Nicht nur zum Vergnügen: Wir keimen Hanfsamen zur Gesundheitsförderung

Wenn Sie sich entscheiden, Hanfsamen zu keimen, seien Sie auf gnadenlose Neckereien gefasst – Freunde, Kollegen und Verwandte werden Sie sicherlich mehrfach wegen des Rastafari-Glaubens aufziehen. Vielleicht schenken sie Ihnen sogar eine CD von Bob Marley und eine bunte Mütze. Aber Sie wissen ja, dass Hanf nicht nur ein verbotenes Halluzinogen ist, sondern auch eine wertvolle Nahrungsquelle allerlei nützlicher Stoffe. Genauer gesagt: Hanf ist nicht gleich Hanf, und bevor Sie etwas keimen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie nützliche und keine berauschenden Samen gekauft haben.

Passen Sie auf, dass Sie nichts verwechseln!

Das Wichtigste, was diejenigen wissen sollten, die sich mit Hanfsamen gesundheitlich verbessern möchten: Hanf gibt es in verschiedenen Varianten!

• Indischer Hanf – dieser ist in Russland illegal. Einfach gesagt: das bekannte Rauschmittel Cannabis.
• Speisehanf – dieser wurde in Russland seit jeher angebaut. Seine Samen können gegessen werden, daraus werden nützliches Hanföl und Urbech hergestellt, und aus den Stängeln werden Fasern für die Textilproduktion gewonnen.

Genau die Samen des Speisehanfs werden von Vegetariern und all jenen gekauft, die auf gesunde Ernährung achten.

Wo bekommt man die Samen?

Haben Sie jemals im Laden oder auf dem Markt Hanfsamen neben Getreide, Nüssen und Sonnenblumenkernen gesehen? Wohl kaum. Das Produkt ist zwar nützlich, aber aufgrund der Assoziation mit Marihuana, die sich im Bewusstsein der meisten Menschen im postsowjetischen Raum bereits verfestigt hat, nicht sehr beliebt.

Hanfsamen, die zum Keimen geeignet sind, können Sie in speziellen Geschäften kaufen:

• Öko-Läden;
• Veganer- und Rohkostläden;
• Abteilungen für gesunde Ernährung;
• Online-Shops mit entsprechendem Profil (iHerb, „Lebendige Nahrung“ und ähnliche).

Kaufen Sie besser Samen mit Schale, nicht geschälte. Die Preise beginnen in der Regel bei 3 € pro Kilogramm.

Wie keimt man?

Zum Keimen benötigen Sie:

• ein tiefes Gefäß (geeignet sind Glas, Emaille, Kunststoff);
• ein Sieb oder Abtropfsieb;
• ein Backblech oder Tablett;
• 2 Stücke sauberer, ungefärbter Baumwollstoff.

Der Stoff sollte nicht zu dicht sein, da der Luftzugang zu den Samen eine wichtige Voraussetzung für das erfolgreiche Keimen ist. Sie können mehrlagige Gaze verwenden, die in 2–3 Lagen gefaltet ist.

Um Hanfsamen richtig zu keimen, gehen Sie nach folgendem Schema vor:

1. Spülen Sie die Rohware zunächst ein paar Mal ab, um Staub und Schmutz zu entfernen. Verwenden Sie ein Sieb, damit die kleinen Samen nicht den Abfluss in der Spüle verstopfen.
2. Nun müssen Sie, wie man so sagt, die Spreu vom Weizen trennen. Übergießen Sie die gewaschenen Samen mit sauberem Wasser (genaue Proportionen müssen nicht eingehalten werden, aber das Wasser sollte mehr sein als die Samen). Zunächst schwimmt Ihre gesamte zukünftige Nahrung an der Oberfläche – das ist normal. Lassen Sie alles 4–5 Stunden so stehen.
3. Nach dieser Zeit sinken die zum Verzehr geeigneten Samen auf den Boden. Alles Ungenießbare – leere Samen und versehentlich eingedrungener Müll – schwimmt oben.
4. Alles, was an die Oberfläche gelangt ist, vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen und wegwerfen. Die restlichen Samen erneut in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
5. Befeuchten Sie beide vorbereiteten Tuchstücke mit Wasser, bis sie feucht sind, und legen Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech oder Tablett. Verteilen Sie die Samen gleichmäßig darauf und bedecken Sie sie mit dem zweiten feuchten Tuchstück.
6. Lassen Sie das Tablett mindestens einen Tag lang an einem warmen Ort stehen. Vergessen Sie nicht, die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten (Sie können einen Zerstäuber verwenden), aber lassen Sie keine übermäßige Feuchtigkeit zu.
7. Wenn kleine Keimlinge erscheinen, können Sie mit dem Verzehr beginnen. Vorher müssen Sie die gekeimten Samen jedoch noch mehrmals abspülen.

Wie Sie sehen, ist es keine schwierige Aufgabe, Hanfsamen zu Hause zum Keimen zu bringen. Die Sprossen können als eigenständiges Gericht gegessen oder zu Gemüsesalaten hinzugefügt werden. Vergessen Sie nicht, gründlich zu kauen: Das Produkt ist schließlich ebenso «robust» wie nahrhaft.