Rohes Ei über Nacht in den Gefrierschrank – morgens ein schönes Frühstück für 5 Personen

Freitags treffen wir uns immer mit Freundinnen und veranstalten eine Teestunde. Neulich unterhielten wir uns über Gerichte 'aus dem Nichts'. Sprich, eine Frau findet immer etwas, woraus sie einen Hut, einen Skandal und ein Frühstück zaubert. Da fiel mir ein wunderbares Rezept ein. Man muss nur ein Ei einfrieren. Ein einziges Ei – und 4–5 Personen sind satt.

„Französisches Frühstück“

Eigentlich weiß ich nicht, ob das Gericht französisch ist. Aber unter diesem Namen bin ich zum ersten Mal auf dieses interessante Rezept gestoßen.

Um ein schönes Frühstück zuzubereiten, gehen wir wie folgt vor:

1. Frieren Sie ein rohes Hühnerei ein (Sie können auch gleich mehrere nehmen). Legen Sie es abends ins Gefrierfach, damit es sicher gefriert.
2. Gießen Sie morgens heißes Wasser in eine Schüssel. Tauchen Sie das gefrorene Ei hinein.
3. Nach 30 Sekunden knacken Sie die Schale und pellen es. Die Schale löst sich bei leichtem Fingerdruck in großen Stücken.
4. Unter der Schale sieht das Ei aus wie gekocht. Nur das Eiweiß ist nicht weiß, sondern durchsichtig-trüb.
5. Nehmen Sie nun ein Holzbrettchen und ein stabiles Messer mit dicker Klinge (ein Kochmesser). Schneiden Sie das Ei in 4–5 Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
6. Ohne zu warten, bis die Scheiben aufgetaut sind, erhitzen Sie eine gefettete Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe.
7. Legen Sie die Eischeiben hinein und braten Sie sie bei schwacher Hitze ohne Deckel. Die Mini-Spiegeleier sind fertig.
8. Servieren Sie das Frühstück: einen Toast, ein Salatblatt und darauf das Spiegelei.

Im Original wird empfohlen, Baguettestücke in einer trockenen Pfanne zu rösten und die Brote mit Sesam zu bestreuen. Ich mache es etwas anders: Ich lege auf den Toast ein Salatblatt, ein Mini-Spiegelei, eine Tomatenscheibe und bestreue alles mit gehackter Frühlingszwiebel. Das ergibt ein sehr leckeres und appetitliches Frühstück.

Hier ist übrigens ein Video mit dem Originalrezept:

Spiegelei im Brot

Die richtige Bezeichnung für dieses Gericht ist Spiegelei nach Birmingham-Art. Viele haben sicher schon einmal ein Ei im Brot gebraten. Mit einem ganzen Ei ist das jedoch problematisch: Es läuft auseinander und quillt über die Brotränder. Anders ist das mit den gefrorenen Eischeiben. Das Spiegelei füllt genau die Mitte aus. Das Frühstück sieht aus wie auf dem Bild.

Rezept:

1. Legen Sie das Ei abends ins Gefrierfach.
2. Bereiten Sie morgens das Frühstück zu. Schneiden Sie zunächst Sandwichbrot in dicke Scheiben.
3. In die Mitte jedes Brotstücks schneiden Sie mit einer Form oder einem Glas eine Öffnung.
4. Nehmen Sie das Ei heraus, erwärmen Sie es ein paar Sekunden in heißem Wasser und entfernen Sie die Schale.
5. Schneiden Sie es in Scheiben von 1 cm Dicke.
6. Erhitzen Sie eine Pfanne und fetten Sie sie ein.
7. Braten Sie das Brot von einer Seite an. Drehen Sie es um.
8. Legen Sie eine Eischeibe in die Mitte. Garen Sie es bei schwacher Hitze fertig.

Spiegelei in Paprika

Mini-Spiegeleier lassen sich nicht nur in Brot, sondern auch in Paprikaringen braten. Wenn Sie bunte Paprika nehmen, erhalten Sie ein sommerlich farbenfrohes, schönes und leckeres Frühstück.

Ich bereite es folgendermaßen zu:

1. Ich wasche die Paprika und entferne die Kerne.
2. Ich schneide sie in 2 cm dicke Ringe.
3. Ich schneide die gefrorenen Eier in Scheiben.
4. In einer erhitzten Pfanne brate ich die Paprikaringe leicht an.
5. In jeden Ring lege ich 1–3 Eierscheiben (je nach Größe).
6. Ich salze und pfeffere sie.
7. Ich gare sie bei niedriger Hitze fertig.

Spiegelei, gebacken mit Avocado

Das nächste Gericht ist mein Lieblingsgericht. Es ist unglaublich lecker und sieht beeindruckend aus. Das feste Eigelb erinnert an einen Avocadokern.

Wir bereiten es im Ofen zu:

1. Wir heizen den Backofen auf 180 Grad vor.
2. Wir schneiden die Avocado vorsichtig der Länge nach auf. Wir öffnen sie. Wir entfernen den Kern.
3. Das gefrorene Ei reinigen wir und teilen es ebenfalls in zwei Hälften.
4. Wir legen die Eihälften in die Avocadohälften. Wir salzen und pfeffern nach Geschmack.
5. Wir stellen sie für 5 Minuten in den Ofen.
6. Wir nehmen sie heraus und garnieren sie mit fein gehackter süßer Paprika und Frühlingszwiebeln.

Werfen Sie die Schalen nicht weg!

Die Schalen von gefrorenen Eiern können zum Schärfen der Messer eines Mixers verwendet werden.

Sammeln Sie sie dazu in einem kleinen Behälter (0,5 l) und stellen Sie ihn über Nacht in das Gefrierfach. Morgens füllen Sie die Mixerschüssel und zerkleinern die Schalen. Das Einfrieren ist notwendig, um ihre Härte zu erhöhen.

Nach dem Zerkleinern kann das Pulver als Dünger für Zimmerpflanzen oder zum Kaffee hinzugefügt werden, um Säure und Bitterkeit zu beseitigen. Oder Sie können es mit Zitronensaft übergießen und in den Kühlschrank stellen. Nach einer Woche erhalten Sie leicht verdauliches Calciumcitrat – eine Nahrungsergänzung zur Stärkung von Zähnen, Nägeln und Knochen.

Abschließend möchte ich anmerken, dass es falsch ist, rohe Eier 'für alle Fälle' oder 'damit sie nicht verderben' einzufrieren. Einmal habe ich diesen Fehler gemacht – ich habe ein Ei eine Woche nach dem Einlegen ins Gefrierfach verwendet. In dieser Zeit wurde es körnig und das Spiegelei schmeckte nicht. Ein frisches Produkt und ein Einfrieren 5–10 Stunden vor der Zubereitung des Frühstücks sind in diesen Rezepten eine zwingende Voraussetzung.