig. Für das Verdünnen müssen Sie dann nichts mehr abwiegen – Sie können sich an den Markierungen orientieren.

Wo verwenden?

Nur wenige wissen, dass Essig und Essiglösung nicht dasselbe sind. Ersteres ist ein Naturprodukt, das durch Gärung von Wein gewonnen wird. Es hat einen milden Geschmack und wird hauptsächlich für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet: Saucen, Getränke, Suppen (z. B. Gazpacho) und Desserts.

Als Tafelessig wird oft eine Lösung aus Essigsäure verkauft, die synthetisch hergestellt wird. Diese 'Chemie' eignet sich besser für die Desinfektion und Konservierung von Gemüse für den Winter. Die Lösung kann aber auch in der Küche verwendet werden, z. B. zum Löschen von Natron.

Wenn Sie die Essenz selbst verdünnen, erhalten Sie im Grunde das gleiche Produkt wie den 9%igen Tafelessig. Und sogar ein bisschen mehr. Das liegt daran, dass es in letzter Zeit vermehrt zu Fälschungen kommt. Die Hersteller verdünnen den Essig mehr als nötig. Das Ergebnis ist eine 4-6%ige Lösung statt der gewünschten 9%igen. Hausfrauen verwenden sie zum Einlegen, und dann explodieren die Gläser unerwartet. So ist es sogar zuverlässiger, die Essigsäure selbst mit Wasser zu verdünnen, als fertige Produkte zu kaufen.